---
slug: kapusta-peki-ska-duszona
title: "KAPUSTA PEKIŃSKA DUSZONA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "stew"]
---

# KAPUSTA PEKIŃSKA DUSZONA

Kapusta pekińska duszona to szybka i sycąca potrawa przypominająca bigos warzywny. Kapusta duszona z marchewką, cebulą i koncentratem pomidorowym tworzy pożywne danie główne lub dodatek. Idealnie komponuje się z pieczywem jako pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 1 szt kapusta pekińska (duża)
- 3 szt marchewki
- 3 szt cebule
- 150 g koncentrat pomidorowy
- 2 łyżeczki pieprz ziołowy
- 1 łyżka papryka słodka wędzona
- 100 ml olej
- 24 g mąka ryżowa (3 łyżki) *(opcjonalnie)*
- 24 g miód (lub syrop klonowy/daktylowy)
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 250 ml woda

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na kilku łyżkach oleju na złoty kolor.
2. Marchew obrać i pokroić. Dodać do garnka razem z pokrojoną kapustą pekińską, przyprawami i miodem.
3. Dolać około 250ml wody i pozostały olej. Gotować pod przykryciem przez 15 minut.
4. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i mąkę ryżową. Energicznie mieszać do ponownego zagotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej garnek na średnim ogniu. Obierz 3 cebule i pokrój je w równomierną kostkę około 1cm. Rozgrzej 3 łyżki oleju w garnku i smaż cebulę przez 5-7 minut, często mieszając, aż będzie złocista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na złoty kolor uwalnia naturalne cukry i buduje bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - ma się karmelizować, nie przypalać.

**Krok 2.** Obierz 3 marchewki i pokrój w plastry grubości około 0,5cm. Kapustę pekińską przekrój na pół i pokrój w paski szerokości 2-3cm. Dodaj warzywa do garnka wraz z 2 łyżeczkami pieprzu ziołowego, 1 łyżką papryki wędzonej i 2 łyżkami miodu.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone warzywa będą dusić się w tym samym tempie, a przyprawy dodane na tym etapie lepiej się wchłoną.
- *Pro tip:* Usuwaj twarde fragmenty z kapusty pekińskiej - zostaw tylko miękkie liście.

**Krok 3.** Dolej 250ml wody i pozostały olej (około 70ml). Dopraw solą do smaku. Przykryj garnec pokrywką i duś na średnio-niskim ogniu przez 15 minut, sprawdzając co 5 minut czy się nie przypala.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom się zmiękczyć w parze i własnych sokach, zachowując składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają się przypalać, dolej trochę więcej wody.

**Krok 4.** Wymieszaj 150g koncentratu pomidorowego z 3 łyżkami mąki ryżowej w małej misce. Dodaj tę mieszankę do garnka i energicznie mieszaj przez 2-3 minuty na średnim ogniu, aż zagotuje się i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ryżowa zagęszcza sos, a koncentrat pomidorowy dodaje kwaskowości i głębi smaku.
- *Pro tip:* Dobrze wymieszaj mąkę z koncentratem przed dodaniem, żeby uniknąć grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej mąki zamiast ryżowej?**

Tak, można zastąpić mąką pszenną w tej samej ilości. Mąka ryżowa jest bezglutenowa, ale zwykła też zagęści sos.

**Jak długo można przechowywać duszoną kapustę?**

W lodówce można przechowywać do 4 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzać na patelni lub w garnku.

**Czym zastąpić miód w wersji wegańskiej?**

Doskonale sprawdzi się syrop klonowy, syrop daktylowy lub syrop ryżowy w tej samej ilości.

**Co zrobić, jeśli danie wyszło za kwaśne?**

Dodaj odrobinę więcej miodu lub syropu, żeby zbalansować kwaskowość koncentratu pomidorowego.

**Czy mogę dodać mięso do tego przepisu?**

Tak, można dodać pokrojoną kiełbasę lub boczek na początku, podsmażając razem z cebulą.

**Czy można zamrozić duszoną kapustę?**

Tak, po przestudzeniu można zamrozić w pojemnikach na maksymalnie 3 miesiące.