---
slug: kalrovarski-knedlik
title: "Kalrovarski knedlik."
servings: 8
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# Kalrovarski knedlik.

Klasyczny kalrovarski knedlik to sycące danie idealne jako dodatek do potraw mięsnych. Gotuje się je długo w osolonej wodzie, a składniki tworzą delikatne ciasto z dodatkiem żółtek i białek. Przepis wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest warty zachodu.

## Składniki

- 6 szt żółtek
- 6 szt białek ubitych na sztywno
- 500 ml mleka
- 500 g mąki
- 200 g bułki
- 0 szt sól (do smaku)
- 70 g masła do ciasta
- 20 g masła do podsmażenia bułki
- 20 g masła do wysmarowania ściereczki

## Przygotowanie

1. Masło utrzyj z solą, aż zapieni się, następnie dodawaj żółtka po jednym, naprzemiennie z łyżką mąki i mleka.
2. Dodaj drobno pokrojoną i podsmażoną na masle bułkę do ciasta, na końcu delikatnie wymieszaj ubite białka.
3. Uformuj ciasto na ściereczce wysmarowanej masłem w rulon, zawiąż końce – jeden ciasno, drugi luźno.
4. Gotuj knedlik w osolonej wodzie około 1 godzinę, aż będzie gotowy.
5. Podawaj jako dodatek do dań mięsnych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękkie masło i solę, utrzyj je razem w misce, aż masa stanie się puszysta. Dodaj po jednym żółtku, naprzemiennie z niewielką ilością mąki i mleka, aby nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Puszyste połączenie masła z żółtkami zapewnia delikatną strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszało i lepiej się pieniało.

**Krok 2.** Bułkę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni na 20 g masła, aż zrumieni się. Ostudź, dodaj do ciasta, a potem delikatnie wymieszaj ubite białka od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Podsmażona bułka dodaje aromatu i lepszej konsystencji, a ubite białka sprawiają, że knedlik będzie puszysty.
- *Pro tip:* Ubij białka do sztywnych szczytów, by ciasto było lekkie i nie opadło po ugotowaniu.

**Krok 3.** Na kuchenną ściereczkę posmarowaną masłem wyłóż ciasto i uformuj z niego długi walec. Zawiąż jeden koniec ciasno, a drugi luźno, by para mogła uciekać podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Luźny koniec pozwala na ucieczkę pary, co zapobiega pęknięciu knedlika.
- *Pro tip:* Użyj bawełnianej ściereczki – nie rozpadnie się w wodzie i dobrze trzyma kształt.

**Krok 4.** Włóż zawiązany knedlik do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj na małym ogniu ok. 60 minut, nie dopuszczając do silnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie zapewnia równomierne ugotowanie wnętrza bez pęknięcia.
- *Pro tip:* Nie przerywaj gotowania – knedlik może się rozpaść przy gwałtownej zmianie temperatury.

**Krok 5.** Wyjmij knedlik z wody, ostudź przez kilka minut, rozwiąż ściereczkę i pokrój na plasterki. Podawaj ciepły jako dodatek do mięsa.
- *Dlaczego:* Knedlik najlepiej smakuje ciepły, bezpośrednio po ugotowaniu, z soczystym mięsem.
- *Pro tip:* Podawaj z sosem od mięsa – wchłania go i staje się jeszcze smaczniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy knedlik można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, knedlik można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy podgrzać w parze lub ciepłej wodzie.

**Dlaczego knedlik pękł podczas gotowania?**

Pęknięcie może wynikać z zbyt silnego wrzenia lub zbyt ciasnego zawiązania obu końców ściereczki. Upewnij się, że para może uciekać.

**Czy można zastąpić bułkę innym produktem?**

Zamiast bułki można użyć drobno startego chleba lub sucharów, ale smak i konsystencja mogą się nieco różnić.

**Jak sprawdzić, czy knedlik jest gotowy?**

Gotowy knedlik będzie elastyczny i nie lepi się do palców. Można też włożyć go w ciepłą wodę – jeśli nie rozpadnie się, jest gotowy.

**Czy knedlik można zamrozić?**

Tak, ugotowany i ostudzony knedlik można pokroić i zamrozić. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie przed podaniem.