---
slug: kapusta-kiszona-zageszczona-ziemniakami
title: "Kapusta kiszona zagęszczona ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kapusta kiszona zagęszczona ziemniakami

Kapusta kiszona zagęszczona ziemniakami to tradycyjne, sycące danie z dodatkiem słoniny i zasmażki. Idealne na chłodne wieczory, łączy kwaśną kapustę z kremową konsystencją ziemniaków. Podawaj ciepłe jako danie główne.

## Składniki

- 800 g ziemniaki
- 30 g mąka
- 500 g kapusta kiszona
- 100 g słonina wędzona

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i utrzyj je na tarce.
2. Ugotuj kapustę kiszoną, a następnie odcedź ją.
3. Pokrój słoninę w kostkę i usmaż na patelni.
4. Na tłuszczu ze słoniny przygotuj zasmażkę z mąki.
5. Dolej wody, dodaj ziemniaki i ugotuj do miękkości.
6. Połącz ugotowane składniki i dobrze wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, a następnie utrzyj je na drobnej tarce do miski.
- *Dlaczego:* Utrzymanie ziemniaków na tarce pozwala im szybciej gotować się i zagęścić danie.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki nie brązowiały, trzyj je tuż przed użyciem i od razu dodaj do dania.

**Krok 2.** Przełóż kapustę kiszoną do garnka, zalej wodą i gotuj ok. 15 minut, potem odcedź.
- *Dlaczego:* Gotowanie zmniejsza zbyt intensywny kwas i miękkość kapusty lepiej komponuje się z ziemniakami.
- *Pro tip:* Nie wylewaj całkowicie wody z kapusty – możesz zachować trochę do smażenia zasmażki.

**Krok 3.** Słoninę pokrój na małe kostki i podsmaż na patelni aż będzie chrupiąca i wytopi się tłuszcz.
- *Dlaczego:* Wytopienie słoniny daje aromatyczny tłuszcz, który służy do smażenia zasmażki.
- *Pro tip:* Smaż słoninę na średnim ogniu, by nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 4.** Do gorącego tłuszczu dodaj mąkę i smaż przez kilka minut, aż zasmażka zacznie zmieniać kolor.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki zagęści sos i nada danie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by zasmażka nie przypaliła się i nie zrobiła grudek.

**Krok 5.** Wlej około 300 ml wody do zasmażki, dodaj starte ziemniaki i gotuj 20 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotują się w aromatycznej zasmażce, co wchłaniają smak i mięknieją.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, by nie przylepiły się do dna.

**Krok 6.** Dodaj ugotowaną kapustę do ziemniaków, wymieszaj i gotuj razem jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Połączenie składników pozwala im wymieszać smaki i uzyskać jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie rozgnieść ziemniaków i zachować strukturę dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kapusty z puszki?**

Tak, kapusta z puszki może być użyta, ale smak będzie mniej intensywny niż z naturalnie kiszonej. Upewnij się, że ją odcedzisz i przepłuczysz przed gotowaniem.

**Jak uniknąć grudek w zasmażce?**

Mieszaj zasmażkę ciągle i dodaj mąkę stopniowo. Możesz też rozpuścić mąkę w odrobinie zimnej wody przed dodaniem do gorącego tłuszczu.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kapusta z ziemniakami smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jakie zioła warto dodać?**

Dobre są suszone kminku, pieprz albo świeży szczypiorek. Doda to dania dodatkowego aromatu bez przytłaczania smaku kapusty.

**Czy można zastąpić słoninę boczkiem?**

Tak, wędzony boczek to dobra alternatywa. Ma podobny smak i również wytopi tłuszcz do smażenia zasmażki.