---
slug: kapusciana-zupa
title: "KAPUŚCIANA ZUPA"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# KAPUŚCIANA ZUPA

Tradycyjna polska zupa z białej kapusty z dodatkiem włoszczyzny i ziemniaków. Przepis przeznaczony do przygotowania w multicookerze Thermomix. Rozgrzewająca i sycąca zupa idealna na zimne dni.

## Składniki

- 80 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 200 g włoszczyzna (marchew, seler, por, pietruszka)
- 20 g olej
- 40 g masło
- 250 g ziemniaki
- 200 g biała kapusta
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 łyżeczka bulion (drobiowy lub warzywny)
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna
- 2 g pieprz mielony
- 1300 ml woda

## Przygotowanie

1. Uruchom multicooker na 10 sekund przy obrót 10. Przez otwór w pokrywie wrzuć natkę pietruszki i posiekaj.
2. Do czystego naczynia włóż cebulę i czosnek, siekaj 3 sekundy przy obrocie 5.
3. Dodaj olej i duś przez 3 minuty w 120°C przy obrocie 1.
4. Dodaj włoszczyznę i masło, duś przez 3 minuty w 120°C przy obrocie 1.
5. Dodaj pozostałe składniki i gotuj 20 minut w 100°C przy obrocie wstecznym 1.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: obierz i pokrój cebulę na ćwiartki, oczyść czosnek, umyj i pokrój włoszczyznę w paski, obierz ziemniaki i pokrój w kostkę, pokroj kapustę w cienkie paski 2-3mm.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników na początku zapewnia płynność gotowania i zapobiega przypalaniu się składników.
- *Pro tip:* Kapustę krój bardzo cienko - będzie szybciej się gotować i lepiej się przysmai.

**Krok 2.** W multicookerze posiekaj natkę pietruszki ustawiając program na 10 sekund przy obrocie 10. Przełóż do miski i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Posiekana natka dodana na końcu zachowuje świeży smak i aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz multicookera, posiekaj natkę bardzo drobno ostrym nożem.

**Krok 3.** Do multicookera włóż cebulę i czosnek, siekaj 3 sekundy przy obrocie 5. Dodaj olej i duś 3 minuty w 120°C przy obrocie 1.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku uwalnia aromaty i tworzy bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Jeśli cebula się przypala, zmniejsz temperaturę i dodaj odrobinę wody.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną włoszczyznę i masło, duś 3 minuty w 120°C przy obrocie 1. Warzywa powinny się lekko zeszklić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw wzmacnia ich smak i zapewnia lepszą teksturę w gotowej zupie.
- *Pro tip:* Masło dodaje głębi smaku - nie zastępuj go olejem w tym kroku.

**Krok 5.** Dodaj ziemniaki, kapustę, bulion, przyprawy i wodę. Gotuj 20 minut w 100°C przy obrocie wstecznym 1. Na koniec dodaj posiekaną natkę.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie łączy smaki składników, a obrót wsteczny zapobiega uszkodzeniu warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź miękność ziemniaków przed zakończeniem - jeśli są twarde, gotuj jeszcze 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę zupę bez multicookera?**

Tak, użyj zwykłego garnka. Podsmaż warzywa na patelni, a następnie gotuj w garnku przez 25-30 minut na małym ogniu.

**Czym można zastąpić włoszczyznę?**

Możesz użyć miksu marchewki, selera naciowego i pora w proporcjach 1:1:1, lub gotowej mieszanki do zupy.

**Jak długo można przechowywać gotową zupę?**

Zupa zachowuje świeżość przez 3-4 dni w lodówce. Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Dlaczego moja zupa wyszła mdła?**

Prawdopodobnie za mało soli lub bulionu. Dopraw na końcu gotowania i spróbuj przed podaniem.

**Czy można dodać mięso do tej zupy?**

Tak, możesz dodać pokrojoną kiełbasę lub kawałki gotowanego kurczaka w ostatnich 5 minutach gotowania.

**Co zrobić, gdy kapusta jest za twarda?**

Gotuj dłużej lub pokrój ją cieniej następnym razem. Możesz też dodać szczypty sody oczyszczonej, która zmiękczy warzywa.