---
slug: kapusta-duszona-z-jablkiem
title: "Kapusta duszona z jabłkiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Kapusta duszona z jabłkiem

Kapusta duszona z jabłkiem to prosty, zdrowy i aromatyczny przekąsek idealny na co dzień. Połączenie młodej kapusty, jabłka ligol i marchewki nadaje danu delikatną słodycz. Duszone z oliwą, masłem i przyprawami, szybko się przygotowuje i doskonale komponuje z daniami mięsnymi.

## Składniki

- 0.5 głowka pół główka młodej kapusty
- 1 szt jabłko ligol
- 0.5 szt pół marchewki
- 15 ml oliwa z oliwek
- 15 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 0 szt ziarna kminku (do smaku)
- 0.5 szt cukier (szczypta)
- 100 ml woda gorąca

## Przygotowanie

1. Poszatkuj kapustę, rozgrzej oliwę i masło na głębokiej patelni, wrzuć kapustę i lekko podsmaż. Dodaj gorącą wodę, pokrojone jabłko i startą marchewkę, po czym dusz ok. 10 minut.
2. Dopraw do smaku solą (ostrożnie), świeżo mielonym pieprzem, kminkiem i szczyptą cukru.
3. Dusz jeszcze chwilę, aż składniki dobrze się połączą, i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę drobno poszatkuj nożem lub siekierką. Na głębokiej patelni rozgrzej 15 ml oliwy i 15 ml masła, wrzuć kapustę i smaż 2 minuty. Dodaj 100 ml gorącej wody, pokrojone w cienkie kawałki jabłko ligol i pół marchewki startej na grubej tarce. Zamknij pokrywką i dusz na małym ogniu 10 minut.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie kapusty pozwala jej szybciej mięknąć, a dodanie wody i przykrycie patelni zapewnia równomierne duszenie bez przypalania.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by kapusta nie przypaliła się podczas duszenia.

**Krok 2.** Otwórz patelnię i dodaj sól (pół szczyptki), świeżo mielony pieprz (4-5 uderzeń mielarki), ćwieczki kminku (ok. 1/4 łyżeczki) i szczyptę cukru. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku, a kmink i cukier podkreślają naturalną słodycz warzyw i jabłka.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 3.** Zdejmij pokrywkę i dusz przez kolejne 2-3 minuty na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje i aromaty się połączą.
- *Dlaczego:* Krótkie dalsze duszenie bez pokrywki po doprawieniu pozwala skomponować smaki i lekko zagęścić sos.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się zbyt suche, dodaj jeszcze 2-3 łyżki wody i kontynuuj duszenie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego gatunku jabłek?**

Tak, możesz użyć innych jabłek słodko-kwaśnych, np. szara reneta lub goldens. Unikaj jednak zbyt mięsistych odmian, które mogą rozpaść się podczas duszenia.

**Jak przechowywać resztki kapusty?**

Przechowuj ostudzoną kapustę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy kapusta duszona z jabłkiem jest wegańska?**

Nie, ponieważ przepis zawiera masło. Aby przygotować wersję wegańską, zastąp masło olejem roślinnym.

**Dlaczego dodaje się szczyptę cukru?**

Cukier równoważy kwasowość kapusty i podkreśla naturalną słodycz jabłka oraz marchewki, co wzbogaca ogólny smak dania.