---
slug: kapusniak-ze-swiezej-kapusty
title: "Kapuśniak ze świeżej kapusty"
servings: 6
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Kapuśniak ze świeżej kapusty

Kapuśniak ze świeżej kapusty to sycąca, aromatyczna zupa na bazie warzyw, kiełbasy drobiowej i skrzydełek z kurczaka. Koncentrat pomidorowy i ziele angielskie nadają jej głęboki smak, a koperek świeży aromat na koniec gotowania.

## Składniki

- 400 g biała kapusta (pół małej główki) (Poszatkować drobno przed dodaniem do zupy.)
- 1 szt cebula (Średniej wielkości, przekrojona na pół.)
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt marchew (Średniej wielkości, obrana.)
- 1 szt pietruszka (korzeń) (Mała, obrana.)
- 10 g olej roślinny
- 100 g kiełbasa drobiowa (Podsmażona wcześniej na patelni.)
- 2 szt skrzydełka z kurczaka (Dodają wywar mięsny i smak rosołowy.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna (Np. Vegeta lub inna mieszanka warzywna.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 szt liść laurowy
- 2 szt ziele angielskie
- 2 łyżeczka koncentrat pomidorowy (Dodaje lekko kwaskowaty smak i kolor.)
- 400 g ziemniaki (Pokrojone w kostkę ok. 1 cm.)
- 1 pęczek koperek świeży (Dodać pod koniec gotowania wg uznania.) *(opcjonalnie)*
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Poszatkuj białą kapustę na drobne paski i odłóż na bok.
2. Posiekaj drobno cebulę i czosnek, marchew oraz pietruszkę zetrzyj lub pokrój w plasterki.
3. Na oleju zeszklij cebulę z czosnkiem przez ok. 3 minuty, następnie dodaj marchew i pietruszkę i duś kolejne 2 minuty.
4. Do garnka wlej wodę, dodaj kapustę, podsmażoną kiełbasę, skrzydełka, przyprawy, liść laurowy, ziele angielskie i koncentrat pomidorowy.
5. Gotuj zupę na średnim ogniu przez 20 minut pod przykryciem.
6. Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj dalej przez ok. 12 minut, aż będą miękkie.
7. Pod koniec gotowania dodaj posiekany koperek, sprawdź doprawienie i zdejmij zupę z ognia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zdejmij zewnętrzne liście kapusty, przekrój ją na pół i poszatkuj nożem w drobne paski o szerokości ok. 3–5 mm. Odłóż do miski.
- *Dlaczego:* Drobne paski kapusty szybciej się ugotują i będą przyjemne w jedzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo twarda, zanurz poszatkowane paski na chwilę w zimnej wodzie – staną się bardziej elastyczne.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę, czosnek zmiażdż nożem i posiekaj, marchew i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce lub pokrój w plasterki.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa równomiernie oddadzą smak do zupy podczas duszenia.
- *Pro tip:* Marchew i pietruszkę możesz zetrzeć na grubych oczkach tarki, co skróci czas ich gotowania.

**Krok 3.** Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu, wrzuć cebulę i czosnek, smaż mieszając przez ok. 3 minuty aż zmiękną, dodaj marchew i pietruszkę i duś jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie warzyw na początku wydobywa z nich naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie przypalić czosnku – staje się gorzki; pilnuj ognia i mieszaj regularnie.

**Krok 4.** Wlej wodę do garnka, dodaj poszatkowaną kapustę, podsmażoną kiełbasę, skrzydełka z kurczaka, sól, pieprz, przyprawę uniwersalną, liść laurowy, ziele angielskie i koncentrat pomidorowy.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki gotowane razem tworzą aromatyczny wywar i pełny smak zupy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mocniejszy smak mięsny, możesz dodać jedno skrzydełko więcej lub zastąpić wodę bulionem drobiowym.

**Krok 5.** Przykryj garnek pokrywką, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na wolniejszym ogniu sprawia, że kapusta i mięso porządnie się ugotują i oddadzą smak wywarowi.
- *Pro tip:* Zupa nie powinna mocno bulgotać – utrzymuj delikatne gotowanie, żeby zachować klarowność wywaru.

**Krok 6.** Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę ok. 1 cm i dodaj do zupy, gotuj dalej przez ok. 12 minut sprawdzając widelcem, czy ziemniaki są miękkie.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodane na końcu nie rozpadają się i nadają zupie sytości.
- *Pro tip:* Pokrój ziemniaki w jednakowe kawałki, by gotowały się równomiernie i były gotowe w tym samym czasie.

**Krok 7.** Spróbuj zupy, dopraw solą i pieprzem według smaku, posyp posiekanym koperkiem i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Koperek dodany na samym końcu zachowuje świeży aromat i piękny zielony kolor.
- *Pro tip:* Zupę można podać z kromką razowego chleba – doskonale uzupełnia jej smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 182 kcal |
| Białko | 11.4 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kapusty kiszonej zamiast świeżej?**

Tak, ale zmieni to smak i charakter zupy – kapuśniak będzie bardziej kwaśny. Jeśli używasz kiszonej, opłucz ją wodą, by zmniejszyć kwasowość, i dostosuj ilość soli.

**Czym można zastąpić skrzydełka z kurczaka?**

Możesz użyć innych części kurczaka, np. pałek lub szyi, albo pominąć mięso i zastąpić wodę gotowym bulionem drobiowym lub warzywnym.

**Czy kapuśniak nadaje się do odgrzewania?**

Tak, odgrzewany kapuśniak jest często jeszcze smaczniejszy. Przechowuj go w lodówce do 3 dni i podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody.

**Czy można zrobić tę zupę bez kiełbasy?**

Tak, kiełbasę można pominąć lub zastąpić np. wędzoną papryką w proszku dla uzyskania głębszego smaku. Zupa będzie lżejsza, ale nadal smaczna.

**Jak sprawdzić, czy ziemniaki są już gotowe?**

Nakłuj kawałek ziemniaka widelcem lub nożem – jeśli wchodzi bez oporu, ziemniaki są miękkie i gotowe.

**Czy można zamrozić kapuśniak ze świeżej kapusty?**

Można, choć ziemniaki po rozmrożeniu mogą mieć zmieniętą konsystencję. Najlepiej zamrażać zupę bez ziemniaków i dodawać je świeże po odgrzaniu.