---
slug: kapusniak-z-mlodej-kapusty-z-kielbasa-i-koperkiem
title: "Kapuśniak z młodej kapusty z kiełbasą i koperkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Kapuśniak z młodej kapusty z kiełbasą i koperkiem

Kapuśniak z młodej kapusty z dodatkiem wiejskiej kiełbasy i świeżego koperku. Tradycyjna polska zupa, bogata w składniki odżywcze i pełna wiosennych smaków. Podawana z młodymi ziemniakami stanowi sycącą i aromatyczną propozycję obiadową. Doskonała na rodzinny obiad w sezonie młodych warzyw.

## Składniki

- 2500 ml bulion warzywny lub rosół
- 1 szt marchewka
- 0.5 główki młoda kapusta
- 5 g suszony majeranek
- 60 g przecier pomidorowy
- 200 g kiełbasa wiejska
- 1 pęczek koperek świeży
- 1000 g młode ziemniaki

## Przygotowanie

1. Przygotować bulion - zagotować 2,5 litra bulionu warzywnego lub rosołu w dużym garnku.
2. Obrać marchewkę i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Młodą kapustę cienko poszatkować.
3. Do gotującego się bulionu wrzucić startą marchewkę i posiekaną kapustę. Gotować na średnim ogniu 10 minut.
4. Dodać suszony majeranek, przecier pomidorowy i pokrojoną w kostkę kiełbasę. Gotować kolejne 5-8 minut.
5. Na koniec dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 2,5 litra bulionu warzywnego lub rosołu w dużym garnku na średnim ogniu przez około 5 minut. Bulion powinien intensywnie bulgotać.
- *Dlaczego:* Gorący bulion pozwoli szybciej ugotować warzywa i lepiej wydobyć ich smaki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowego bulionu, możesz użyć kostek bulionowych - 3 kostki na 2,5 litra wody.

**Krok 2.** Obierz marchewkę obieraczką i zetrzyj na grubych oczkach tarki (około 3-4 mm). Młodą kapustę pokrój na cienkie paski szerokości około 2-3 mm.
- *Dlaczego:* Grubsze oczka tarki pozwalają marchewce zachować strukturę i nie rozpaść się podczas gotowania, a cienkie paski kapusty szybciej się ugotują.
- *Pro tip:* Młodą kapustę można pokroić bardzo ostro - im cieniej, tym delikatniejszy smak zupy.

**Krok 3.** Wrzuć startą marchewkę i posiekaną kapustę do gotującego się bulionu. Gotuj na średnim ogniu dokładnie 10 minut, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* 10 minut to optymalny czas, aby warzywa stały się miękkie, ale nie straciły całkowicie swojej tekstury i wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Nie gotuj za długo - młoda kapusta może stać się zbyt miękka i stracić świeży smak.

**Krok 4.** Dodaj 5g suszonego majeranku, 60g przecieru pomidorowego i 200g kiełbasy pokrojonej w kostkę około 1 cm. Gotuj kolejne 5-8 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Majeranek i przecier pomidorowy nadają zupie charakterystyczny smak, a kiełbasa potrzebuje kilku minut, aby się podgrzać i oddać swój aromat.
- *Pro tip:* Kiełbasę dodawaj na koniec - jeśli będzie się za długo gotować, może stać się twarda i sucha.

**Krok 5.** Posiekaj świeży koperek na drobno i dodaj do zupy. Dopraw solą (około 1 łyżeczki) i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodawany na koniec zachowuje intensywny zapach i kolor, a krótkie gotowanie pozwala mu oddać aromat bez utraty świeżości.
- *Pro tip:* Koperek można częściowo dodać do zupy, a częściowo posypać nim gotowe porcje dla intensywniejszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kiszonej kapusty zamiast młodej?**

Nie, to będzie zupełnie inna zupa - żurek z kiszonej kapusty. Młoda kapusta ma delikatny, słodkawy smak, który jest charakterystyczny dla tego przepisu.

**Jaką kiełbasę najlepiej wybrać?**

Najlepsza będzie kiełbasa wiejska, biała lub krakowska sucha. Ważne, żeby była dobrej jakości, bez zbędnych dodatków - to ona nadaje zupie główny smak.

**Czy mogę zamrozić kapuśniak?**

Tak, kapuśniak dobrze się mrozi. Przechowuj w zamrażalniku do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu może potrzebować doprawienia świeżym koperkiem.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za kwaśna?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub odrobinę śmietany. Można też zwiększyć ilość przecieru pomidorowego, który złagodzi kwasowość.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, wystarczy pominąć kiełbasę i użyć bulionu warzywnego. Można dodać białą fasolę lub grzyby dla większej sytości.

**Jak długo można przechowywać kapuśniak w lodówce?**

W lodówce trzyma się 2-3 dni. Przed podaniem podgrzej, ale nie gotuj zbyt długo - warzywa mogą się rozpaść.