---
slug: kanaryjskie-placuszki-bananowe
title: "Kanaryjskie placuszki bananowe."
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert", "snack"]
---

# Kanaryjskie placuszki bananowe.

Kanaryjskie placuszki bananowe to puszyste i delikatne placuszki z dodatkiem bananów, cynamonu i anyżku. Idealne na śniadanie lub deser, szybko się przygotowuje i nie wymaga pieczenia.

## Składniki

- 500 g bananów
- 1 szt cytryna
- 3 szt jajka
- 45 ml cukru (3 łyżki)
- 100 ml mleka
- 125 ml mąki (pół szklanki)
- 2.5 ml cynamonu (pół łyżeczki)
- 2.5 ml anyżku (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (szczypta)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 0 szt cukier puder do posypania (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt syrop klonowy do polania (do polania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ubić białka ze szczyptą soli, dodając cukier.
2. Dodać żółtka i przyprawy, zmiksować.
3. Rozdrobnić banany z sokiem z cytryny.
4. Połączyć masę bananową z jajeczną i wymieszać.
5. Dodawać mleko i mąkę, aż ciasto osiągnie gęstość śmietany.
6. Smażyć porcje ciasta na rozgrzanym oleju z obu stron.
7. Posypać cukrem pudrem i podawać z syropem klonowym.
8. Podawać placuszki od razu, gdy są jeszcze ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek, a następnie ubij białka na sztywną pianę z szczyptą soli i stopniowo dodaj cukier, aby uzyskać stabilną masę.
- *Dlaczego:* Ubita białka zapewniają placuškom puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Użyj suchych i czystych szklanych lub metalowych naczyń do ubijania białek.

**Krok 2.** Do ubitych białek dodaj żółtka oraz cynamon i anyż, po czym lekko zmiksuj, aby wszystko było dobrze połączone.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, a przyprawy aromatyzują ciasto.
- *Pro tip:* Miksuj delikatnie, by nie spłaszczyć białek i zachować puszystość ciasta.

**Krok 3.** Ołuskuj banany, pokrój je na kawałki i rozgnieć widelcem, dodając sok z wyciśniętej cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega odbarwianiu bananów i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale nie przetoczonych bananów dla najlepszego smaku.

**Krok 4.** Wymieszaj rozgniecione banany z masą jajeczną delikatnym ruchem od dołu do góry, by nie spłaszczyć białek.
- *Dlaczego:* To zapewnia jednolitą konsystencję bez komórek bananowych.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki do mieszania.

**Krok 5.** Stopniowo dolej mleko i dodawaj mąkę po łyżce, mieszając, aż ciasto będzie gładkie i przypomina gęstą śmietanę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega komolkom i reguluje gęstość ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę mleka; jeśli za ciekłe — więcej mąki.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni, a następnie kładź po łyżce ciasta i smaż placuszki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia ładny kolor i gotowość w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta na patelni — zostaw miejsce do rozpływania się.

**Krok 7.** Zdejmij placuszki z patelni, ułóż na talerzu i posyp cukrem pudrem; polej syropem klonowym, jeśli chcesz.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkości, a syrop — bogatego aromatu.
- *Pro tip:* Dodaj syrop tuż przed podaniem, by placuszki nie stawały się wilgotne.

**Krok 8.** Podawaj placuszki od razu, gdy są jeszcze ciepłe, najlepiej w ciągu kilku minut po usmażeniu.
- *Dlaczego:* W ciepłym stanie są najbardziej puszyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Nie odkładaj placuszków na dłużej — tracą lekkość po ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 26.5 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Nie zaleca się przygotowywania ciasta z góry, ponieważ białka opadną, a placuszki stracą puszystość. Lepiej przygotować je tuż przed smażeniem.

**Jakie oleje są najlepsze do smażenia?**

Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego lub kokosowego. Unikaj oliwy z oliwek — ma silny smak i niski punkt dymienia.

**Czy placuszki można zamrozić?**

Tak, usmażone placuszki można ostudzić i zamrozić. Odmrażaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Jak sprawdzić, czy placuszki są gotowe?**

Gotowe placuszki są złociste z obu stron i nie lepią się do patelni. Można delikatnie je przekręcić — jeśli łatwo się odrywają, są gotowe.

**Czy można zrobić wersję bez jajek?**

Trudno zastąpić jajka w tej wersji, ponieważ białka są kluczowe dla struktury. Można próbować z flaksowym żellem, ale tekstura będzie inna.