---
slug: kanapka-z-sa-atk-jarzynow
title: "KANAPKA Z SAŁATKĄ JARZYNOWĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# KANAPKA Z SAŁATKĄ JARZYNOWĄ

Kanapka z sałatką jarzynową to klasyk polskich bufetów i domowych śniadań, łączący ugotowane warzywa korzeniowe, chrupiące ogórki konserwowe i kremowy majonez z musztardą. Sałatka świetnie sprawdza się jako sycące śniadanie lub lekki lunch – wystarczy ułożyć ją na kromce chleba i oprószyć świeżo mielonym pieprzem.

## Składniki

- 4 szt marchewka (Obrana i pokrojona w drobną kostkę)
- 2 szt pietruszka korzeń (Obrana i pokrojona w kostkę)
- 0.5 szt seler korzeniowy (Obrany i pokrojony w kostkę, odpowiada ok. 150 g)
- 6 szt ogórki konserwowe lub kiszone (Duże ogórki; kiszone dają bardziej wyrazisty smak)
- 1 szt cebula fioletowa (Drobno posiekana; fioletowa jest łagodniejsza od białej)
- 1 opakowanie kukurydza konserwowa (Odcedzona z zalewy; puszka ok. 285 g odsączonej kukurydzy)
- 1 opakowanie groszek konserwowy (Odcedzony z zalewy; puszka ok. 285 g odsączonego groszku)
- 1 szklanka majonez (Klasyczny lub wegański (vege); można użyć mniej dla lżejszej wersji)
- 2 łyżka musztarda ostra (Ostra lub sarepska według preferencji)
- 3 szt ziemniaki (Ugotowane i pokrojone w kostkę; tradycyjny dodatek czyniący sałatkę bardziej sycącą) *(opcjonalnie)*
- 8 plasterek chleb pszenny lub mieszany (Gęsty chleb lepiej utrzymuje sałatkę na kanapce)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do doprawienia sałatki i posypania gotowej kanapki)
- 1 łyżeczka ocet (Do ewentualnego zakwaszenia sałatki według smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę fioletową i pokrój ją w drobną kostkę, odłóż na bok.
2. Obierz marchewkę, korzeń pietruszki i selera, pokrój wszystkie warzywa w równą kostkę ok. 1 cm.
3. Wrzuć pokrojone warzywa korzeniowe do garnka, zalej małą ilością wody i gotuj ok. 10–12 min do miękkości, następnie odcedź i ostudź.
4. Przełóż ostudzone warzywa do dużej miski. Dodaj odcedzoną kukurydzę i groszek.
5. Pokrój ogórki konserwowe w kostkę i dodaj do miski z warzywami.
6. Dodaj majonez i musztardę, wymieszaj dokładnie, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie octem.
7. Posmaruj kromkę chleba cienką warstwą majonezu, nałóż sałatkę jarzynową, lekko uklepując. Posyp obficie pieprzem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę fioletową – odetnij oba końce, ściągnij papierową skórkę, a następnie pokrój ją w drobną kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula równomiernie rozprowadza smak w całej sałatce.
- *Pro tip:* Aby cebula była łagodniejsza, możesz namoczyć ją przez 5 minut w zimnej wodzie po posiekaniu.

**Krok 2.** Obierz marchewkę, korzeń pietruszki i selera za pomocą obieraczki lub ostrego noża, a następnie pokrój je w kostkę o boku ok. 1 cm – staraj się, by kawałki były podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kostek sprawia, że warzywa gotują się równomiernie i ładnie wyglądają w sałatce.
- *Pro tip:* Najpierw pokrój warzywo na plastry, potem w słupki, a na końcu w kostkę – to najszybsza metoda.

**Krok 3.** Umieść pokrojone warzywa korzeniowe w garnku, wlej tyle wody, by je zaledwie przykryła, postaw na średnim ogniu i gotuj ok. 10–12 minut. Sprawdź miękkość widelcem – powinien wchodzić bez oporu. Odcedź i rozłóż na talerzu do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie w małej ilości wody zachowuje więcej smaku i składników odżywczych niż gotowanie w dużym garnku.
- *Pro tip:* Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadające się – al dente smakuje lepiej w sałatce.

**Krok 4.** Gdy warzywa korzeniowe całkowicie ostygną, przełóż je do dużej miski. Otwórz puszki kukurydzy i groszku, odcedź zawartość na sitku, opłucz chwilę pod zimną wodą i dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Dodanie ciepłych warzyw sprawiłoby, że majonez się rozpuści i sałatka będzie wodnista.
- *Pro tip:* Miskę warto wziąć naprawdę dużą – łatwiej mieszać, gdy składniki mają miejsce.

**Krok 5.** Ogórki konserwowe wyjmij ze słoika, odciśnij nadmiar zalewy, pokrój w kostkę i dodaj do miski z pozostałymi warzywami.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie zalewy zapobiega nadmiernemu rozrzedzeniu sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, użyj ogórków kiszonych zamiast konserwowych.

**Krok 6.** Dodaj do miski szklankę majonezu i 2 łyżki musztardy. Wymieszaj wszystko łyżką, a następnie spróbuj i dopraw solą, pieprzem i ewentualnie łyżeczką octu, jeśli lubisz kwaskowy smak.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować smak – każda sałatka jest inna ze względu na słoność ogórków i groszku.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje najlepiej po schłodzeniu przez co najmniej godzinę w lodówce, gdy smaki się przegryzą.

**Krok 7.** Weź kromkę chleba, posmaruj ją cienką warstwą majonezu, nałóż łyżką porcję sałatki jarzynowej i lekko ją uklepaj, by nie zsuwała się z chleba. Posyp obficie świeżo mielonym pieprzem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Warstwa majonezu na chlebie pełni rolę 'kleju', który pomaga sałatce trzymać się kromki.
- *Pro tip:* Kanapka najlepiej smakuje na gęstym, lekko czerstwym chlebie, który nie nasiąka szybko od sałatki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę jarzynową dzień wcześniej?**

Tak, sałatka jarzynowa smakuje nawet lepiej po całonocnym schłodzeniu w lodówce – smaki lepiej się przegryzają. Przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2–3 dni.

**Czy do kanapki można dodać szynkę?**

Oczywiście – kanapka z sałatką jarzynową i plasterkiem szynki to klasyczna 'kanapka firmowa' znana z polskich bufetów. Wystarczy położyć plasterek szynki pod lub nad sałatką.

**Jak sprawić, żeby sałatka nie była zbyt tłusta?**

Zmniejsz ilość majonezu do pół szklanki i zastąp resztę jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną. Smak pozostanie kremowy, ale sałatka będzie lżejsza.

**Czy muszę dodawać ziemniaki do sałatki?**

Ziemniaki są opcjonalne – sprawiają, że sałatka jest bardziej sycąca i gęstsza. Jeśli ich używasz, ugotuj je w mundurkach, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.

**Jakie ogórki są lepsze do sałatki – konserwowe czy kiszone?**

Ogórki konserwowe są słodkawe i delikatne w smaku, a kiszone mają intensywniejszy, bardziej kwaśny aromat. Wybór zależy od preferencji, ale oba działają doskonale.

**Czy sałatkę jarzynową można zrobić w wersji wegańskiej?**

Tak – wystarczy użyć majonezu wegańskiego (vege), który jest łatwo dostępny w sklepach. Pozostałe składniki tej sałatki są naturalnie wegańskie.