---
slug: kapusniak-po-redaktorsku
title: "Kapuśniak po redaktorsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Kapuśniak po redaktorsku

Kapuśniak po redaktorsku to szybka, ekonomiczna i smaczna zupa z białej kapusty, ryżem i pomidorami. Gotuje się w mniej niż godzinę, a dodatek śmietany i sera nadaje jej kremową konsystencję. Idealny na co dzień.

## Składniki

- 1500 ml wywar warzywny
- 500 g kapusta biała
- 60 g ryż (ok. 4 łyżki)
- 3 szt pomidory
- 45 ml sok z cytryny (ok. 3 łyżki)
- 62.5 ml keczup (1/4 szklanki)
- 62.5 ml śmietana 18% (1/4 szklanki)
- 50 g ser żółty (do startania)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)
- 0 szt przyprawa do zup (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oczyść kapustę, opłucz i pokrój w drobną kostkę, usuwając głąb i grube nerwy. Zalej wywarem i gotuj na średnim ogniu.
2. Po połowie czasu gotowania dodaj opłukany ryż i dalej gotuj, aż ryż będzie miękki.
3. Pomidory sparz, obrać, pokrój i dodaj do zupy razem z sokiem z cytryny, keczupem, śmietaną i startym serem. Pogotuj 5 minut i dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść zewnętrzną warstwę kapusty, pokrój głowę na pół, usuń twardy głąb, a następnie pokrój miąższ w drobną kostkę (ok. 1 cm). Przepłucz pod bieżącą wodą i przełóż do garnka. Zalej 1500 ml wywaru warzywnego i postaw na średniego ognia.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie kapusty zapewnia szybsze i równomierne ugotowanie się zupy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowego wywaru, możesz użyć wody z kostką warzywną.

**Krok 2.** Po około 20 minutach gotowania kapusty dodaj ryż, wcześniej przepłukany zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Mieszaj delikatnie i gotuj dalej, aż ryż stanie się miękki, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Dodanie ryżu w połowie gotowania zapobiega jego rozpadaniu się i nadmiernemu zagęszczaniu zupy.
- *Pro tip:* Stały pomiar łyżką zapobiegnie przywarciu ryżu do dna garnka.

**Krok 3.** Sparz pomidory w gorącej wodzie przez 30 sekund, zdejmij skórkę, usuń nasiona i pokrój w drobne kawałki. Dodaj je do zupy razem z sokiem z cytryny, keczupem, śmietaną i startym serem. Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Na końcu dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i przyprawą do zup.
- *Dlaczego:* Dodanie kwaśnych i śmietankowych składników na końcu chroni śmietanę przed rozwarzeniem i zachowuje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Zawsze doprawiaj zupę do smaku na końcu, bo smaki się mieszają podczas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kapuśniak bez keczupu?**

Tak, keczup można zastąpić odrobiną pasty pomidorowej z cukrem lub świeżym puree z pomidorów. Doda to podobnej słodko-kwaśnej nuty.

**Jak uniknąć rozwarzenia śmietany?**

Śmietanę dodaj na sam koniec i nie dopuszczaj zupy do wrzenia. Lepiej podgrzać ją osobno i stopniowo wlewać do zupy, mieszając.

**Czy ten kapuśniak można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany i sera. Te składniki lepiej dodać po rozmrożeniu, by zachować konsystencję i smak.

**Jakie zamienniki ryżu można użyć?**

Można użyć kaszy jęczmiennej, perłowej lub makaronu drobnego, np. alfabetu. Uwaga: czas gotowania może się różnić.