---
slug: kapusta-peki-ska-z-pieczarkami
title: "KAPUSTA PEKIŃSKA Z PIECZARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# KAPUSTA PEKIŃSKA Z PIECZARKAMI

Duszona kapusta pekińska z pieczarkami to szybka alternatywa dla tradycyjnych dań kapuścianych. Kapustę duzi się z cebulą i pieczarkami, a na koniec zagęszcza mąką. Danie można przygotowywać przez cały rok ze względu na dostępność składników.

## Składniki

- 1 szt kapusta pekińska (duża)
- 500 g pieczarki
- 3 szt cebula
- 4 szt ziele angielskie
- 3 szt liść laurowy
- 8 g sól
- 45 ml olej (do smażenia)
- 16 g mąka pszenna (do zagęszczenia)

## Przygotowanie

1. Obrać cebule, pokroić w dużą kostkę i podsmażyć na rozgrzanym oleju do miękkości.
2. Oczyścić pieczarki, pokroić w plastry i dodać do podsmażonej cebuli.
3. Pokroić kapustę pekińską w cienkie paski, dodać do patelni i krótko zasmażyć. Dolać trochę wody.
4. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i sól. Przykryć i dusić 10-15 minut.
5. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z małą ilością wody do zagęszczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 3 cebule z łupin, pokroić w dużą kostkę (około 1,5 cm). Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać 3 łyżki oleju i smażyć cebulę przez 5-7 minut do zarumienienia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej słodycz i buduje bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Cebulę smażymy na średnim ogniu - zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie zewnętrznej warstwy.

**Krok 2.** Pieczarki oczyścić papierowym ręcznikiem (nie myć pod wodą), pokroić w plastry o grubości 0,5 cm. Dodać do podsmażonej cebuli i smażyć 8-10 minut, aż pieczarki oddadzą wodę.
- *Dlaczego:* Pieczarki trzeba odparować, aby nie rozwodniły dania i nabrały odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Pieczarek nie myjemy, bo nasiąkną wodą - wystarczy je przetrzeć ręcznikiem papierowym.

**Krok 3.** Kapustę pekińską pokroić w paski szerokości 1 cm, dodać do patelni. Smażyć 3-4 minuty, często mieszając. Dolać 100 ml wody, dodać 4 ziela angielskie i 3 liście laurowe.
- *Dlaczego:* Krótkotrawałe podsmażenie kapusty zachowuje jej chrupkość, a dodanie wody pozwoli ją udusić.
- *Pro tip:* Kapustę dodajemy stopniowo, każdą porcję mieszamy, żeby równomiernie się zarumientała.

**Krok 4.** Doprawić solą (około 2 łyżeczek), przykryć patelnię i dusić na małym ogniu przez 12-15 minut, sprawdzając co 5 minut czy nie przygarnie.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom się przygryźć i uzyskać jednolitą konsystencję bez utraty wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Jeśli danie się przypala, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody - kapusta powinna być miękka, ale nie rozgotowana.

**Krok 5.** Mąkę (2 łyżki) wymieszać z 4 łyżkami zimnej wody do gładkiej masy. Dodać do dania, wymieszać i gotować 2-3 minuty do zagęszczenia. Usunąć ziele angielskie i liście laurowe przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie mąką sprawia, że danie ma odpowiednią konsystencję i lepiej smakuje jako dodatek.
- *Pro tip:* Mąkę zawsze mieszamy z zimną wodą osobno - dodana bezpośrednio do gorącego dania utworzy kluski.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej kapusty zamiast pekińskiej?**

Tak, można zastąpić młodą kapustą białą pokrojoną w cienkie paski, ale czas duszenia należy wydłużyć do 20-25 minut.

**Jak przechowywać gotowe danie?**

Kapustę z pieczarkami można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem rozgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, zamiast mąki pszennej użyj mąki ryżowej lub ziemniaczanej w tej samej ilości, lub przygotuj zasmażkę na oleju.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Doskonale smakuje jako dodatek do mięs, kiełbas, kotletów schabowych lub jako samodzielne danie z pieczywem.

**Czy można zamrozić kapustę z pieczarkami?**

Nie zaleca się mrożenia tego dania, ponieważ po rozmrożeniu kapusta straci swoją strukturę i stanie się zbyt miękka.

**Jak sprawdzić czy kapusta jest ugotowana?**

Kapusta powinna być miękka, ale nadal lekko chrupiąca. Jeśli jest zbyt twarda, duś jeszcze 5 minut pod przykryciem.