---
slug: kanapka-z-szarpana-wieprzowina-i-konfitura-z-czerwonej-cebuli
title: "Kanapka z szarpaną wieprzowiną i konfiturą z czerwonej cebuli"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kanapka z szarpaną wieprzowiną i konfiturą z czerwonej cebuli

Kanapki z szarpaną wieprzowiną i konfiturą z czerwonej cebuli to wyrafinowana propozycja na lunch lub wieczorny posiłek. Delikatne mięso po slow-cookingu idealnie komponuje się z pikantno-słodką konfiturą i chrupiącą bułką ciabatta. Danie idealne dla miłośników nowoczesnych smaków z odcieniem eksperymentu.

## Składniki

- 1 szt łopatka wieprzowa
- 4 szt bułka ciabata
- 60 ml sos hellmann's bbq (6 łyżek)
- 1 główka cebula czerwona
- 30 ml miód (2 łyżki)
- 125 ml czerwone wino (pół szklanki)
- 4 szt goździki
- 1 kawałek kora cynamonu
- 200 g kapusta pekińska
- 1 pęczek natka kolendry
- 60 ml majonez hellmann's babuni (4 łyżki)
- 1 opakowanie przyprawa do gyrosa knorr
- 50 g orzeszki ziemne

## Przygotowanie

1. Łopatkę wieprzową natrzyj przyprawą do gyrosa Knorr i odstaw na minimum 12 godzin do marynowania. Następnie zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez 4 godziny, aż mięso łatwo się rozpadnie.
2. Upieczone mięso przełóż do miski razem z sokiem z pieczenia i 60 ml sosu BBQ. Rozdzielaj mięso na włókna, używając dwóch widelców. Przechowuj pod przykryciem w ciepłym miejscu.
3. Cebulę pokrój w cienkie półplasterki, kapustę drobno posiekaj. Natkę kolendry drobno posiekaj. Orzeszki ziemne upraż na suchej patelni, ostudź i posiekaj.
4. W garnku rozgrzej miód, dodaj goździki i korę cynamonu. Smaż przez chwilę, potem wrzuć cebulę i smaż 2–4 minuty. Zalej czerwonym winem i gotuj, aż ciecz całkowicie odparuje.
5. W misce połącz posiekaną kapustę, majonez, natkę kolendry i 30 ml sosu BBQ. Wymieszaj, aby uzyskać jednolitą sałatkę.
6. Ciabattę przekrój na pół i lekko opiecz na patelni lub w piekarniku. Na dolną część ułóż sałatkę, szarpaną wieprzowinę, 2 łyżki konfitury z cebuli i posyp orzeszkami. Zamknij bułką i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Natrzyj całą łopatkę wieprzową przyprawą z opakowania Knorr. Umieść w naczyniu, przykryj i odstaw do lodówki na całą noc. Następnie zawiń w folię i piecz w piekarniku przez 4 godziny w 160 °C.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie i pieczenie na niskiej temperaturze sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie i łatwo się rozrywa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz folii, możesz użyć wysokiego naczynia do pieczenia z przykryciem, by zachować wilgoć.

**Krok 2.** Wyjmij mięso z piekarnika, odłóż trochę soku z blachy. Rozdzielaj mięso widelcami w misce, dodając sok i sos BBQ. Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć włókien.
- *Dlaczego:* Rozrywanie mięsa na włókna pozwala lepiej wchłonąć sos i zapewnia lepszą konsystencję kanapki.
- *Pro tip:* Użyj dwóch widelców trzymanych tyłem do siebie – łatwiej będzie rozrywać mięso.

**Krok 3.** Cebulę kroisz w cienkie półplasterki, kapustę drobno sieczesz nożem. Kolendrę myjesz i suszysz, potem drobno kroisz. Orzechy podsmażasz na patelni bez tłuszczu, aż zaczną pachnieć, potem je studzisz i sieczesz.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw i zioła zapewnia równomierne rozłożenie smaku w sałatce.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj orzeszków – szybko przypalają się i goryczą.

**Krok 4.** Wlej miód do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się pienić. Dodaj goździki i cynamon, mieszaj przez 30 sekund. Wrzuć cebulę i smaż 3 minuty. Wlej wino i gotuj, aż cała ciecz odparuje.
- *Dlaczego:* Karmelizacja miodu z przyprawami nadaje cebuli głęboki, słodko-pikantny smak typowy dla chutney.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by miód nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 5.** Do miseczki wlej majonez i sos BBQ. Dodaj posiekaną kapustę i kolendrę. Wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie pokryte sosem.
- *Dlaczego:* Sałatka z kapusty dodaje chrupkości i odświeża tłuste mięso, a sos łączy smaki.
- *Pro tip:* Możesz odstawić sałatkę na 15 minut do lodówki – będzie chłodniejsza i bardziej zbita.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię grillową lub piekarnik. Przekrój bułki ciabatta i opiecz je na złoty kolor. Układaj kanapki: sałatka, mięso, cebula, orzeszki. Zamknij i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Opieczona bułka lepiej trzyma się i nie rozmięka od wilgoci z mięsa i sosu.
- *Pro tip:* Nie składaj kanapek zbyt długo przed podaniem – bułka może zmięknąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 38.1 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować mięso z wyprzedzeniem?**

Tak, szarpana wieprzowina doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Przechowuj ją w zamkniętym naczyniu w lodówce i podgrzej przed użyciem.

**Czy konfiturę z cebuli można zastąpić?**

Można użyć gotowego chutney lub czerwonej cebuli marynowanej w occie i cukrze. Smak będzie podobnie słodko-kwaśny.

**Jak przechowywać resztki kanapek?**

Nie zaleca się składania gotowych kanapek – bułka zmięknie. Przechowuj składniki osobno i łącz tuż przed podaniem.

**Czy da się zrobić to danie bez alkoholu?**

Tak, zamiast wina możesz użyć ocet balsamiczny z wodą (50 ml ocetu + 75 ml wody) – da podobny kwasowy wyraz.

**Jakie inne sosy pasują do tej kanapki?**

Dobrze sprawdzi się sos jogurtowy z czosnkiem, pikantny chipotle lub klasyczny barbeque. Można też dodać trochę musztardy.