---
slug: kapusta-na-krotko
title: "Kapusta na krótko"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Kapusta na krótko

Kapusta na krótko to prosty, tradycyjny przepis, który smakuje jak z dzieciństwa. Gotuje się szybko, a aromatyczna duszona kapusta doskonale komponuje się z kotletami czy kiełbasą.

## Składniki

- 1 główka młoda kapusta
- 30 ml masło
- 15 ml mąka
- 500 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt cukier (do smaku)
- 10 ml sok z cytryny (odrobina) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek

## Przygotowanie

1. Kapustę umyj, oczyść z zewnętrznych liści, przekrój na pół, usuń głąb i drobno poszatkuj.
2. Sparz kapustę wrzącą wodą, a następnie osącz w sitku.
3. Podgrzej w garnku lekko osoloną wodę, dodaj kapustę i dus 30 minut bez przykrycia.
4. Dodaj masło, posyp mąką, dopraw solą, cukrem, sokiem z cytryny i pieprzem do smaku.
5. Dusić kapustę jeszcze 5 minut, mieszając delikatnie.
6. Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kapustę pod bieżącą wodą, usuń brudne lub uszkodzone liście. Przekrój ją na pół, wytnij twardy głąb i drobno naciń nożem lub maszynką.
- *Dlaczego:* Czysta kapusta smakuje lepiej, a usunięcie głąbu ułatwia drobne poszatkowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie naciąć kapustę równo i bez miazgi.

**Krok 2.** Zalej poszatkowaną kapustę wrzącą wodą na kilka minut, a następnie odcedź ją przez sito.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomaga usunąć nadmiar surowości i lekko mięknie kapustę przed dalszym gotowaniem.
- *Pro tip:* Nie sparzaj zbyt długo – kapusta nie powinna ugotować się całkowicie na tym etapie.

**Krok 3.** Wlej wodę do garnka, dodaj szczyptę soli, wrzuć kapustę i dusz na małym ogniu około 30 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Długość duszenia pozwala kapuście mięknieć i wchłaniać smaki, a brak przykrycia zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by kapusta nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Dodaj masło do kapusty, wymieszaj, posyp mąką i dopraw solą, cukrem, sokiem z cytryny i pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Masło i mąka zagęszczają sos, a przyprawy nadają charakterystyczny, lekko kwaśno-słodki smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – łatwiej będzie dopasować smak.

**Krok 5.** Gotuj kapustę jeszcze 5 minut, aby mąka się rozpuściła, a smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie dalsze duszenie zapewnia jednolitą konsystencję i głębszy smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć kapusty.

**Krok 6.** Zdejmij z ognia i posyp świeżo posiekanym koperkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje aromatu i koloru, a jego smak nie znika przez gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści – są soczyste i aromatyczne, a pędy są zbyt twardo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kapustę na krótko z wyprzedzeniem?**

Tak, kapustę można ugotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smak często się nawet poprawia po kilku godzinach.

**Dlaczego dodaje się mąkę do kapusty?**

Mąka pomaga zagęścić soki z kapusty, tworząc lekki sos. Można zastąpić ją ziemniaczaną, jeśli zależy Ci na gęstszej konsystencji.

**Czy kapusta na krótko może być kwaśna?**

Nie musi być – kwasowość regulujesz samodzielnie. Sok z cytryny dodaje tylko lekkiej kwasowości, ale możesz go pominąć.

**Jak przechowywać resztki kapusty?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy da się zrobić kapustę na krótko bez masła?**

Tak, można zastąpić masło olejem roślinnym, choć smak będzie mniej kremowy i bogatszy.