---
slug: kapusniak-z-pomidorami
title: "Kapuśniak z pomidorami."
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Kapuśniak z pomidorami.

Kapuśniak z pomidorami to aromatyczna zupa z warzyw, którą łatwo przygotować z dostępnych składników. Dodatek śmietany nadaje jej kremową konsystencję, a pomidory lekko kwasisty smak. Idealna na obiad w chłodny dzień.

## Składniki

- 2 szt marchewki
- 1 szt pietruszka
- 1 kawałek seler
- 350 g biała kapusta
- 3 szt ziemniaki
- 2 szt pomidory
- 30 ml masło
- 60 ml śmietana
- 7.5 ml mąka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta cukier

## Przygotowanie

1. Marchewki, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce.
2. W garnku rozgrzać masło, wrzucić warzywa i chwilkę smażyć - około 5 minut.
3. Zalać wrzątkiem - około 500-750 ml.
4. Dodać poszatkowaną kapustę.
5. Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do zupy, gdy kapusta będzie już prawie miękka.
6. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.
7. Gotować do miękkości ziemniaków i kapusty.
8. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i dodać do zupy.
9. Gotować około 3-5 minut po dodaniu pomidorów.
10. Mąkę wymieszać ze śmietaną, zaprawić zupę i gotować chwilę na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewki, pietruszkę i seler, a następnie zetrzyj je na grubych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Tarcie warzyw na drobno pomaga im szybciej się gotować i lepiej mieszać z zupą.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie pobrudzić palców, zwłaszcza przy selerze.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej 30 ml masła i podsmaż starte warzywa przez około 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie uwyraźnia słodki smak marchwi i selera oraz wzbogaca aromat zupy.
- *Pro tip:* Mieszaj warzywa drewnianą łyżką, by nie przypaliły się na dnie.

**Krok 3.** Wlej do garnka około 500–750 ml wrzącej wody, zależnie od pożądanej gęstości zupy.
- *Dlaczego:* Zbyt mało wody sprawi, że zupa będzie za gęsta, a za dużo – zbyt wodnista.
- *Pro tip:* Zacznij od 500 ml i dodawaj w razie potrzeby podczas gotowania.

**Krok 4.** Dodaj drobno poszatkowaną białą kapustę do garnka i mieszaj przez chwilę.
- *Dlaczego:* Kapusta musi być dobrze wymieszana z warzywami, by równomiernie gotować się w zupie.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo świeża, możesz ją lekko posolić i poczekać chwilę, by puściła sok.

**Krok 5.** Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki i dodaj do zupy, gdy kapusta zacznie mięknieć.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotują się szybciej niż kapusta, więc dodaje się je później, by nie rozpadły się.
- *Pro tip:* Kostki powinny być jednolitej wielkości, by gotowały się równomiernie.

**Krok 6.** Dopraw zupę solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą cukru, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Cukier wyrównuje kwasowość pomidorów, a pieprz dodaje wyrazistości.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i próbuj, by nie przesolić – łatwiej dodać niż odjąć.

**Krok 7.** Gotuj zupę na średnim ogniu, aż ziemniaki i kapusta będą miękkie – około 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Pełne ugotowanie warzyw zapewnia odpowiednią konsystencję i smak zupy.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by warzywa gotowały się szybciej, ale zostaw szparę, by nie przewareżyć.

**Krok 8.** Sparz pomidory w gorącej wodzie, zdejmij skórkę i pokrój w kostkę, a następnie dodaj do zupy.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów ze skórki poprawia konsystencję zupy, czyniąc ją gładszą.
- *Pro tip:* Zrób nacięcie krzyżem na dnie pomidora, by skórka łatwiej się zdejmowała po sparzeniu.

**Krok 9.** Gotuj zupę przez kolejne 3–5 minut po dodaniu pomidorów, by ich smak się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala pomidorom mięknieć i uwolnić sok bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by pomidory nie staly się zbyt miękkie i nie zmieniły koloru zupy.

**Krok 10.** Wymieszaj mąkę z 60 ml śmietany, wlej do zupy i gotuj przez 2–3 minuty na małym ogniu, mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka z śmietaną zagęszcza zupę i nadaje jej kremową, błyszczącą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki, a zupa była gładka i jednolita.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kapuśniaka bez mąki?**

Tak, można pominąć mąkę, ale zupa będzie lżejsza i mniej gęsta. Zamiast niej możesz użyć ziemniaka puree jako naturalnego zagęstnika.

**Jak przechowywać resztki kapuśniaka?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.

**Czy kapuśniak można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez śmietany – po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Dodaj śmietanę po ponownym podgrzaniu.

**Jakie warzywa można dodać do kapuśniaka?**

Można dodać pora, cebulę lub kalafior. Dadzą one dodatkowy aromat i wartość odżywczą.

**Dlaczego dodaje się szczyptę cukru?**

Cukier wyrównuje kwasowość pomidorów i podkreśla naturalną słodycz warzyw, co wzbogaca smak zupy.