---
slug: kapusniak-z-boczkiem-i-kielbasa
title: "Kapuśniak z boczkiem i kiełbasą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Kapuśniak z boczkiem i kiełbasą

Kapuśniak z boczkiem i kiełbasą to klasyczna polska zupa o głębokim, wędzonym aromacie. Kiszoną kapustę gotuje się z przyprawami, po czym wzbogaca o smażone wędliny i warzywa. To satysfakcjonujące danie idealne na chłodne wieczory.

## Składniki

- 800 g kapusta kiszona
- 2000 ml woda
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka kminek (cały lub mielony)
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 szczypta pieprz czarny ziarnisty
- 1 szt marchew
- 200 g boczek wędzony
- 200 g kiełbasa
- 1 łyżeczka majeranek
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 kostka bulion warzywny knorr

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkuj i przełóż do garnka. Zalej dwoma litrami wody, dodaj liść laurowy, kminek, ziele angielskie i pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
2. Marchew obierz i startuj na tarce. Dodaj do gotującej się kapusty i gotuj jeszcze 10 minut.
3. Boczek i kiełbasę pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na patelni, dodaj do zupy, dopraw majerankiem, przeciśniętym czosnkiem i kostką bulionu. Gotuj 20 minut na małym ogniu. Podawaj z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę kiszoną drobno pokrój nożem lub nożyczkami kuchennymi. Przełóż do dużego garnka, zalej 2000 ml zimnej wody. Dodaj liść laurowy, łyżeczkę kminku, łyżeczkę ziela angielskiego i szczyptę pieprzu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie kapusty z przyprawami pozwala wydobyć głęboki, kwaśno-słodki smak i miękkość warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją przepłukać przed gotowaniem, by zrównoważyć smak.

**Krok 2.** Obierz marchew, umyj i startuj na grubej tarce. Dodaj ją do garnka z kapustą i gotuj razem przez kolejne 10 minut, aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Marchew dodaje zupie słodkawego posmaku i wartości odżywczych, a jej dodanie po kapuście chroni przed przegotowaniem.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej chrupiącą marchew, możesz dodać ją jeszcze kilka minut wcześniej.

**Krok 3.** Boczek i kiełbasę pokrój w małą kostkę. Na suchej patelni lub z odrobiną tłuszczu podsmaż je, aż się zarumienią. Przełóż do zupy, dodaj majeranek, przeciśnięty czosnek i rozpuszczoną kostkę bulionu. Gotuj 20 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Smażenie wędlín wzbogaca zupę o intensywny, wędzony smak i przyjemną teksturę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gotowaniem po dodaniu bulionu – może to uczynić zupę zbyt słoną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kapuśniak można zamrozić?**

Tak, kapuśniak dobrze mrozi się w hermetycznych pojemnikach. Przechowuj do 3 miesięcy. Odgrzewaj powoli na patelni lub w garnku.

**Jak zmniejszyć kwaśność kapusty?**

Przepłucz kapustę zimną wodą przed gotowaniem lub dodaj łyżeczkę cukru podczas gotowania, by zrównoważyć smak.

**Czy można zrobić kapuśniak wegański?**

Tak – zastąp boczek i kiełbasę tofu lub warzywnymi wędlinami, a bulion mięsny wegańskim. Smak będzie inny, ale nadal aromatyczny.

**Co podać z kapuśniakiem?**

Doskonale smakuje z chrupiącym chlebem, bułkami lub ziemniakami. Można też podać z majonezem lub śmietaną.