---
slug: kapusta-duszona
title: "Kapusta duszona"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Kapusta duszona

Kapusta duszona to szybkie i smaczne danie idealne na zimowe obiady. Ma kremową konsystencję i delikatny smak dzięki śmietanie i dobrze dobranym przyprawom. Świetnie komponuje się z kotletami, ziemniakami i pieczeniami.

## Składniki

- 1 główna kapusta biała
- 1 szt cebula
- 30 g masło (do zeszklenia cebuli)
- 125 ml woda (pół szklanki)
- 1 kostka bulion warzywny
- 1 łyżka cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 pęczek szczypiorek *(opcjonalnie)*
- 200 ml śmietana 18%
- 15 g mąka pszenna (do zagęszczenia)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)

## Przygotowanie

1. Zeszklij pokrojoną cebulę na maśle w garnku o grubym dnie.
2. Dodaj poszatkowaną kapustę, wlej wodę i duś pod przykryciem przez 10 minut.
3. Wymieszaj śmietanę z mąką, dodaj do kapusty razem z przyprawami i sokiem z cytryny, gotuj jeszcze chwilę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i podsmaż ją na maśle na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta, ale nie brązowa.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę dla dania.
- *Pro tip:* Użyj garnka o grubym dnie, by cebula nie przypaliła się i równomiernie się dusiła.

**Krok 2.** Poszatkuj kapustę na cienkie paski, dodaj do cebuli, wlej 125 ml wody i dusz pod przykryciem przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem z niewielką ilością wody pozwala kapuście miękknąć, nie przypalając się.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta zaczyna wysychać, dodaj jeszcze 2-3 łyżki wody, by nie przypaliła się.

**Krok 3.** Wymieszaj śmietanę z mąką, dodaj do kapusty razem z bulionem, solą, pieprzem, cukrem, posiekanym szczypiorkiem i sokiem z cytryny, gotuj przez 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie śmietany z mąką przed dodaniem zapobiega grudkowatości i równomiernie zagęszcza danie.
- *Pro tip:* Dodaj sok z cytryny na końcu, by zachować świeży, lekko kwaśny smak bez gotowania go zbyt długo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić kapustę bez masła?**

Tak, można zastąpić masło olejem roślinnym, np. rzepakowym. Smak będzie nieco inny, ale danie nadal będzie smaczne i wegetariańskie.

**Jak zapobiec grudkom w śmietanie?**

Zawsze wymieszaj śmietanę z mąką w miseczce przed dodaniem do garnka. Dodawaj powoli, ciągle mieszając, najlepiej łyżką drewnianą.

**Czy kapustę duszoną można podgrzać?**

Tak, kapustę duszoną można podgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Podgrzewaj delikatnie, by śmietana nie rozwarstwiła się.

**Czy da się zrobić danie bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką bezglutenową lub ziemniaczaną. Upewnij się, że bulion też jest oznaczony jako bezglutenowy.