---
slug: kapusta-na-gesto-ala-mloda
title: "Kapusta na gęsto ala młoda"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# Kapusta na gęsto ala młoda

Kapusta na gęsto ala młoda to szybka, ekonomiczna i smaczna potrawa z kapusty pekińskiej, boczku i warzyw. Idealna jako dodatek lub samodzielne danie.

## Składniki

- 1 szt kapusta pekińska
- 1 pęczek koper
- 1 szt cebula
- 1 pęczek dymka
- 10 ml koncentrat pomidorowy
- 100 g boczek wędzony
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 0 szt Maggi (do smaku)
- 0 szt Vegeta (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml mąka pszenna (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Kapustę posiekaj cienko, a cebulę pokrój w drobną kostkę.
2. Koper i dymkę drobno posiekaj nożem.
3. Wszystkie warzywa włóż do garnka i zalej niewielką ilością wody.
4. Na patelni wysmaż skwarki z boczku, odcedź tłuszcz i dodaj skwarki do kapusty.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez kilka minut.
6. Z tłuszczu od boczku i mąki przygotuj zasmażkę i dodaj do potrawy.
7. Podawaj ciepłą jako dodatek lub samodzielne danie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pekińską pokrój cienkimi paskami, a cebulę – bardzo drobną kosteczką, aby szybko się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia szybsze i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć kapusty, tylko ją pięknie pokroić.

**Krok 2.** Koper i dymkę dokładnie opłucz, osącz, a następnie drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i aromatu, a drobne krojenie pomaga im się lepiej rozprowadzić.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – zioła mogą się zmienić w pastę.

**Krok 3.** Włóż wszystkie posiekane warzywa do dużego garnka i zalej około 100 ml wody.
- *Dlaczego:* Mała ilość wody zapobiega rozcieńczeniu smaku i utrzymaniu gęstej konsystencji.
- *Pro tip:* Woda ma tylko zapobiec przypaleniu – kapusta wydzieli własny sok.

**Krok 4.** Boczek podsmaż na patelni do uzyskania chrupiących skwarków, odcedź tłuszcz i dodaj skwarki do kapusty.
- *Dlaczego:* Skwarki dodają smaku, a odcięcie tłuszczu zapobiega przetłuszczeniu potrawy.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu – przyda się do zrobienia zasmażki.

**Krok 5.** Dodaj koncentrat pomidorowy do kapusty i mieszaj przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Pomidorowy koncentrat wzbogaca smak i nadaje charakterystyczny kolor.
- *Pro tip:* Dodawaj koncentrat pod koniec gotowania, by nie przypalił się i nie zgorykł.

**Krok 6.** Do odciśniętego tłuszczu od boczku dodaj mąkę i smaż na złoty kolor, aż powstanie rumiana zasmażka.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i tłuszczu zguszcza potrawę i wzbogaca jej smak.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by zasmażka nie przypaliła się i nie zrobiła goryczy.

**Krok 7.** Gotową kapustę podawaj ciepłą, bezpośrednio z garnka.
- *Dlaczego:* Potrawa najlepiej smakuje w temperaturze, gdy aromaty są najbardziej wyraźne.
- *Pro tip:* Możesz posypać dodatkowym koprem tuż przed podaniem dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kapustę na gęsto bez boczku?**

Tak, można pominąć boczek, ale potrawa straci intensywny smak. Wtedy warto dodać więcej warzyw i przypraw.

**Jak przechowywać resztki kapusty?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

**Dlaczego moja kapusta wyszła zbyt wodnista?**

Prawdopodobnie dolałeś za dużo wody. Kapusta pekińska wydziela dużo soku – zalewaj tylko minimalnie.

**Czy można zamrozić tę potrawę?**

Tak, kapustę na gęsto można zamrozić na maks. 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.

**Jakie danie drugie pasuje do kapusty na gęsto?**

Doskonale komponuje się z kotletami, kiełbasą, jajkami sadzonymi lub ziemniakami.