---
slug: kapusta-kiszona-gotowana-na-slodko
title: "Kapusta kiszona gotowana na słodko"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Kapusta kiszona gotowana na słodko

Tradycyjna kapusta kiszona gotowana na słodko stanowi doskonały dodatek do polskich obiadów. Przepis wymaga minimalnej ilości składników i przygotowuje się ją bardzo prosto. Idealnie komponuje się z kaszami, ziemniakami i daniami mięsnymi.

## Składniki

- 400 g kapusta kiszona (odciśnięta)
- 5 szt ziele angielskie
- 2 szt liść laurowy
- 250 ml woda
- 15 ml olej roślinny
- 16 g cukier

## Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną przepłucz 2-3 razy w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli, następnie bardzo dobrze odciśnij i poszatkuj.
2. Do garnka włóż pokrojoną kapustę, dodaj ziele angielskie, liście laurowe i wlej szklankę wody.
3. Gotuj kapustę pod przykryciem przez 30 minut na średnim ogniu, kilka razy mieszając w trakcie gotowania.
4. Pod koniec gotowania dodaj olej roślinny i cukier, wymieszaj i gotuj jeszcze 2-3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę kiszoną umieść w durszlaku i przepłucz 2-3 razy zimną wodą. Następnie mocno odciśnij rękami, aby usunąć nadmiar wody. Poszatkuj kapustę na kawałki o długości około 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli i kwasu, co sprawia, że kapusta ma łagodniejszy smak. Odciśnięcie zapobiega rozwodnieniu potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją przepłukać dodatkowo i nawet namoczyć na 10 minut w zimnej wodzie.

**Krok 2.** Do średniego garnka włóż przygotowaną kapustę. Dodaj 5 kulek ziela angielskiego i 2 liście laurowe. Wlej dokładnie 250 ml wody.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają głębokości smaku, a odpowiednia ilość wody zapewnia prawidłowe ugotowanie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Używaj garnka o grubym dnie, który równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu.

**Krok 3.** Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. Co 8-10 minut otwórz pokrywkę i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zachowuje wilgoć i zapobiega parowaniu wody. Mieszanie zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli woda wykipuje zbyt szybko, zmniejsz ogień do małego. Kapusta powinna się dusić, a nie gotować intensywnie.

**Krok 4.** W ostatnich 3 minutach gotowania dodaj 15 ml oleju roślinnego i 16 g cukru (2 płaskie łyżki stołowe). Wymieszaj i gotuj bez przykrycia do odparowania nadmiaru wody.
- *Dlaczego:* Olej dodaje połysku i miękkości, a cukier równoważy kwaśność kapusty, nadając jej charakterystyczny słodkawy smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj cukru wcześniej, ponieważ może się przypalić podczas długiego gotowania. Gotowanie bez przykrycia na końcu pozwala odpariować nadmiar wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 0.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać gotowaną kapustę kiszoną?**

W lodówce można przechowywać ją do 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem ponownie podgrzej.

**Czy mogę zastąpić cukier miodem lub ksylitolem?**

Tak, możesz użyć miodu w takiej samej ilości lub ksylitolu (używaj o 25% mniej niż cukru).

**Co zrobić, jeśli kapusta jest za kwaśna?**

Przepłucz ją dokładniej przed gotowaniem i ewentualnie dodaj trochę więcej cukru na końcu gotowania.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Możesz dodać szczyptę kminu, majeranku lub tymianku. Dobrze komponuje się też z cebulą podsmażoną na początku.

**Dlaczego kapusta wychodzi za sucha lub za mokra?**

Jeśli za sucha - dodaj trochę wody podczas gotowania. Jeśli za mokra - gotuj bez przykrycia ostatnie 5-10 minut.

**Do jakich dań najlepiej podawać taką kapustę?**

Idealna do kaszy gryczanej, ziemniaków, kotletów schabowych, kiełbas i innych tradycyjnych polskich dań.