---
slug: kanadyjski-pudding
title: "Kanadyjski pudding"
servings: 6
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kanadyjski pudding

Kanadyjski pudding to delikatne, wilgotne deserowe pączki pieczone na wodzie, z nutą wanilii i orzechów pekan. Idealny na specjalne okazje, podawany z syropem klonowym i śmietaną. Przepis łączy prostotę z eleganckim smakiem.

## Składniki

- 100 g orzechy pekan
- 175 g mąka
- 50 g cukier brązowy
- 75 g masło
- 5 ml soda (soda oczyszczona)
- 1 szt jajko
- 150 ml mleko
- 1 szt ziarenka z laski wanilii (z jednej laski wanilii)
- 120 ml syrop klonowy (8 łyżek = 120 ml)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190 °C.
2. Drobno pokrój orzechy pekan, smaruj kokilki masłem i posyp ich dnem orzechami.
3. W mikserze zmiksuj mąkę, cukier, miękkie masło, sodę, jajko, mleko, wanilię i resztę orzechów.
4. Do każdej kokilki wlej łyżkę syropu klonowego, a następnie wlej ciasto do 3/4 wysokości.
5. Umieść kokilki w głębokiej brytfannie i wlej gorącą wodę do połowy ich wysokości.
6. Piecz około 25 minut w piekarniku.
7. Upieczony pudding powinien ładnie się zrumienić.
8. Wyjmij brytfannę, poczekaj kilka minut, a potem wywróć pudding na talerz.
9. Podawaj ciepły pudding skropiony syropem klonowym i polewy śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 190 °C, aby miał czas się dobrze rozgrzać przed włożeniem form.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura na starcie zapewnia równomierne wypiekanie się puddingu.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Pokrój orzechy pekan nożem lub zmiel je delikatnie w torebce foliowej za pomocą wałka.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki orzechów utworzą smaczny, chrupiący brzeg w formie.
- *Pro tip:* Nie miel orzechów zbyt drobno – lepiej, by były kruszone, a nie mielone.

**Krok 3.** Wymieszaj wszystkie składniki ciasta w mikserze na średnich obrotach do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia jednolitą, puszystą strukturę puddingu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie stopione – lepiej się miesza z innymi składnikami.

**Krok 4.** Wlej najpierw syrop klonowy na dno kokilki, a potem ostrożnie wlej ciasto do 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Syrop na dnie po wywróceniu puddingu stanie się aromatyczną polewą.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj form – ciasto musi mieć miejsce na wypiekanie się bez wylewania.

**Krok 5.** Postaw kokilki w głębokiej brytfannie, a następnie ostrożnie wlej wokół nich gorącą wodę.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wodzie (bain-marie) zapobiega wysychaniu i zapewnia delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj czajnika z wodą, by łatwiej było wlewać wodę bez przesuwania form.

**Krok 6.** Wstaw brytfannę do rozgrzanego piekarnika i piecz pudding około 25 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może się różnić – pudding jest gotowy, gdy powierzchnia się zrumieni i nie lepi przy dotknięciu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 20. minutą, by nie spadła temperatura.

**Krok 7.** Sprawdź, czy puddingi są ładnie zrumienione i lekko sprężyste przy delikatnym naciśnięciu.
- *Dlaczego:* Zrumienienie oznacza, że pudding dobrze się upiekł i ma aromatyczny skórki.
- *Pro tip:* Jeśli nie są jeszcze zrumienione, zostaw je w piekarniku jeszcze 3–5 minut.

**Krok 8.** Wyjmij brytfannę, poczekaj 5–7 minut, a potem ostrożnie wywróć każdą kokilkę na talerz.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala puddingom lepiej utrzymać kształt przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli pudding się nie chce wywrócić, delikatnie przesuń łyżką wzdłuż krawędzi.

**Krok 9.** Podawaj pudding ciepły, polewając go dodatkowym syropem klonowym i śmietaną.
- *Dlaczego:* Ciepły syrop i śmietana dodają bogatszy smak i kremową teksturę.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeżą budyńkę lub maliny dla świeżości i kontrastu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.1 g |
| Cukry | 26.5 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pudding z góry?**

Tak, pudding można upiec z góry i podgrzać przed podaniem. Najlepiej jednak podawać go świeżo upieczonego, by zachował delikatną konsystencję.

**Czy da się zrobić pudding bez orzechów pekan?**

Orzechy pekan to kluczowy składnik smaku i tekstury. Można je zastąpić orzechami włoskimi, ale smak będzie inny. Bez orzechów pudding może być mniej aromatyczny.

**Dlaczego puddingi pieczone są na wodzie?**

Gotowanie na wodzie (bain-marie) zapewnia delikatne, równomierne ciepło, dzięki czemu pudding nie wysycha i nie przypala się.

**Co zrobić, jeśli pudding się nie wywraca z formy?**

Poczekaj kilka minut dłużej, by orzechy i syrop ostygnęły lekko. Delikatnie przesuń cienkim nożem wzdłuż krawędzi, a potem spróbuj ponownie.

**Czy można zamrozić kanadyjski pudding?**

Tak, pudding można zamrozić po ostygnięciu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odgrzej w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.