---
slug: kanadyjska-szarlotka
title: "Kanadyjska szarlotka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kanadyjska szarlotka

Kanadyjska szarlotka to soczysty deser z chrupiącą warstwą spodu i puszystym, jabłkowym wnętrzem. Idealna na jesienne wieczory i spotkania rodzinne. Podawaj ciepłą z posypką z cukru pudru.

## Składniki

- 50 g bułka tarta
- 200 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 250 ml mleko
- 2 szt jajka
- 150 g masło
- 150 g cukier brązowy
- 30 g mąka ziemniaczana
- 10 g proszek do pieczenia
- 20 g cukier puder
- 600 g jabłka golden delicjusz (ok. 4-5 sztuk średniej wielkości)

## Przygotowanie

1. Jabłka obierz, usuń gniazda, a miąższ pokrój na kostkę.
2. Wymieszaj obie mąki, dodaj proszek do pieczenia oraz sól i masło pokrojone w kostkę.
3. Zagniataj palcami, aby powstała kruszonka, po czym dodaj pokrojone jabłka, prawie cały cukier (zostaw jedną łyżkę) oraz jaja ubite z mlekiem.
4. Tortownicę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą i przelej ciasto.
5. Ciasto posyp łyżką cukru. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i piecz przez 45 minut.
6. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Szarlotka najlepiej smakuje na ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka z skórki za pomocą noża lub obieraczki, usuń gniazda nasienne nożem i pokrój miąższ na małe kostki o wielkości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki jabłek równomiernie się gotują i lepiej mieszają z ciastem.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie brązowiały, możesz je polewać sokiem z cytryny, ale nie jest to konieczne przy pieczeniu.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i szczyptę soli, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło.
- *Dlaczego:* Zimne masło lepiej tworzy kruszonkową strukturę, a mieszanie suszonych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zamrożone – łatwiej się wtedy kroi i lepiej miesza z mąką.

**Krok 3.** Zagniataj masło z mąką palcami, aż powstanie kruszonka, następnie dodaj pokrojone jabłka, 140 g cukru brązowego i miks jajek z mlekiem.
- *Dlaczego:* Zagniatanie palcami zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co daje delikatne ciasto.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu jaj – ciasto może stać się gąbczaste.

**Krok 4.** Wysmaruj formę do pieczenia masłem, posyp bułką tartą, aby ciasto nie przywarło, i wlej całe przygotowane ciasto.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą podstawę i chroni ciasto przed przypaleniem.
- *Pro tip:* Użyj tortownicy o średnicy ok. 24 cm – najlepiej okrągłej i z dnomkiem.

**Krok 5.** Posyp powierzchnię ciasta łyżką (ok. 10 g) cukru brązowego, co nada złocistą, słodką korę, i piecz w piekarniku 45 minut w 190°C.
- *Dlaczego:* Dodatkowy cukier na wierzchu pomaga w powstaniu chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 6.** Po ostudzeniu przez 10–15 minut posyp szarlotkę cukrem pudrem i podawaj ciepłą porcjami.
- *Dlaczego:* Ciepła szarlotka ma lepszą konsystencję, a cukier puder ładnie się na niej osadza.
- *Pro tip:* Aby uzyskać estetyczny efekt, posyp cukrem przez sitko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 56.3 g |
| Cukry | 32.6 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych odmian jabłek?**

Tak, świetnie sprawdzą się Granny Smith, Ligol lub Szampion. Ważne, by jabłka nie były zbyt soczyste, by ciasto nie wyszło wodniste.

**Dlaczego moja szarlotka wyszła sucha?**

Zbyt długie pieczenie lub za mało jabłek może spowodować wyschnięcie. Uważaj na czas i dokładaj jabłka zgodnie z przepisem.

**Czy szarlotkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją upiec wieczorem wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smakuje również w wersji zimnej.

**Czy da się zrobić szarlotkę bez mąki ziemniaczanej?**

Można ją pominąć, ale struktura ciasta będzie mniej puszysta. Można zastąpić 20 g mąki pszennej, ale efekt będzie inny.

**Czy szarlotka musi być ciepła?**

Nie musi, ale najlepiej smakuje ciepła, gdy jabłka są miękkie, a powierzchnia lekko chrupiąca.