---
slug: kanapki-z-pasta-z-pieczonych-buraczkow
title: "Kanapki z pastą z pieczonych buraczków"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Kanapki z pastą z pieczonych buraczków

Wyjątkowe kanapki z trzema różnymi pastami: intensywną pastą z pieczonych buraczków z orzeszkami pinii i parmezanem, delikatnym serem kozim z rukolą oraz kremową pastą z kraba i wasabi z awokado. Każda z nich to osobna kompozycja smaków, idealna na eleganckie przyjęcie lub wyrafinowane śniadanie.

## Składniki

- 80 g burak (Upieczony wcześniej w folii aluminiowej w piekarniku, około 80 g.)
- 0.5 ząbek czosnek
- 0.5 szklanka orzeszki pinii (Zrumienione na suchej patelni bez tłuszczu.)
- 0.625 szklanka parmezan tarty (Użyj od 1/2 do 3/4 szklanki w zależności od pożądanej gęstości pasty.)
- 3 łyżka oliwa z oliwek extra virgin
- 1 pęczek świeża mięta (Garść świeżych liści.)
- 1 pęczek świeża bazylia (Garść świeżych liści.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny świeżo mielony
- 50 g rukola
- 100 g ser kozi (np. rolada kozia)
- 4 łyżka orzeszki pinii do dekoracji (Zrumienione na suchej patelni, do posypania kanapek z serem kozim.)
- 0.5 szklanka mięso kraba z zalewy (Odsączone ze słonej zalewy, przebrać usuwając drobne kostki.)
- 0.25 szt limonka (Potrzebny sok i skórka z 1/4 limonki.)
- 2 łyżka majonez (Najlepiej dobrej jakości majonez, np. kielecki.)
- 0.333 łyżeczka pasta wasabi (Ilość do smaku, pikantna japońska pasta chrzanowa.)
- 1 pęczek świeża kolendra (Używana zarówno do pasty z kraba, jak i do dekoracji – łącznie 1 pęczek.)
- 1 szt awokado dojrzałe (Obrane, pokrojone w kawałki, skropione sokiem z limonki i doprawione solą i pieprzem.)
- 8 plasterek chleb (np. pszenny lub żytni) (Po 2 kromki na osobę; może być grzanka lub chleb na zakwasie.)
- 20 g masło (Do cienkiego posmarowania kromek pod pastę buraczaną.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Upieczone buraczki obrać ze skóry i pokroić w kostkę, a następnie włożyć do pojemnika blendera.
2. Do blendera dodać pokrojony czosnek, 1/2 szklanki zrumienionych orzeszków pinii, tarty parmezan, oliwę, miętę i bazylię.
3. Zmiksować składniki na gładką pastę; w razie potrzeby dodać więcej oliwy lub parmezanu, by uzyskać odpowiednią gęstość.
4. Pastę buraczaną doprawić solą i pieprzem do smaku.
5. Mięso kraba wyjąć ze słoiczka, przebrać usuwając drobne kostki i przełożyć do miseczki.
6. Do kraba dodać sok i skórkę z 1/4 limonki oraz majonez wymieszany z pastą wasabi.
7. Wymieszać pastę z krabem z listkami kolendry z połowy pęczka.
8. Kromki chleba posmarować cienko masłem lub skropić oliwą z oliwek.
9. Na część kromek rozprowadzić pastę buraczaną, pokruszyć ser kozi i ułożyć rukolę, posypać orzeszkami pinii i skropić oliwą.
10. Na pozostałe kromki ułożyć kawałki awokado, nałożyć pastę z kraba i udekorować listkami kolendry.
11. Wszystkie kanapki doprawić solą i pieprzem do smaku i natychmiast podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upieczone buraczki (zawiniętego w folię i pieczonego około 60 minut w 200°C) obrać ze skóry – skórka łatwo schodzi po upieczeniu – i pokroić w kostkę. Włóż do pojemnika blendera.
- *Dlaczego:* Krojenie buraków ułatwia blenderowi ich równomierne zmiksowanie i skraca czas pracy urządzenia.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek jednorazowych przy obieraniu buraków, żeby nie zabarwić dłoni na czerwono.

**Krok 2.** Do blendera z burakami dodaj pokrojony na mniejsze kawałki czosnek, 1/2 szklanki orzeszków pinii, tarty parmezan, około 3 łyżki oliwy oraz garść liści mięty i bazylii.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki dodane razem zapewniają jednolitą i aromatyczną pastę po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Orzeszki pinii zrumień na suchej patelni na złoty kolor – to wydobywa ich głębszy, orzechowy aromat.

**Krok 3.** Zmiksuj wszystko na gładką pastę. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dolej trochę oliwy; jeśli zbyt rzadka, dosyp startego parmezanu. Miksuj do uzyskania kremowej, dającej się smarować konsystencji.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja pasty decyduje o tym, czy łatwo ją rozsmarować na chlebie bez ruszania się kromki.
- *Pro tip:* Pastę możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepsza.

**Krok 4.** Spróbuj pasty i dopraw ją solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku po połączeniu wszystkich składników.
- *Pro tip:* Szczypta soli wydobywa słodycz buraków i balansuje smak parmezanu.

**Krok 5.** Otwórz słoiczek z mięsem kraba, odsącz zalewę. Przeglądaj mięso palcami lub widelcem i usuń wszelkie cienkie, twarde kostki. Przełóż do miseczki.
- *Dlaczego:* Krab konserwowy bywa owocem morza z drobnymi odłamkami chrząstki, które mogą być nieprzyjemne w jedzeniu.
- *Pro tip:* Użyj kraba dobrej jakości – różnica w smaku gotowej pasty jest znacząca.

**Krok 6.** Do kraba dodaj sok wyciśnięty z 1/4 limonki oraz startą skórkę z ćwiartki limonki. W osobnej małej misce wymieszaj majonez z pastą wasabi, a następnie dodaj do kraba.
- *Dlaczego:* Skórka z limonki zawiera olejki eteryczne, które nadają daniu intensywny cytrusowy aromat niemożliwy do uzyskania samym sokiem.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości wasabi i stopniowo dodawaj więcej – ostrość tej pasty jest bardzo intensywna.

**Krok 7.** Dodaj do miseczki z krabem listki kolendry z połowy pęczka (oderwij same listki, bez łodyżek) i delikatnie wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Kolendra nadaje potrawie świeży, lekko cytrusowy smak, który świetnie komponuje się z morzem i wasabi.
- *Pro tip:* Jeśli ktoś nie przepada za kolendrą, można ją zastąpić natką pietruszki.

**Krok 8.** Kromki chleba posmaruj cieniutką warstwą masła lub skrop oliwą z oliwek – każdą z jednej strony.
- *Dlaczego:* Warstwa tłuszczu na chlebie tworzy barierę, która zapobiega szybkiemu namakaniu pieczywa przez mokrą pastę.
- *Pro tip:* Dla lepszego smaku podsmaż kromki na grillu lub w tosterze przed smarowaniem.

**Krok 9.** Na połowę kromek rozsmaruj pastę buraczaną. Na wierzch pokrusz palcami ser kozi, ułóż garść rukoli, posyp łyżką zrumienionych orzeszków pinii i skrop kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Rukola i ser kozi doskonale równoważą intensywną słodycz buraczanej pasty.
- *Pro tip:* Ser kozi możesz lekko podpiec w piekarniku na kanapkach przez 5 minut – będzie kremowy i lekko roztopiony.

**Krok 10.** Na pozostałe kromki ułóż kawałki awokado skropionego sokiem z limonki, a na wierzch nałóż pastę z kraba. Udekoruj listkami świeżej kolendry.
- *Dlaczego:* Awokado jako warstwa bazowa nadaje kanapce kremową teksturę i łagodzi pikantność wasabi.
- *Pro tip:* Awokado pokrój tuż przed podaniem, żeby nie ściemniało – skropienie sokiem z limonki spowalnia ten proces.

**Krok 11.** Dopraw wszystkie kanapki szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie natychmiast podaj na stół.
- *Dlaczego:* Świeże kanapki smakują najlepiej od razu po przygotowaniu, gdy chleb jest jeszcze chrupiący.
- *Pro tip:* Ułóż kanapki na desce do krojenia lub drewnianej desce – elegancka prezentacja robi wrażenie na gościach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć buraków ugotowanych zamiast pieczonych?**

Tak, ugotowane buraki również działają, ale pieczone mają głębszy, bardziej koncentrowany smak i mniej wody, dzięki czemu pasta ma lepszą konsystencję. Jeśli używasz ugotowanych, odsącz je dokładnie przed miksowaniem.

**Jak długo można przechowywać pastę buraczaną?**

Pastę buraczaną można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni. Przed podaniem wystarczy wyjąć ją na kilka minut przed nałożeniem na chleb.

**Czym zastąpić orzeszki pinii, jeśli ich nie mam?**

Orzeszki pinii możesz zastąpić orzechami włoskimi, pestkami dyni lub orzechami nerkowca. Każde z nich należy wcześniej zrumienić na suchej patelni dla lepszego smaku.

**Czy pasta z krabem może być przygotowana dzień wcześniej?**

Tak, pastę z kraba można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Jednak awokado należy kroić i dodawać tuż przed podaniem, bo szybko ciemnieje.

**Czym zastąpić pastę wasabi, jeśli mi nie odpowiada?**

Wasabi możesz pominąć lub zastąpić odrobiną tartego chrzanu, który daje podobny ostry akcent, ale jest łagodniejszy i bardziej dostępny w polskich sklepach.

**Jaki chleb najlepiej nadaje się do tych kanapek?**

Najlepiej sprawdza się chleb na zakwasie, żytni lub pszenny chleb wiejski – zwarta struktura utrzymuje pastę i nie nasiąka szybko. Można też użyć grzanek, które dodadzą chrupkości.