---
slug: kapusta-do-kebabu
title: "Kapusta do kebabu"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Kapusta do kebabu

Klasyczna kapusta do kebaba to tradycyjny dodatek podawany w picie lub tortilli. Surówka z białej kapusty marynowanej w octie z dodatkiem oleju i przypraw. Przygotowanie jest proste i szybkie, a efekt doskonale komponuje się z mięsem z rożna. Idealna jako dodatek do dań z grilla lub fast foodów.

## Składniki

- 1000 g biała kapusta (młoda lub stara)
- 30 ml ocet spirytusowy 10% (lub 45 ml octu z białego wina)
- 45 ml olej roślinny
- 12 g cukier
- 5 g sól
- 1 g pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Kapustę pokrój na cienkie paski, następnie posól i pozostaw na 15 minut.
   - **Wskazówka:** Drobno pokrojona kapusta lepiej się marynuje.
2. Po 15 minutach dokładnie wymieszaj kapustę z rękami, aż puści sok.
   - **Wskazówka:** Masowanie kapusty sprawia, że staje się miękka i chrupiąca.
3. Dodaj ocet, olej, cukier i pieprz, dokładnie wymieszaj.
   - **Wskazówka:** Cukier równoważy kwasowość octu.
4. Pozostaw w lodówce na minimum 1 godzinę przed podaniem.
   - **Wskazówka:** Dłuższe marynowanie poprawia smak.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Białą kapustę umyj i usuń zewnętrzne liście. Pokrój ją na cienkie paski o grubości około 2-3 mm. Następnie posyp 1 płaską łyżeczką soli i dokładnie wymieszaj rękami. Pozostaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Solenie kapusty wyciąga z niej wodę i sprawia, że staje się bardziej chrupiąca oraz lepiej wchłania marinatę.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża - równomiernie pokrojona kapusta wygląda lepiej i jednakowo się marynuje.

**Krok 2.** Po 15 minutach masuj kapustę rękami przez 2-3 minuty, aż zacznie puszczać sok. Kapusta powinna stać się miękka, ale nadal chrupiąca.
- *Dlaczego:* Masowanie łamie strukturę komórkową kapusty, dzięki czemu lepiej przyjmuje smaki i staje się bardziej strawna.
- *Pro tip:* Jeśli masz wrażliwe dłonie, załóż rękawiczki jednorazowe - sól może podrażnić skórę.

**Krok 3.** Dodaj 30 ml octu spirytusowego 10%, 45 ml oleju roślinnego, 12 g cukru i 1/3 łyżeczki pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Ocet konserwuje kapustę i nadaje charakterystyczny kwaśny smak, olej łagodzi ostrość, a cukier równoważy kwasowość.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko ocet z białego wina, użyj 45 ml zamiast 30 ml octu spirytusowego.

**Krok 4.** Przełóż kapustę do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę. Najlepiej marynować przez 2-3 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się przemieszać i sprawia, że kapusta staje się bardziej chrupiąca.
- *Pro tip:* Kapusta może być przechowywana w lodówce do 3 dni - z czasem staje się jeszcze bardziej smakowita.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać marynowaną kapustę?**

W lodówce można ją przechowywać do 3-4 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy można użyć kapusty pekińskiej zamiast białej?**

Tak, ale kapusta pekińska jest delikatniejsza, więc skróć czas marynowania do 30 minut.

**Co zrobić, gdy kapusta jest za kwaśna?**

Dodaj szczyptę cukru lub odrobinę oleju, aby złagodzić kwasowość.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać startą marchewkę, cebulę lub koperek, ale to już będzie inna wersja surówki.

**Dlaczego kapusta nie jest chrupiąca?**

Prawdopodobnie za długo ją soliłaś lub za mocno masowałaś. Następnym razem skróć czas masowania.

**Czy można użyć innego octu?**

Tak, można użyć octu jabłkowego lub balsamicznego, ale zmieni to nieco smak surówki.