---
slug: kanapka-z-szarpana-wieprzowina
title: "Kanapka z szarpaną wieprzowiną"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Kanapka z szarpaną wieprzowiną

Kanapka z szarpaną wieprzowiną to amerykański klasyk w polskim wydaniu – miękka bułka do burgera wypełniona soczystym pulled pork w sosie BBQ, chrupiącą surówką coleslaw i pikantnym majonezem. Danie jest proste w przygotowaniu i idealne na szybki obiad lub imprezę.

## Składniki

- 4 szt bułki do burgerów (Najlepiej miękkie bułki brioche lub sezamowe.)
- 500 g szarpana wieprzowina (pulled pork) (Gotowa lub wcześniej przygotowana szarpana wieprzowina.)
- 4 łyżka sos bbq (Można użyć gotowego lub domowego sosu BBQ.)
- 1 szt ogórek świeży lub kiszony (Kiszony doda kwasowości, świeży – chrupkości.)
- 4 łyżka majonez (do sosu kanapkowego)
- 1 łyżka ostry ketchup (Można zastąpić 1 łyżeczką srirachy.)
- 200 g kapusta pekińska (Około 1/4 małej główki, cienko poszatkowana.)
- 4 łyżka majonez (do surówki coleslaw)
- 1 pęczek szczypiorek (Posiekany drobno.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Posiekana drobno.)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj szarpaną wieprzowiną z sosem BBQ i podgrzej na patelni lub w garnku na małym ogniu.
2. Kapustę pekińską opłucz, osusz i cienko poszatkuj, następnie włóż do miski i lekko posól.
3. Do kapusty dodaj 4 łyżki majonezu, posiekany szczypiorek i natkę, wymieszaj i odstaw surówkę coleslaw.
4. Bułki przekrój na pół i układaj przekrojoną stroną na rozgrzanej patelni grillowej na około 1 minutę.
5. Wymieszaj 4 łyżki majonezu z łyżką ostrego ketchupu lub łyżeczką srirachy i posmaruj dolną połówkę każdej bułki.
6. Na dolną połówkę bułki wyłóż mięso w sosie BBQ, następnie plasterki ogórka i porcję surówki coleslaw.
7. Przykryj górną połówką bułki i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szarpaną wieprzowinę przełóż do patelni lub małego garnka, dodaj sos BBQ i podgrzewaj na małym ogniu przez 5–7 minut, mieszając co jakiś czas, aż mięso będzie gorące i dobrze pokryte sosem.
- *Dlaczego:* Podgrzanie mięsa z sosem sprawia, że smaki się łączą i kanapka jest soczysta.
- *Pro tip:* Jeśli mięso wydaje się suche, dodaj odrobinę wody lub więcej sosu BBQ przed podgrzaniem.

**Krok 2.** Kapustę pekińską oddziel na liście, opłucz pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i cienko poszatkuj nożem w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie paski kapusty lepiej wchłaniają sos i dają przyjemną teksturę w kanapce.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest gorzka, po poszatkowaniu posól ją i odstaw na 10 minut, a następnie odciśnij nadmiar wody.

**Krok 3.** Do poszatkowanej kapusty dodaj 4 łyżki majonezu, łyżkę posiekanego szczypiorku i łyżkę natki pietruszki. Wymieszaj wszystko dokładnie i spróbuj – dopraw solą lub odrobiną cukru do smaku.
- *Dlaczego:* Majonez wiąże składniki surówki i nadaje jej kremową konsystencję, ziołowe nuty.
- *Pro tip:* Surówkę możesz przygotować 30 minut wcześniej – po schłodzeniu w lodówce smakuje lepiej.

**Krok 4.** Bułki przekrój nożem na pół i połóż przekrojoną stroną na suchej, dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Trzymaj przez około 1 minutę, aż pojawią się złote prążki.
- *Dlaczego:* Lekkie podpieczenie bułki zapobiega jej rozmoczeniu od soków mięsa i sosu.
- *Pro tip:* Możesz też podpiec bułki w tosterze lub pod grillem piekarnika – efekt będzie podobny.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszaj 4 łyżki majonezu z 1 łyżką ostrego ketchupu. Gotowym sosem posmaruj hojnie dolną połówkę każdej bułki za pomocą łyżki lub noża.
- *Dlaczego:* Pikantny majonez pełni rolę bariery ochronnej między bułką a sosem mięsnym oraz dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Zamiast ketchupu możesz użyć 1 łyżeczki srirachy dla intensywniejszej ostrości.

**Krok 6.** Na posmarowaną dolną połówkę nakładaj porcję ciepłego mięsa w sosie BBQ (ok. 125 g), a na to kilka plasterków ogórka i solidną łyżkę surówki coleslaw.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw zapewnia, że mięso nie wyślizguje się z bułki, a surówka chłodzi i kontrastuje z ciepłem mięsa.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo surówki – powinna być widoczna, ale kanapka powinna dać się zamknąć bez rozpadania.

**Krok 7.** Połóż górną połówkę bułki na surówce, lekko dociśnij dłonią i od razu przenieś na talerz. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Kanapki z pulled porkiem najlepiej smakują gorące, gdy bułka jest chrupiąca, a mięso soczyste.
- *Pro tip:* Możesz przekłuć kanapkę drewnianym szpikulcem, żeby lepiej trzymała kształt podczas podawania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak przygotować szarpaną wieprzowinę od podstaw?**

Łopatkę wieprzową (ok. 1,2–1,5 kg) natrzyj przyprawami (sól, papryka wędzona, czosnek, cukier brązowy) i piecz w piekarniku w 150°C przez 5–6 godzin. Mięso po upieczeniu szarp widelcami na włókna.

**Czy mogę użyć gotowej szarpanej wieprzowiny ze słoika lub puszki?**

Tak, gotowe pulled pork dostępne w sklepach doskonale się sprawdzi – wystarczy podgrzać je z sosem BBQ.

**Czym można zastąpić kapustę pekińską w surówce coleslaw?**

Możesz użyć białej kapusty lub marchewki startej na grubych oczkach. Mieszanka obu daje klasyczny amerykański coleslaw.

**Czy kanapki można przygotować wcześniej?**

Surówkę i mięso możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać osobno w lodówce. Kanapki składaj dopiero tuż przed podaniem, żeby bułka nie zmiękła.

**Jak zrobić wersję ostrzejszą?**

Użyj srirachy zamiast ketchupu w sosie majonezowym, a do mięsa dodaj odrobinę cayenne lub chipotle w proszku podczas podgrzewania.

**Jakie bułki sprawdzą się najlepiej?**

Najlepsze są miękkie bułki brioche lub bułki sezamowe do burgerów – dobrze wchłaniają soki i przyjemnie kontrastują z mięsem. Unikaj twardych bułek, które mogą utrudniać jedzenie.