---
slug: kanadyjska-zupa-jarzynowa
title: "Kanadyjska zupa jarzynowa."
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Kanadyjska zupa jarzynowa.

Rustyczna kanadyjska zupa jarzynowa z dodatkiem suszonych grzybów i kwaśnej śmietany. Gotuje się szybko, a smak jest głęboki i ziemisty, idealny na chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt por (kawałek o długości ok. 10 cm)
- 2 szt ziemniaki
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt seler bulwiasty (kawałek wielkości ziemniaka)
- 15 ml oliwa z oliwek (1 łyżka)
- 15 ml masło (1 łyżka)
- 2 szt suszone grzyby (kurki) (lub inne suszone grzyby leśne)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka wędzona (do smaku)
- 15 ml kwaśna śmietana (gęsta, 1 łyżka)
- 50 g kluski zacierki (porcja dla 2 osób) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój wszystkie warzywa w drobną kostkę lub cienkie plasterki.
2. W garnku na oliwie i masle podsmaż cebulę z poriem, dodaj resztę warzyw i zalej gorącą wodą.
3. Gotuj warzywa na małym ogniu, aż stanie się miękkie, dodając suszone grzyby.
4. Zmiksuj zupę, zostawiając część kawałków warzyw dla rustycznego efektu.
5. Dodaj kwaśną śmietanę i przyprawy, a jeśli zupa jest za gęsta, wlej trochę wody.
6. Ugotuj kluski zacierki osobno w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
7. Dodaj ugotowane kluski do zupy tuż przed podaniem.
8. Podawaj zupę ciepłą, jako samodzielną potrawę lub z dodatkiem pieczywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę, por, ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler bulwiasty w drobną kosteczkę o podobnej wielkości, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybsze i jednolite gotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego deski, aby bezpiecznie pokroić warzywa na równe kawałki.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę i masło w dużym garnku, podsmaż cebulę i por przez 3–4 minuty, aż zmiękną, potem dodaj resztę warzyw i zalej je gorącą wodą, aż pokryje je całkowicie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i pora rozwija aromat, który przenika całą zupę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – podsmażaj na średnim, by nie przypalić masła.

**Krok 3.** Gotuj warzywa na małym ogniu przez 15–20 minut, aż będą miękkie, i dodaj suszone grzyby w połowie gotowania, by dobrze nabrały smaku.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie wydobywa słodycz z warzyw i pozwala grzybom wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Jeśli używasz bardzo suchych grzybów, uprzednio je namocz przez 15 minut w ciepłej wodzie.

**Krok 4.** Użyj blendera ręcznego, by zmiksować zupę częściowo, zostawiając kilka kawałków warzyw dla tekstury.
- *Dlaczego:* Częściowe zmiksowanie daje gęstą, ale nie gładką konsystencję, jak w rustycznych zupach.
- *Pro tip:* Miksuj ostrożnie i krótkimi impulsami, by nie rozpryskać gorącej zupy.

**Krok 5.** Dodaj kwaśną śmietanę, sól, pieprz i paprykę wędzoną, mieszaj i smaż przez 1 minutę; jeśli zupa jest zbyt gęsta, wlej gorącej wody po 50 ml.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a przyprawy wzbogacają smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj, by nie przesolić.

**Krok 6.** W osobnym garnku ugotuj kluski zacierki w osolonej wodzie przez 3–5 minut, aż wypłyną na powierzchnię, potem odcedź je.
- *Dlaczego:* Gotowanie osobno zapobiega rozpadaniu się klusek i nadmiernemu zgęszczeniu zupy.
- *Pro tip:* Nie przewartisz – kluski są delikatne i łatwo się rozpadają.

**Krok 7.** Dodaj ugotowane kluski do zupy tuż przed podaniem, aby zachować ich kształt i teksturę.
- *Dlaczego:* Dodanie klusek na końcu zapobiega przewartaniu i utracie jędrności.
- *Pro tip:* Możesz też podać kluski osobno, by każdy mógł dodać je według upodobania.

**Krok 8.** Podaj zupę ciepłą, w miseczkach, ewentualnie z dodatkiem świeżej natki pietruszki lub kropek śmietany.
- *Dlaczego:* Ciepła podanie podkreśla aromat i komfort zupy, a dekoracja poprawia wygląd.
- *Pro tip:* Dopraw ponownie tuż przed podaniem, jeśli smak uległ wyrównaniu podczas stania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast suszonych grzybów użyć świeżych?**

Tak, możesz użyć świeżych grzybów, np. pieczarek lub borowików. Dodaj je w trakcie podsmażania warzyw, by odparzyły się i oddały aromat.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę bez klusek można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Kluski lepiej dodać przed ponownym podgrzaniem.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany i klusek. Zamarzaj ją w etapie po zmiksowaniu, przed dodaniem produktów mlecznych. Rozmroź w lodówce i podgrzej delikatnie.

**Jak zrobić zupę w pełni wegańską?**

Zastąp masło olejem, a śmietanę – kokosową śmietaną lub warzywnym jogurtem. Upewnij się, że kluski nie zawierają jajek.

**Dlaczego warto dodać paprykę wędzoną?**

Papryka wędzona nadaje zupie głęboki, dymny smak, który komponuje się z grzybami i warzywami. Dodawaj ją odważnie, ale stopniowo.