---
slug: kanapka-portobello
title: "Kanapka portobello"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Kanapka portobello

Kanapka z pieczarkami portobello, karmelizowaną cebulą i rukolą to prosty, smaczny przekąsek idealny na lunch lub kolację. Grzyby podsmażane z serem ementaler tworzą soczystą nadziewkę, a majonez Babuni nadaje kremową nutę. Podawana na zakwasie, to połączenie tekstur i smaków, które zachwyci.

## Składniki

- 8 szt chleb na zakwasie, kromki
- 4 szt duże pieczarki
- 1 główka czerwona cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól i pieprz do smaku (do smaku)
- 100 g starty ser ementaler
- 60 ml majonez hellmann's babuni
- 4 plasterek ogórki kiszone
- 1 pęczek rukola

## Przygotowanie

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj pokrojoną cebulę, wodę i dusz do złotego koloru, potem smaż na ciemnozłoty kolor z oliwą.
2. Pokrój pieczarki i smaż je 5–7 minut, dopraw solą i pieprzem, na końcu dodaj starty ser, by się roztopił.
3. Posmaruj kromki chleba majonezem, ułóż ogórki, grzyby z serem, karmelizowaną cebulę i rukolę.
4. Nałoż kromki chleba z masłem na wierzch i opiecz kanapki z zewnątrz, jeśli chcesz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój czerwoną cebulę w cienkie półplasterki. Na patelni dodaj niewielką ilość wody (około 2 łyżki), cebulę i dusz pod przykryciem 5 minut. Następnie odkryj, dodaj oliwę i smaż powoli 15–20 minut, aż cebula stanie się ciemnozłota.
- *Dlaczego:* Duszenie z wodą zapobiega przypaleniu cebuli przed karmelizacją.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę cukru, by przyspieszyć karmelizację i wzmocnić słodki smak.

**Krok 2.** Pokrój pieczarki w grube plastry (około 1 cm). Na rozgrzanej patelni bez dodania oliwy smaż je 2–3 minuty, aż zaczną oddawać wodę, potem dodaj oliwę i kontynuuj smażenie 5–7 minut, aż będą miękkie i zarumienione.
- *Dlaczego:* Pieczarki najpierw oddają wodę, by potem się ładnie podsmażyć, a nie dusić.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól, by grzyby zrumieniły się z jednej strony przed odwróceniem.

**Krok 3.** Weź 4 kromki chleba i posmaruj je obficie majonezem. Na każdą ułóż 1 plasterek ogórków, porcję grzybów z serem, łyżkę karmelizowanej cebuli i garść rukoli.
- *Dlaczego:* Majonez chroni chleb przed zmoczaniem się od soczystej nadziewki.
- *Pro tip:* Układaj składniki równomiernie, by każda kanapka była smaczna od pierwszego do ostatniego kęsa.

**Krok 4.** Weź kolejne 4 kromki chleba, posmaruj je masłem i połóż na wierzchu kanapek stroną z masłem do patelni. Smaż na patelni 2–3 minuty z każdej strony, aż chleb będzie chrupiący i złoty.
- *Dlaczego:* Opiekanie z zewnątrz nadaje kanapce chrupiącą skorupkę i lepszą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz podawać kanapki na zimno – będą smaczne, ale mniej chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju pieczarek?**

Tak, możesz użyć pieczarek białych lub shitake – będą miały inny, ale równie dobry smak. Portobello są większe i soczystsze, więc najlepiej nadają się do kanapek.

**Jak przechowywać resztki kanapek?**

Najlepiej jeść od razu, ale jeśli zostaną, przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 1 dnia. Nie zaleca się podgrzewania, bo chleb może zmięknąć.

**Czy kanapki można przygotować na zimno?**

Tak, możesz pominąć opiekanie z zewnątrz. Kanapki będą świeże i soczyste, choć bez chrupiącej skórki. Idealne na letni lunch.

**Czy da się zrobić wersję bez laktozy?**

Tak, zamiast sera ementaler użyj wersji bez laktozy, a zamiast majonezu – wegańskiego. Upewnij się, że chleb nie zawiera mleka.

**Jakie warzywa dodatkowe pasują do tej kanapki?**

Dobrze sprawdzą się cienko pokrojone papryka, awokado lub grzanki z dyni. Doda to koloru i odmiany tekstury.