---
slug: kanapka-z-pasta-z-czarnych-oliwek-i-jajkiem
title: "Kanapka z pastą z czarnych oliwek i jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sandwich"]
---

# Kanapka z pastą z czarnych oliwek i jajkiem

Kanapka z aromatyczną pastą z czarnych oliwek i jajkami ugotowanymi na twardo to klasyczne połączenie śródziemnomorskich smaków. Pasta przypominająca tapenadę, wzbogacona orzechami włoskimi i anchovies, stanowi doskonałą bazę dla plasterków jajek. Idealna na świąteczne śniadanie lub lekki posiłek o każdej porze dnia.

## Składniki

- 150 ml czarne oliwki drylowane
- 30 ml oliwa extra vergine
- 0.33 ząbek czosnek
- 30 g orzechy włoskie
- 15 g parmezan tarty *(opcjonalnie)*
- 1 filet anchois
- 2 g tymianek świeży (lub szczypta suszonego)
- 4 plaster chleb razowy
- 4 szt jajka
- 30 g majonez *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Ugotować jajka na twardo - wrzucić do wrzącej wody i gotować 8-10 minut.
   - **Wskazówka:** Po ugotowaniu przełóż jajka do zimnej wody, aby łatwiej się obierały.
2. Do pojemnika blendera włożyć odcedzone czarne oliwki, oliwę, czosnek, orzechy, parmezan, anchois i tymianek. Zblendować na pastę.
   - **Wskazówka:** Nie blenduj zbyt długo - pasta powinna mieć lekko ziarnistą konsystencję.
3. Pokroić ugotowane jajka na plasterki grubości około 5 mm.
   - **Wskazówka:** Używaj ostrego noża i delikatnie przecinaj, żeby żółtka się nie rozpadły.
4. Posmarować plastry chleba pastą z oliwek, ułożyć plasterki jajek, doprawić solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Pastę można przechowywać w lodówce do 5 dni pod warstwą oliwy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku, delikatnie włóż jajka łyżką i gotuj dokładnie 8-10 minut na średnim ogniu. Po ugotowaniu natychmiast przełóż do zimnej wody i pozostaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Dokładny czas gotowania zapewni idealne ugotowanie na twardo, a zimna woda zatrzyma proces gotowania i ułatwi obieranie skorupek.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę soli do wrzącej wody - skorupki będą się łatwiej obierać.

**Krok 2.** Odcedź oliwki z zalewy, obierz ząbek czosnku i pokrój na kawałki. Orzechy można lekko podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów uwydatni ich aromat i doda chrupkości paście, a pokrojony czosnek lepiej się zblenduje.
- *Pro tip:* Jeśli pasta ma być delikatniejsza, usuń zieloną część z środka ząbka czosnku.

**Krok 3.** Do pojemnika blendera włóż oliwki, oliwę, czosnek, orzechy, parmezan, anchois i tymianek. Blenduj przez 30-60 sekund do otrzymania ziarnistej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie blendowanie zachowa teksturę składników - pasta nie może być zbyt gładka, bo straci swój charakter.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj odrobinę oliwy z oliwek lub extra vergine.

**Krok 4.** Obierz jajka ze skorupek i pokrój ostrym nożem na plasterki grubości 5 mm. Posmaruj plastry chleba pastą (około 1 łyżki na plaster), ułóż plasterki jajek, skrop opcjonalnie majonezem i posyp świeżym tymiankiem.
- *Dlaczego:* Równomierne plasterki jajek będą ładnie prezentować się na kanapce, a pasta stanowi idealną bazę, która nie pozwoli jajkom się zsuwać.
- *Pro tip:* Przed krojeniem jajek zwilż nóż w zimnej wodzie - żółtka nie będą się rozmazywać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić anchois innym składnikiem?**

Tak, można dodać łyżeczkę kaparów lub szczyptę soli morskiej dla uzyskania słonego smaku.

**Jak długo można przechowywać pastę z oliwek?**

Pasta z oliwek utrzyma się w lodówce do 5 dni, przełożona do słoiczka i przykryta warstwą oliwy.

**Czy można użyć oliwek z pestkami?**

Tak, ale najpierw należy je drylować i usunąć wszystkie pestki przed blendowaniem.

**Jakie jajka będą najlepsze na twardą?**

Najlepsze są jajka sprzed kilku dni - świeże jajka trudniej się obierają ze skorupki.

**Czy można zrobić pastę bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić prażonymi nasionami słonecznika.

**Na jakim chlebie najlepiej serwować?**

Idealny będzie chleb razowy, żytni lub chrupiący chleb z grubą skorką - najlepiej lekko opiekany.