---
slug: kanadyjskie-pankejki-z-syropem-klonowym
title: "Kanadyjskie pankejki z syropem klonowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Kanadyjskie pankejki z syropem klonowym

Kanadyjskie pankejki to puszyste naleśniki o charakterystycznej grubej konsystencji. Przygotowuje się je z ciasta na bazie mąki, mleka i jajek z dodatkiem proszku do pieczenia. Podawane tradycyjnie z syropem klonowym stanowią klasyczne kanadyjskie śniadanie.

## Składniki

- 320 g mąka pszenna
- 400 ml mleko
- 4 szt jajka
- 16 g proszek do pieczenia
- 100 ml syrop klonowy (do polewania)

## Przygotowanie

1. Rozdziel jajka na białka i żółtka do osobnych misek.
2. Ubij białka na sztywną pianę.
3. W misce z żółtkami wymieszaj mleko, mąkę i proszek do pieczenia na gładkie ciasto.
4. Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta, przekładając łyżką od dołu do góry.
5. Smaż pankejki na rozgrzanej patelni, po około 2-3 minuty z każdej strony.
6. Podawaj gorące z syropem klonowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozdziel 4 jajka na białka i żółtka do dwóch osobnych, czystych misek. Upewnij się, że w białkach nie ma nawet odrobiny żółtka.
- *Dlaczego:* Nawet mała ilość żółtka uniemożliwi ubicie białek na sztywną pianę, która jest kluczowa dla puszystości pankejków.
- *Pro tip:* Najłatwiej rozdzielać jajka, gdy są w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana, która nie opada z przewróconej miski.
- *Dlaczego:* Sztywna piana białkowa wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu pankejki będą wysokie i puszyste.
- *Pro tip:* Białka ubijają się najlepiej w chłodnej misce - przed użyciem włóż ją na 5 minut do lodówki.

**Krok 3.** W misce z żółtkami dodaj 400ml mleka, 320g mąki i 16g proszku do pieczenia. Wymieszaj trzepaczką na gładkie ciasto bez grudek przez około 2 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników zapewnia jednorodną konsystencję ciasta i uniknięcie grudek mąki w gotowych pankejkach.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały grudki, przecedź ciasto przez sitko.

**Krok 4.** Dodaj 1/3 piany białkowej do ciasta i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj resztę piany i mieszaj łyżką ruchami od dołu do góry, maksymalnie 10-15 ruchów.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza w piance, które odpowiadają za puszystość pankejków.
- *Pro tip:* Lepiej pozostawić kilka niewymieszanych kępek piany niż przemieszać za mocno i stracić objętość.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż pankejki po 2-3 minuty z każdej strony, aż spód będzie złotawy. Nie naciskaj na nie łopatką.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na równomierne przesmażenie bez przypalania, a brak naciskania zachowuje puszystość.
- *Pro tip:* Pankejk jest gotowy do przewrócenia, gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki i lekko się ściegnie.

**Krok 6.** Układaj gotowe pankejki na talerzach i od razu polej 2-3 łyżkami syropu klonowego na porcję. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Ciepłe pankejki lepiej wchłaniają syrop, a natychmiastowe podanie zapewnia najlepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać syrop klonowy przez 30 sekund w mikrofalówce - ciepły lepiej się rozlewa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje pankejki nie są puszyste?**

Najczęstszą przyczyną jest za mocne wymieszanie ciasta z pianą białkową lub niedostatecznie ubita piana. Białka muszą być ubite na sztywno, a mieszanie powinno być delikatne.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Nie zalecam - piana białkowa szybko opada. Najlepiej przygotowywać ciasto bezpośrednio przed smażeniem dla uzyskania maksymalnej puszystości.

**Na jakim ogniu smażyć pankejki?**

Na średnim ogniu. Za wysokim ogniem przypalą się z zewnątrz, pozostając surowe w środku, za niskim będą się zbyt długo smażyć i stracą puszystość.

**Czym można zastąpić syrop klonowy?**

Można użyć miodu, syropu cukrowego, dżemu rozrzedzonego wodą lub syropu z agawy. Tradycyjnie jednak podaje się właśnie syrop klonowy.

**Jak sprawdzić, czy pankejk jest gotowy?**

Na powierzchni pojawiają się małe pęcherzyki, brzegi lekko się ściegają, a spód jest złocisty. Nie naciskaj łopatką - sprawdź delikatnie podnosząc.

**Ile pankejków wyjdzie z tej ilości ciasta?**

Z podanych składników wyjdzie około 8-10 średnich pankejków, czyli 2-3 sztuki na osobę dla 4 porcji.