---
slug: kapusta-peki-ska-zasma-ana
title: "KAPUSTA PEKIŃSKA ZASMAŻANA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# KAPUSTA PEKIŃSKA ZASMAŻANA

Kapusta pekińska zasmażana z marchewką to klasyczne polskie danie. Kapusta duszona na maśle z zasmażką z mąki stanowi sycący dodatek do obiadu. Podawana z natką pietruszki lub koperkiem jest doskonałym uzupełnieniem mięsnych dań głównych.

## Składniki

- 1 szt kapusta pekińska
- 3 szt marchew
- 1 szt cebula
- 3 szt dymka
- 1 pęczek natka pietruszki lub koper
- 100 g masło
- 16 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 16 ml olej

## Przygotowanie

1. Rozgrzać olej na głębokiej patelni lub w garnku. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, posolić.
2. Marchew obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej, dodać do cebuli i razem przesmażać.
3. Kapustę pekińską przekroić na pół i pokroić w kawałki, dodać do garnka z cebulą i marchewką.
4. Zieleniny poszatkować drobno.
5. Dusić około 10 minut, mieszając, aż kapusta pekińska stanie się miękka.
6. Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i mieszając przyrządzić zasmażkę, lekko podsmażyć.
7. Wyłączyć garnek z kapustą, dodać zasmażkę i intensywnie mieszać, podgrzać do zagęszczenia. Na koniec posypać zieleniną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzać 16 ml oleju na głębokiej patelni na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Obrać 1 cebulę, pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię. Posolić szczyptą soli i smażyć 3-4 minuty, mieszając co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Cebula stanowi bazę smakową dania - jej właściwe przesmażenie nadaje słodkawy smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy stanie się przezroczysta i zacznie lekko złocić się na brzegach.

**Krok 2.** Obrać 3 marchewki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać startą marchew do cebuli i smażyć razem 4-5 minut na średnim ogniu, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Marchew dodaje słodyczy i koloru, a tarcie na grubych oczkach pozwala zachować teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli marchew zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj łyżkę wody.

**Krok 3.** Kapustę pekińską przekroić wzdłuż na pół, następnie pokroić w paski szerokości 2-3 cm. Dodać do garnka z cebulą i marchewką, wymieszać. Dusić pod przykryciem 8-10 minut na średnim ogniu, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala kapuście puścić sok i stać się miękką bez spalenia.
- *Pro tip:* Kapusta jest gotowa, gdy łatwo przebija się ją widelcem i znacznie zmniejszy objętość.

**Krok 4.** Na czystej patelni roztopić 100g masła na małym ogniu. Gdy masło się roztopi, dodać 16g mąki i intensywnie mieszać drewnianą łyżką przez 2-3 minuty, aż powstanie gładka zasmażka. Dodać zasmażkę do kapusty, wymieszać i gotować 2 minuty do zagęszczenia. Posypać posiekaną zieleniną.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła zagęszcza danie i nadaje mu kremową konsystencję oraz bogaty smak.
- *Pro tip:* Zasmażkę dodawaj po łyżce, intensywnie mieszając, aby uniknąć grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną inną mąką?**

Tak, można użyć mąki ryżowej, ziemniaczanej lub kukurydzianej. Mąka ryżowa da podobny efekt, ziemniaczana mocniej zagęści.

**Jak długo można przechowywać zasmażaną kapustę?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Co zrobić, gdy zasmażka się zbryla?**

Jeśli zasmażka utworzyła grudki, można ją przecedzić przez sitko lub zblendować ręcznym blenderem bezpośrednio w garnku.

**Czy można zrobić zasmażaną kapustę bez masła?**

Tak, masło można zastąpić olejem roślinnym lub margarynką roślinną. Smak będzie nieco inny, ale nadal bardzo dobry.

**Z czym najlepiej podawać zasmażaną kapustę pekińską?**

Doskonale pasuje do kotletów schabowych, kiełbasy, pierogów, ziemniaków gotowanych lub jako dodatek do obiadu.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać paprykę, groszek, kukurydzę czy fasolkę szparagową. Warzywa twarde dodawać razem z marchewką, miękkie na końcu.