---
slug: kapusniaczek
title: "Kapuśniaczek"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Kapuśniaczek

Kapuśniak to tradycyjna polska zupa z białej kapusty, warzyw i kawałkami szynki. Sycące i aromatyczne danie doskonale nadaje się na obiad lub kolację. Zupa jest gotowana na bulionie warzywnym z dodatkiem przecieru pomidorowego, który nadaje jej charakterystyczny kolor i smak.

## Składniki

- 500 g kapusta biała
- 200 g ziemniaki
- 150 g marchewka
- 150 g cebula
- 1 ząbek czosnek
- 0.5 szt papryka czerwona
- 50 g szynka
- 1 szt kostka bulionu warzywnego
- 6 g cukier
- 5 g sól
- 2 g pieprz czarny
- 15 ml sos sojowy
- 750 ml woda
- 50 g przecier pomidorowy

## Przygotowanie

1. Pokrój kapustę, cebulę, paprykę i czosnek. Włóż do naczynia miksującego i miksuj 6 sekund na 5 obrocie.
   - **Wskazówka:** Równomiernie pokrojone warzywa zapewnią jednorodną konsystencję zupy.
2. Dodaj pokrojone ziemniaki, marchewkę i kawałki szynki do naczynia.
   - **Wskazówka:** Ziemniaki można pokroić w większe kawałki - rozpadną się podczas gotowania.
3. Dodaj wodę, kostkę bulionową, przecier pomidorowy, cukier, sól, pieprz i sos sojowy.
   - **Wskazówka:** Przecier pomidorowy dodaj na końcu, aby nie przygrzał się do dna naczynia.
4. Gotuj 20-25 minut na temperaturze 100°C, prędkość łyżka.
   - **Wskazówka:** Sprawdź miękkość warzyw - ziemniaki powinny być miękkie, ale nie rozpadać się całkowicie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokroj białą kapustę w paski szerokości 1-2 cm, cebulę w kostkę, paprykę czerwoną w paski, czosnek drobno posiekaj. Włóż wszystko do naczynia miksującego i miksuj dokładnie 6 sekund na 5 obrocie.
- *Dlaczego:* Równomierne pocięcie warzyw zapewni jednorodną konsystencję zupy i równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - warzywa mają zachować lekką teksturę, a nie zamienić się w papkę.

**Krok 2.** Ziemniaki obierz i pokroj w kostki o boku około 2 cm, marchewkę pokroj w plastry grubości 0,5 cm, szynkę pokroj w kawałki wielkości 1 cm. Dodaj wszystko do naczynia z warzywami.
- *Dlaczego:* Większe kawałki ziemniaków nie rozpadną się całkowicie podczas gotowania, zachowując strukturę zupy. Szynka dodaje białka i intensywnego smaku.
- *Pro tip:* Wybierz ziemniaki typu B - są idealne do zup, bo lekko się rozgotowują, ale nie rozpadają się całkowicie.

**Krok 3.** Do naczynia dodaj 750 ml ciepłej wody, 1 kostkę bulionową, 50 g przecieru pomidorowego, 6 g cukru (pół łyżki), 5 g soli (łyżeczka), 2 g pieprzu (pół łyżeczki) i 15 ml sosu sojowego.
- *Dlaczego:* Cukier łagodzi kwasowość pomidorów, sos sojowy dodaje umami, a kostka bulionowa wzmacnia smak warzyw. Ciepła woda przyspiesza proces gotowania.
- *Pro tip:* Rozpuść najpierw kostkę bulionową w małej ilości gorącej wody, zanim dodasz ją do zupy - unikniesz grudek.

**Krok 4.** Gotuj zupę przez 20-25 minut w temperaturze 100°C przy prędkości łyżka. Co 5 minut sprawdzaj konsystencję - ziemniaki powinny być miękkie, ale nie rozpadać się całkowicie.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala warzywom oddać swoje aromaty do wywaru, a ziemniakom delikatnie zagęścić zupę.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest za rzadka, gotuj bez pokrywki przez ostatnie 5 minut - część wody wyparuje i zupa zgęstnieje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić szynkę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć boczku, kiełbasy lub kawałków kurczaka. Dostosuj czas gotowania w zależności od wybranego mięsa.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za rzadka?**

Gotuj bez pokrywki przez dodatkowe 5-10 minut lub dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.

**Czy można przygotować kapuśniak bez urządzenia miksującego?**

Tak, pokrój wszystkie warzywa bardzo drobno nożem i gotuj w zwykłym garnku przez 30-35 minut.

**Jak długo można przechowywać kapuśniak?**

W lodówce do 3 dni, można też zamrozić na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej powoli, mieszając.

**Dlaczego dodaje się cukier do kapuśniaku?**

Cukier neutralizuje kwasowość przecieru pomidorowego i łagodzi ostrość warzyw, nadając zupie zrównoważony smak.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się por, seler, fasolka szparagowa czy groszek. Dodaj je razem z pozostałymi warzywami.