---
slug: kapusta-kiszona-duszona
title: "Kapusta kiszona duszona"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Kapusta kiszona duszona

Duszona kapusta kiszona to prosty, tradycyjny dodatek do dań mięsnych, idealny na ciepły obiad. Przepłukana kapusta gotuje się z cebulą, przyprawami i bulionem, aż stanie się miękka i aromatyczna. Danie można wzbogacić o boczek lub kiełbasę dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 1000 g kapusta kiszona (przepłukana i odcedzona)
- 1 szt cebula
- 30 g masło (do podsmażania)
- 500 ml woda (wrząca)
- 1 szt kostka bulionowa warzywna knorr
- 1 szt liść laurowy
- 1 szczypta ziele angielskie

## Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną przepłucz zimną wodą, odcedź i drobno posiekaj.
2. Na patelni rozpuść masło i podsmaż drobno pokrojoną cebulę do zrumienienia.
3. Przełóż kapustę do garnka i dodaj do podsmażonej cebuli.
4. Zalej wrzącą wodą, aż kapusta będzie lekko przykryta, i gotuj na małym ogniu do miękkości.
5. Dodaj kostkę bulionową, liść laurowy, ziele angielskie i dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz kapustę kiszoną zimną wodą przepływającą, aby usunąć nadmiar kwasu, potem dokładnie odcedź i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zmniejsza kwaśny smak kapusty, a drobne posiekanie zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie moczyj kapusty zbyt długo, by nie utracić jej charakterystycznego smaku.

**Krok 2.** Na patelni rozpuść masło i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodkiego, głębokiego aromatu dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj cebuli – powinna się zrumienić, a nie spalić.

**Krok 3.** Przełóż przygotowaną kapustę do garnka i wymieszaj z podsmażoną cebulą, aby dobrze się połączyły.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapewnia, że kapusta wchłonie smak cebuli i masła.
- *Pro tip:* Możesz użyć drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki garnka.

**Krok 4.** Wlej wrzącą wodę, aż poziom nieco przekryje kapustę, i gotuj na małym ogniu około 20–25 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że kapusta staje się miękka i soczysta.
- *Pro tip:* Jeśli woda szybko wyparuje, dodaj odrobinę więcej, by nie przypaliła się.

**Krok 5.** Na końcu dodaj kostkę bulionową, liść laurowy i szczyptę ziela angielskiego, gotuj jeszcze 5 minut, a następnie dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane pod koniec zachowują swój aromat i nie ulegają rozkładowi.
- *Pro tip:* Spróbuj kapusty przed podaniem – możesz dodać więcej soli lub pieprzu, jeśli trzeba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 4.7 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kapustę kiszoną trzeba przepłukiwać przed gotowaniem?**

Tak, przepłukanie usuwa nadmiar kwasu i soli, łagodząc smak. Im dłużej przepłukujesz, tym mniej kwaśna będzie kapusta.

**Jak zrobić kapustę mniej wodnistą?**

Gotuj bez przykrycia, aby woda mogła odparować. Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliła się na dnie.

**Czy można dodać mięso do duszonej kapusty?**

Tak, doskonale sprawdzi się podsmażony boczek, kiełbasa lub suszone grzyby dla wegańskich wersji.

**Ile czasu trwa przygotowanie duszonej kapusty kiszonej?**

Cały proces trwa około 30 minut – od przygotowania składników do gotowania. Kapusta szybko się dusi, gdy jest drobno posiekana.

**Czy duszoną kapustę można podawać na zimno?**

Tradycyjnie podaje się ją ciepłą jako dodatek do mięs. Można ją schłodzić i podać jako ciepła surówka, ale nie jest to typowe.