---
slug: kapusta-kiszona-gotowana
title: "Kapusta kiszona gotowana"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kapusta kiszona gotowana

Kapusta kiszona gotowana to tradycyjne, sycące danie idealne na zimowe wieczory. Przygotowuje się je szybko z prostych składników. Smakuje najlepiej z wędzonym boczkiem i ziołami.

## Składniki

- 500 g kapusty kiszonej
- 1 szt marchew
- 1 szt por
- 2 szt liście laurowe
- 10 ząbek angielskiego ziela
- 150 g wędzonego boczku
- 15 ml smalcu
- 0.5 kostka kostki rosołowej
- 30 ml mąki pszennej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt kminek mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną włóż do garnka, zalać wodą, dodać liście laurowe, angielskie ziele, kostkę rosołową, startą marchewkę i posiekany por.
2. Gotuj około 30 minut na średnim ogniu.
3. Pokrojony boczek usmaż na smalcu, dodaj mąkę i delikatnie zrumień.
4. Połącz smażoną mieszankę z kapustą i gotuj kilka minut.
5. Dopraw do smaku pieprzem i kminkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż kapustę kiszoną do dużego garnka, zalej wodą (około 1,5 litra), dodaj liście laurowe, ząbki angielskiego ziela, połowę kostki rosołowej, startą marchew i pokrojony w półpierścienie por.
- *Dlaczego:* Woda z solą z kapusty i dodatki aromatyzujące tworzą podstawę wykwintnego wywaru.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, wypłucz ją przed gotowaniem, by zrównoważyć smak.

**Krok 2.** Gotuj kapustę na średnim ogniu przez około 30 minut, aż zmięknie, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala kapuście wchłonąć aromaty zioła i marchwi.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by szybciej zagotować i oszczędzić energię.

**Krok 3.** Pokrój boczek w małe kostki, rozgrzej smalec na patelni i usmaż boczek, aż będzie lekko chrupiący, potem dodaj mąkę i smaż przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Mąka zasmażona na smalcu z boczkiem dodaje gęstości i głębi smaku dania.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by mąka nie przypaliła się i nie zgoryzała.

**Krok 4.** Wlej smażoną mieszankę z boczkiem i mąką do kapusty, dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* To połączenie nadaje danu kremową konsystencję i intensywny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść kapusty, ale dobrze połączyć składniki.

**Krok 5.** Dopraw danie świeżo mielonym pieprzem i kminkiem mielonym według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Pieprz i kminek podkreślają smak kapusty i boczku, dodając ciepło i aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i kostkuj, by nie przesolić ani nie przepierzyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować kapustę kiszoną bez boczku?**

Tak, można przygotować kapustę bez boczku. Wtedy warto dodać odrobinę więcej smalcu lub oleju, by zachować kremową konsystencję.

**Jak przechowywać gotową kapustę kiszoną?**

Gotową kapustę przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 4 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

**Czy kapusta kiszona traci wartości odżywcze podczas gotowania?**

Część witamin, zwłaszcza C, ulega rozkładowi przy długim gotowaniu, ale kapusta nadal dostarcza błonnika i przeciwutleniaczy.

**Jak zmniejszyć kwaśność kapusty?**

Aby zmniejszyć kwaśność, wypłucz kapustę zanim ją ugotujesz lub dodaj łyżeczkę cukru podczas gotowania.

**Czy można zamrozić gotową kapustę?**

Tak, kapustę kiszoną gotowaną można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce przed ponownym podgrzaniem.