---
slug: kapusniak-thermomix
title: "Kapuśniak Thermomix"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Kapuśniak Thermomix

Kapuśniak Thermomix to aromatyczna, domowa zupa z kiszonej kapusty, kiełbasy i warzyw. Idealna na zimne dni, szybka w przygotowaniu i pełna smaku. Świetnie sprawdzi się jako obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1000 g bulion drobiowy
- 100 g przecier pomidorowy bez soli
- 25 ml oliwa z oliwek
- 100 g kiełbasa domowa
- 250 g ziemniaki późne
- 100 g marchewka
- 150 g cebula
- 400 g kapusta kiszona

## Przygotowanie

1. Marchew i cebulę obierz i pokrój w mniejsze kawałki.
2. Do naczynia miksującego włóż kapustę kiszoną i rozdrobnij ją 5 sekund przy obrotach 5.
3. Przełóż rozdrobnioną kapustę do miski.
4. Do naczynia miksującego włóż cebulę i marchew, rozdrobnij 4 sekundy przy obrotach 5.
5. Kopystką zgarnij warzywa na dno naczynia.
6. Dodaj oliwę i dusz warzywa 3 minuty przy 120°C na obrotach 1.
7. Wlej bulion, dodaj przyprawy i przecier pomidorowy. Gotuj 10 minut przy 100°C na obrotach 1.
8. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj 5 minut przy 100°C na obrotach 1.
9. Pokrój kiełbasę w plasterki i dodaj ją z kapustą kiszoną do naczynia.
10. Gotuj zupę 20 minut przy 100°C na obrotach 1.
11. Podawaj zupę ciepłą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew i cebulę z skórki, a następnie pokrój je na kawałki o wielkości ok. 2 cm, aby łatwiej się rozdrobniły w miksie.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki warzyw łatwiej i szybciej się rozdrabniają w urządzeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie marnować mięsa warzywa przy obieraniu.

**Krok 2.** Włóż kapustę kiszoną do naczynia miksującego i ustaw 5 sekund na obrotach 5, aby była drobno posiekana.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie kapusty zapewnia jednolitą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu, by kapusta nie stała się zbyt miazgowata.

**Krok 3.** Delikatnie przełóż rozdrobnioną kapustę do osobnej miski, używając łyżki lub kopystki.
- *Dlaczego:* Tymczasowe odstawienie kapusty pozwala na kolejne kroki bez mieszania składników.
- *Pro tip:* Miskę przykryj, jeśli nie używasz od razu, by nie wysychała.

**Krok 4.** Włóż oblane cebulę i marchew do naczynia i rozdrobnij je 4 sekundy na obrotach 5.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw zapewnia szybkie i równomierne duszenie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że noże są ostre – to poprawia jakość posiekania.

**Krok 5.** Użyj kopystki, by zgarnąć wszystkie warzywa z brzegów na dno naczynia przed dalszym przygotowaniem.
- *Dlaczego:* To zapobiega przypalaniu i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Zawsze zgarniaj składniki przed rozpoczęciem duszenia.

**Krok 6.** Wlej oliwę do naczynia, zamknij wieko i ustaw 3 minuty przy 120°C na obrotach 1, by dusić warzywa.
- *Dlaczego:* Duszenie otwarzy aromaty cebuli i marchwi, co wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – jest kluczowy dla głębi smaku.

**Krok 7.** Wlej bulion, dodaj przecier pomidorowy i ewentualne przyprawy, gotuj 10 minut przy 100°C na obrotach 1.
- *Dlaczego:* To pozwala warzywom i pomidorom połączyć się z bulionem i zagęstnieć.
- *Pro tip:* Możesz dodać liść laurowy lub pieprz ziarnisty dla dodatkowego aromatu.

**Krok 8.** Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę (ok. 1,5 cm), gotuj 5 minut przy 100°C na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Ziemniaki powinny być gotowane stopniowo, by nie rozpadły się.
- *Pro tip:* Kostka powinna być jednolita, by wszystkie kawałki gotowały się równomiernie.

**Krok 9.** Pokrój kiełbasę w cienkie plasterki i dodaj ją razem z kapustą kiszoną do naczynia miksującego.
- *Dlaczego:* Kiełbasa i kapusta potrzebują czasu, by odziałać i wchłonąć aromaty zupy.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz więcej kwaśności, dodaj odrobinę soku z kapusty.

**Krok 10.** Gotuj całość 20 minut przy 100°C na obrotach 1, aż ziemniaki będą miękkie, a smak się połączył.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie wyrównuje smaki i gotuje ziemniaki do końca.
- *Pro tip:* Sprawdź ziemniaka widelcem – jeśli łatwo się wbija, zupa jest gotowa.

**Krok 11.** Zdejmij zupę z urządzenia, odstaw na chwilę, by ochłonęła, i podawaj ciepłą w miseczkach.
- *Dlaczego:* Ciepła, nie wrząca zupa lepiej wydobywa aromaty i jest bezpieczniejsza do spożycia.
- *Pro tip:* Posyp posiekaną natką pietruszki dla świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kapusty świeżej zamiast kiszonej?**

Tak, ale smak będzie inny – mniej kwaśny. Dodaj 1 łyżkę octu jabłkowego, by zrekompensować brak kwasu.

**Jak przechowywać resztki kapuśniaka?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się poprawia następnego dnia.

**Czy kapuśniak można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić na do 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni.

**Czy mogę gotować kapuśniak bez Thermomixa?**

Tak, wszystkie kroki można wykonać na kuchence w garnku. Dusz warzywa na patelni, potem gotuj jak tradycyjną zupę.

**Jak zrobić kapuśniak wegetariański?**

Zastąp kiełbasę fasolą białą lub grzybami, a bulion drobiowy – warzywnym. Smak będzie inny, ale równie dobry.

**Dlaczego moja zupa jest za kwaśna?**

Może być za dużo kapusty kiszonej. Zrównoważ smak łyżeczką cukru lub odrobiną śmietany przy podawaniu.