---
slug: kapusciane-placuszki-z-serem
title: "Kapuściane placuszki z serem"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kapuściane placuszki z serem

Kapuściane placuszki z serem to smaczne i sycące danie z prostych składników. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie gdy szukasz czegoś poza typowym menu. Placki są chrupiące na brzegach, a miękkie w środku.

## Składniki

- 185 g kapusta drobno pokrojona
- 30 ml natka pietruszki (posiekana)
- 15 ml śmietana
- 1 szt jajko
- 50 g ser tarty (twardy)
- 0 szt pieprz biały mielony (do smaku)
- 45 ml mąka
- 1.25 ml proszek do pieczenia (1/4 łyżeczki)
- 0.5 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Wrzuć drobno pokrojoną kapustę do wrzącej, osolonej wody i gotuj kilka minut.
2. Odcedź kapustę i odstaw do durszlaka, aby wystygła.
3. Wymieszaj wystudzoną kapustę z pietruszką, jajkiem, śmietaną, serem i pieprzem.
4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do masy i dokładnie wymieszaj.
5. Dokładnie wymieszaj; jeśli trzeba, dodaj więcej mąki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Odłóż ciasto na pół godziny do lodówki.
6. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, uformuj placki i piecz 20 minut w 180°C do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć drobno pokrojoną kapustę do wrzącej wody z dodatkiem szczypty soli i gotuj około 3–4 minuty, aż zmięknie, ale nie stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje chrupkość kapusty i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by kapusta nie straciła struktury i nie zrobiła masy zbyt wilgotnej.

**Krok 2.** Przełóż ugotowaną kapustę do durszlaka i pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia, aby nie rozpuściła jajka po wymieszaniu.
- *Dlaczego:* Zimna kapusta zapobiega przegrzaniu jajka i lepszej konsystencji ciasta.
- *Pro tip:* Delikatnie przyciśnij kapustę łyżką, by usunąć nadmiar wody – to pomaga uniknąć rozpływania się placków.

**Krok 3.** Do kapusty dodaj posiekaną natkę pietruszki, ubite jajko, śmietanę, tarty ser i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj wszystko łyżką.
- *Dlaczego:* Jednolite wymieszanie składników zapewnia spójność placków i równomierne smaki.
- *Pro tip:* Ubij jajko najpierw w oddzielnej misce, by łatwiej się mieszało z innymi składnikami.

**Krok 4.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do masy kapuścianej, by uniknąć grudek i uzyskać lekkość.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapewnia jednolite rozprowadzenie proszku i lepszą teksturę placków.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu do góry, by nie przetłuc masy i zachować lekkość.

**Krok 5.** Sprawdź konsystencję ciasta – powinno trzymać kształt, ale nie być zbyt gęste; dodaj więcej mąki, jeśli trzeba, i odłóż na 30 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga skrzepnąć ciastu i lepszemu formowaniu placków.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, dodaj łyżkę mąki – ale nie przesadzaj, by placki nie były ciężkie.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 180°C, wyłóż blachę papierem, uformuj placki łyżką i piecz 20 minut, aż będą złociste i zrumienione.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają chrupki zewnętrzny warstwę i gotowy środek.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z wielkością placków – lepiej zrobić mniejsze, by równomiernie się upiekły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast twardego sera użyć innego rodzaju sera?**

Tak, możesz użyć żółtego sera lub sera feta, ale pamiętaj, że twardy ser lepiej trzyma kształt i mniej poci się podczas pieczenia.

**Dlaczego placki się rozpływają w piekarniku?**

Zbyt wilgotna masa lub za mało mąki to najczęstsze przyczyny. Upewnij się, że kapusta jest dobrze odcedzona i dodaj więcej mąki, jeśli trzeba.

**Czy można przygotować ciasto z góry i upiec później?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed upieczeniem – to nawet poprawia jego konsystencję.

**Czy placki można zamrozić?**

Tak, upieczone placki możesz zamrozić po ostygnięciu. Rozgrzej w piekarniku lub na patelni – zachowają smak i chrupkość.

**Czy da się zrobić te placki bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko mieszaniną chia lub lnianą, ale struktura może być mniej spójna – nie zaleca się dla początkujących.