---
slug: kapusniak-z-biala-fasola
title: "Kapuśniak z białą fasolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Kapuśniak z białą fasolą

Kapuśniak z białą fasolą to prosty, sycący zupowy klasik z dodatkiem kapusty, fasoli i bekonu. Idealny na chłodne dni, szybki w przygotowaniu i bardzo aromatyczny. Można go łatwo modyfikować według preferencji.

## Składniki

- 0.25 głowki główka kapusty (około 125 g)
- 150 g fasola biała (sucha, wcześniej namoczona)
- 1 szt marchew
- 1 szt ziemniak (duży)
- 100 g bekon lub wędzony boczek
- 15 ml smalec (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 2 ząbki czosnek
- 1 szt kostka rosołowa (lub gotowy bulion)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 liść liść laurowy
- 3 szczypty ziele angielskie
- 5 ml vegeta (1 łyżeczka, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1.5 l woda (do gotowania fasoli i zupy)
- 1 łyżka majeranek (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Fasolę namocz przez kilka godzin, a następnie ugotuj w tej samej wodzie do miękkości.
2. Ziemniaka obrać i pokroić w dużą kostkę, marchew w półplasterki.
3. Z kapusty usunąć grube żyły i pokroić ją na paski szerokości około 2 cm.
4. Bekon lub wędzony boczek pokroić w drobną kostkę.
5. Do gotującej się fasoli dodać bulion lub wodę z kostką rosołową, warzywa, bekon, zmielony czosnek, sól, pieprz, przyprawy i gotować przez 20 minut.
6. Część ziemniaków porozgniatać łyżką, dodać smalec i vegetę (jeśli używasz), dobrze wymieszać.
7. Jeśli używasz fasoli z puszki, wrzuć ją 5 minut przed końcem gotowania i dodaj majeranek.
8. Zamiast bekonu możesz ugotować zupę na wędzonych żeberkach dla intensywniejszego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz suchą fasolę w zimnej wodzie na co najmniej 6–8 godzin (najlepiej całą noc), a potem gotuj ją w tej samej wodzie przez około 45 minut, aż stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Namoczona fasola lepiej się gotuje i łatwiej ją strawić.
- *Pro tip:* Nie wylawaj wody po namoczeniu – zawiera składniki smakowe i odżywcze.

**Krok 2.** Obierz ziemniaka i marchew, a następnie pokrój ziemniaka na kawałki o boku około 2 cm, a marchew – na cienkie półplasterki.
- *Dlaczego:* Taka wielkość kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się warzyw.
- *Pro tip:* Trzymaj warzywa w wodzie, by nie brązowiały, jeśli nie wrzucasz ich od razu do zupy.

**Krok 3.** Odcięcie grubszych żył z kapusty ułatwia jej gotowanie i poprawia teksturę zupy; pokrój kapustę na szerokie paski nożem.
- *Dlaczego:* Grube żyły są twardsze i dłużej się gotują, co może wpłynąć na jednolitość dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – kapusta będzie się łatwiej kroiła i nie rozpadnie się.

**Krok 4.** Pokrój bekon lub boczek na małe, równe kawałki, aby równomiernie się dusiły i dodawały smaku całej zupie.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej się rozprowadzają i szybciej wydzielają tłuszcz aromatyzujący zupę.
- *Pro tip:* Możesz najpierw lekko podsmażyć bekon na patelni, by uzyskać chrupiący efekt.

**Krok 5.** Do gotującej się fasoli dodaj 1,5 litra wody lub bulionu, wrzuć warzywa, bekon, zmielony czosnek, sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie, gotuj przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników naraz pozwala im się dobrze połączyć i nadać zupie głęboki smak.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by warzywa się nie rozgotowały, a smak pozostał intensywny.

**Krok 6.** Po ugotowaniu część ziemniaków rozgnieć łyżką lub tłuczkiem, dodaj smalec i vegetę, a następnie wymieszaj – zupa zgęstnieje i stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* Zgniatając ziemniaki, naturalnie zgęszczasz zupę bez dodatkowych składników.
- *Pro tip:* Nie rozgniataj wszystkich ziemniaków – zostaw kilka kawałków dla różnorodności tekstury.

**Krok 7.** Jeśli używasz fasoli z puszki, odcedź ją i dodaj do zupy 5 minut przed końcem gotowania, a także dodaj łyżkę majeranku dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Fasola z puszki jest już gotowa, więc wystarczy ją ogrzać i nasycić smakiem zupy.
- *Pro tip:* Majeranek dodaje słodkawy, ziołowy posmak – idealny do kapuśniaka.

**Krok 8.** Zamiast bekonu możesz użyć wędzonych żeberk wieprzowych – wrzuć je na początek do gotowania z fasolą, a potem usuń kość przed podaniem.
- *Dlaczego:* Wędzone żeberka nadają zupie intensywniejszy, smokowy smak.
- *Pro tip:* Gotuj żeberka razem z fasolą – w ten sposób cały aromat przeniesie się do zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 750 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kapuśniak bez mięsa?**

Tak, możesz pominąć bekon lub żeberka i zamiast tego podsmażyć cebulę na smalcu lub oleju. Zupa będzie smaczna i nadal sycąca.

**Czy fasolę muszę moczyć?**

Jeśli używasz suchej fasoli – tak, moczenie jest konieczne. Jeśli używasz puszki, wystarczy ją odcedzić i dodać pod koniec gotowania.

**Jak przechowywać kapuśniak?**

Zupę przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak często się nawet poprawia po ponownym podgrzaniu.

**Dlaczego warto rozgniatać ziemniaki?**

Rozgniecenie części ziemniaków naturalnie zgęszcza zupę, nadając jej kremową konsystencję bez dodawania mąki czy śmietany.

**Czy kapuśniak można zamrozić?**

Tak, kapuśniak dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli, dodając odrobinę wody, jeśli będzie za gęsty.