---
slug: kapusta-kiszona-z-grzybami-duszona-na-masle
title: "Kapusta kiszona z grzybami duszona na maśle"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "filling"]
---

# Kapusta kiszona z grzybami duszona na maśle

Kapusta kiszona z grzybami duszona na maśle to prosty, wyrazisty dodatek do mięs, ryb lub pieczywa. Gotuje się ją z suszonymi grzybami i aromatycznymi przyprawami. Świetnie nadaje się też na farsz do pierogów czy krokietów.

## Składniki

- 800 g kapusta kiszona (przepłukana i gotowana)
- 30 g suszone grzyby (opłukane, nie rozdrabniane)
- 50 g masło (do podsmażenia)
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie

## Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną przepłucz zimną wodą i zagotuj w dużej ilości wody.
2. Dodaj opłukane suszone grzyby do gotującej się kapusty.
3. Gotuj, aż kapusta i grzyby będą miękkie, a woda niemal całkowicie odparuje.
4. Smaż masło na patelni, dodaj kapustę z grzybami, liść laurowy i ziele angielskie. Poddusz chwilę, wymieszaj i dopraw przyprawą Knorr.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz kapustę kiszoną zimną wodą, by usunąć nadmiar kwasu, a następnie włóż ją do garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zmniejsza kwaśność kapusty, a gotowanie ją mięknie i usuwa nieprzyjemne smaki.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, po pierwszym zagotowaniu odлей wodę i zacznij od nowej porcji.

**Krok 2.** Przed dodaniem suszonych grzybów przepłucz je pod bieżącą wodą, by usunąć zanieczyszczenia, a następnie wrzuć całe do gotującej się kapusty.
- *Dlaczego:* Grzyby dodają głęboki, leśny aromat i wzbogacają danie o cenne białko i smak.
- *Pro tip:* Nie krusz grzybów – dadzą więcej smaku, jeśli zostaną całe i rozpuścią się podczas gotowania.

**Krok 3.** Gotuj kapustę z grzybami na średnim ogniu, aż woda niemal całkowicie odparuje i składniki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że kapusta staje się delikatna, a smaki się mieszają.
- *Pro tip:* Czas gotowania to ok. 20–25 minut – mieszaj od czasu do czasu, by nie przypalić.

**Krok 4.** Na patelni lekko zrumień masło, dodaj gotowaną kapustę z grzybami, liść laurowy i ziele angielskie. Smaż kilka minut, mieszając, i dopraw przyprawą Knorr według smaku.
- *Dlaczego:* Podsmażenie na masle nadaje danu bogatszy, orzechowy smak i intensywniejszą wonię.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z przyprawą – dodawaj małymi porcjami i kostkuj smak po każdym dodaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kapustę kiszoną trzeba przepłukiwać przed gotowaniem?**

Tak, przepłukanie usuwa nadmiar kwasu i soli, co poprawia smak dania. Im bardziej kwaśna kapusta, tym więcej razy warto ją przepłukać.

**Jakie grzyby warto użyć w tym przepisie?**

Najlepiej sprawdzają się suszone borowiki lub mieszanka leśnych grzybów. Dają intensywny, ziemisty aromat, który doskonale komponuje się z kapustą.

**Czy można przygotować danie z gotową kapustą kiszoną z puszki?**

Tak, ale smak będzie mniej wyrazisty. Gotowa kapusta z puszki często zawiera dodatki – warto sprawdzić skład i ewentualnie zmniejszyć ilość przypraw.

**Do czego można podać kapustę z grzybami?**

Doskonale komponuje się z kotletami, plackami ziemniaczanymi, rybą lub jako nadzienie do pierogów, krokietów i pasztecików.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, kapusta z grzybami świetnie mrozi się i zachowuje smak. Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy.