---
slug: kandyzowana-skorka-pomaranczowa
title: "Kandyzowana skórka pomarańczowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kandyzowana skórka pomarańczowa

Kandyzowana skórka pomarańczowa to domowy dodatek do świątecznych wypieków. Proces kandyzowania skórek pomarańczowych pozwala zachować ich aromat i nadać słodki smak. Idealnie nadaje się do dekoracji ciast, mazurków lub jako samodzielny przysmak.

## Składniki

- 3 szt skórka z pomarańczy (z 3 pomarańczy)
- 200 g cukier
- 60 ml woda
- 8 g cukier wanilinowy

## Przygotowanie

1. Pomarańcze dokładnie umyć ciepłą wodą przy użyciu szczoteczki, obrać skórkę i pokroić w drobną kosteczkę.
2. Skórki wsypać do garnka, zalać gorącą wodą i gotować 10 minut, następnie odcedzić. Powtórzyć proces dwukrotnie.
3. Do czystego garnka wsypać cukier, cukier wanilinowy i dolać wodę. Dodać blanszowane skórki i gotować na małym ogniu.
4. Gotować do momentu, gdy syrop zgęstnieje, a skórki staną się przezroczyste. Odcedzić na sitku i przełożyć do słoika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomarańcze dokładnie umyć ciepłą wodą przy użyciu szczoteczki przez 2-3 minuty, następnie ostrożnie obrać skórkę obieraczką lub nożem, unikając białej części. Pokroić skórki w kosteczkę o wymiarach około 5mm.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa woski i pestycydy ze skórki, a unikanie białej części zapobiega gorzkiemu smakowi gotowego produktu.
- *Pro tip:* Używaj obieraczki do warzyw - daje cienkie, równomierne paski skórki bez goryczy.

**Krok 2.** Skórki wsypać do garnka, zalać wrzącą wodą tak, aby były przykryte o 2-3 cm i gotować przez dokładnie 10 minut na średnim ogniu. Odcedzić przez sito i powtórzyć cały proces jeszcze dwukrotnie z nową wodą.
- *Dlaczego:* Blanszowanie usuwa gorzkie substancje ze skórki i zmiękcza ją przed kandyzowaniem.
- *Pro tip:* Za każdym razem używaj świeżej wody - to kluczowe dla usunięcia goryczy.

**Krok 3.** Do czystego garnka wsypać 200g cukru i 8g cukru wanilinowego, dolać 60ml wody. Gotować na średnim ogniu 3-4 minuty do rozpuszczenia cukru, następnie dodać blanszowane skórki.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru przed dodaniem skórek zapewnia równomierny syrop i lepsze nasączenie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj syropu na początku - pozwól cukrowi się rozpuścić naturalnie.

**Krok 4.** Gotować skórki w syropie na małym ogniu przez 25-30 minut, aż syrop zgęstnieje do konsystencji miodu, a skórki staną się przezroczyste i lekko karmelowe. Odcedzić przez sito i rozłożyć na pergaminie do wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala skórkom nasiąknąć syropem, a odcedzenie zapobiega sklejaniu się.
- *Pro tip:* Gotowe skórki można obtaczać w cukrze krysztale dla dodatkowego efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 75 kcal |
| Białko | 0.2 g |
| Węglowodany | 19.5 g |
| Cukry | 18.8 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać kandyzowaną skórkę pomarańczową?**

W szczelnie zamkniętym słoiku w suchym miejscu kandyzowana skórka zachowa świeżość przez 3-4 miesiące.

**Czy można użyć skórek z innych cytrusów?**

Tak, przepis sprawdzi się także ze skórkami cytryny, limonki czy grejpfruta. Czas blanszowania może się nieznacznie różnić.

**Dlaczego skórki trzeba blanszować trzy razy?**

Potrójne blanszowanie usuwa wszystkie gorzkie substancje ze skórki, dzięki czemu kandyzowana skórka będzie słodka bez nieprzyjemnego posmaku.

**Co zrobić, gdy syrop za szybko się karmelizuje?**

Zmniejsz ogień do minimum i dodaj odrobinę wody. Ważne, aby proces kandyzowania przebiegał powoli.

**Czy można zamrozić kandyzowaną skórkę?**

Tak, kandyzowana skórka świetnie znosi zamrażanie. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 6 miesięcy.

**Do czego można wykorzystać kandyzowaną skórkę?**

Idealnie nadaje się do mazurków, ciast drożdżowych, czekolady, lodów lub jako ozdoba deserów.