---
slug: kandyzowana-pomara-czowa-sk-rka-w-czekoladzie
title: "Kandyzowana pomarańczowa skórka w czekoladzie"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kandyzowana pomarańczowa skórka w czekoladzie

Kandyzowana pomarańczowa skórka w czekoladzie to tradycyjny przysmak łączący aromat cytrusów z gorzką czekoladą. Skórki pomarańczowe gotuje się w syropie cukrowym, a następnie zanurza w roztopionej czekoladzie. To wykwintny dodatek do deserów, serów lub samodzielny poczęstunek.

## Składniki

- 6 szt duże pomarańcze, najlepiej ekologiczne i niewoskowane
- 400 g cukier
- 125 ml woda
- 400 g gorzka czekolada

## Przygotowanie

1. Pomarańcze wyszorować i wyparzyć. Obrać, dzieląc skórkę na ćwiartki, następnie pokroić w paski szerokości około 5 mm.
   - **Wskazówka:** Usuwaj jak najwięcej białej części pod skórką - jest gorzka.
2. W rondelku wymieszać wodę z cukrem. Wrzucić przygotowane skórki pomarańczy, gotować na małym ogniu około 45-60 minut, aż skórki staną się przezroczyste.
   - **Wskazówka:** Syrop powinien zagęścić się, ale nie karmelizować.
3. Odcedzić skórki z syropu i pozostawić do wyschnięcia na kratce przez całą noc.
   - **Wskazówka:** Zachowaj syrop - świetnie nadaje się do deserów i napojów.
4. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Każdy pasek skórki zanurzyć w czekoladzie i położyć na papierze do pieczenia do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomarańcze dokładnie wyszorować szczotką pod bieżącą ciepłą wodą, następnie oblać wrzątkiem. Obrać skórkę nożem, dzieląc na 4 części, usuwając białą część. Pokroić w równe paski szerokości 5 mm.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie usuwa woski i pestycydy ze skórki, która będzie głównym składnikiem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża ceramicznego - nie przenosi smaków i lepiej kroi delikatną skórkę.

**Krok 2.** W średnim rondelku zagotować 125 ml wody z 400g cukru, mieszając do rozpuszczenia. Dodać skórki i gotować na bardzo małym ogniu 45-60 minut, mieszając co 10 minut.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie pozwala skórkom nasiąknąć syropem bez rozpadnięcia się.
- *Pro tip:* Skórki są gotowe, gdy stają się przezroczyste i miękkie - nie powinny się rozpadać.

**Krok 3.** Odcedzić skórki przez sitko, pozostawiając syrop w rondelku. Rozłożyć na kratce piekarniczej i suszyć w temperaturze pokojowej 12-24 godzin.
- *Dlaczego:* Wysuszenie sprawia, że czekolada lepiej przylgnie do powierzchni skórek.
- *Pro tip:* Skórki powinny być lekko lepkie, ale nie mokre - wtedy czekolada się nie będzie zsuwać.

**Krok 4.** Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w misce nad garnkiem z wrzącą wodą (60-70°C). Każdy pasek skórki zanurzyć w czekoladzie i odłożyć na papier do pieczenia. Chłodzić 30 minut do stężenia.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Temperatura czekolady nie powinna przekroczyć 50°C - wtedy zachowa połysk po zastygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 16.2 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć pomarańczy z woskiem?**

Można, ale trzeba je dokładnie wyszorować szczotką z ciepłą wodą i sodą oczyszczoną, aby usunąć warstwę woskową.

**Jak długo można przechowywać kandyzowane skórki?**

W szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 3 miesięcy. W lodówce nawet do 6 miesięcy.

**Czy można zamrozić kandyzowane skórki?**

Tak, można zamrozić na 6 miesięcy. Rozmrażać w lodówce, nie w temperaturze pokojowej.

**Co zrobić z syropem po kandyzowaniu?**

Syrop można przechować w lodówce do 2 miesięcy i używać do deserów, koktajli lub jako dodatek do herbaty.

**Jakiej czekolady najlepiej użyć?**

Najlepsza jest gorzka czekolada z zawartością kakao 60-70%. Można też użyć mlecznej lub białej według preferencji.

**Dlaczego skórki rozpadają się podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ogień jest za duży. Gotuj na bardzo małym ogniu i delikatnie mieszaj, żeby nie uszkodzić skórek.