---
slug: kapusta-pekinska-duszona-z-ziemniakami
title: "Kapusta pekińska duszona z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kapusta pekińska duszona z ziemniakami

Duszona kapusta pekińska z ziemniakami to prosty, ekonomiczny i smaczny przepis idealny na co dzień. Warzywa delikatnie duszone z pomidorami i przyprawami tworzą aromatyczną potrawę. Świetnie komponuje się z zsiadłym mlekiem.

## Składniki

- 2 głowki kapusta pekińska
- 400 g ziemniaki
- 3 szt cebula
- 1 puszka pomidor w zalewie
- 15 ml maggi w płynie (1 łyżka)
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oczyść kapustę pekińską, usuwając uszkodzone lub brudne liście.
2. Przecinaj kapustę na pół wzdłuż główki.
3. Obierz ziemniaki i pokrój je na spore kostki.
4. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj.
5. W rondlu podsmaż cebulę na oliwie, dodaj ziemniaki i smaż kilka minut.
6. Dodaj kapustę i wlej niewielką ilość wody (około 100 ml).
7. Gdy woda częściowo odparuje, dodaj pomidory w zalewie i maggi.
8. Dusz potrawę ok. 30 minut, często mieszając.
9. Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie – potrawa powinna być gotowa.
10. Dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem.
11. Opcjonalnie dodaj pokrojone grzyby w ostatnich 10 minutach duszenia.
12. Podawaj ciepłą potrawę, np. z zsiadłym mlekiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od dokładnego umycia kapusty pekińskiej pod bieżącą wodą i usuń zewnętrzne, uszkodzone liście.
- *Dlaczego:* Czysta kapusta zapewnia zdrową i bezpieczną potrawę bez zanieczyszczeń.
- *Pro tip:* Nie myj kapusty zbyt wcześnie przed gotowaniem – może zmięknąć i stracić chrupkość.

**Krok 2.** Przecinaj głowkę kapusty dokładnie na pół, od góry do dołu, by łatwiej ją było kroić dalej.
- *Dlaczego:* Podział na pół ułatwia równomierne krojenie i lepsze duszenie się warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć kapusty, tylko ją czysto pokroić.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki z skórki i pokrój je na kostki o wielkości ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i estetyczny wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – ziemniaki mogą się rozgotować i rozpaść podczas duszenia.

**Krok 4.** Obierz cebulę i drobno ją posiekaj, by szybko się podsmażyła i rozprowadziła smak.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula lepiej karmelizuje się i aromatyzuje całą potrawę.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, tnij cebulę ostrym nożem i oddychaj przez usta.

**Krok 5.** Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę, aż zacznie przeszkliwieć, potem dodaj ziemniaki i smaż 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ziemniaków z cebulą zamyka ich strukturę i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – ziemniaki nie powinny się jeszcze rumienić.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną kapustę do garnka i wlej około 100 ml wody, by zaczęła się dusić.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu i pomaga warzywom mięknąć równomiernie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo wody – kapusta wydziela sok, a potrawa nie powinna być zupa.

**Krok 7.** Gdy kapusta i ziemniaki trochę się już duszą, dodaj całą puszkę pomidorów w zalewie i łyżkę maggi.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwasowości i soczystości, a maggi wzbogaca smak o umami.
- *Pro tip:* Maggi dodawaj ostrożnie – jest silnie nasolone, lepiej zacząć od mniejszej ilości.

**Krok 8.** Dusz potrawę na średnim ogniu około 30 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że warzywa stają się miękkie i dobrze wchłaniają smaki.
- *Pro tip:* Jeśli zauważysz, że woda wyparowuje, dolej niewielką ilość (50 ml).

**Krok 9.** Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie, wbijając widelec – jeśli łatwo wchodzi, potrawa jest gotowa.
- *Dlaczego:* Miękkie ziemniaki oznaczają, że potrawa osiągnęła odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegap momentu – zbyt długie gotowanie może spowodować rozpad ziemniaków.

**Krok 10.** Dopraw potrawę solą, pieprzem i szczyptą cukru, by zrównoważyć kwasowość pomidorów.
- *Dlaczego:* Cukier łagodzi kwasowość, a sól i pieprz podkreślają smak całkowity potrawy.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i kostkuj – lepiej dosolić później niż przesolić na początku.

**Krok 11.** Jeśli chcesz, dodaj 100 g pokrojonych grzybów (np. borowików lub pieczarek) w ostatnich 10 minutach.
- *Dlaczego:* Grzyby wzbogacają potrawę o głębię smaku i dodają nutę leśną.
- *Pro tip:* Użyj świeżych lub suszonych grzybów – suszone wcześniej namocz w ciepłej wodzie.

**Krok 12.** Podawaj potrawę ciepłą, najlepiej z szklanką zsiadłego mleka lub chlebem.
- *Dlaczego:* Zsiadłe mleko doskonale komponuje się z duszonymi warzywami i wspomaga trawienie.
- *Pro tip:* Potrawę można lekko ostudzić i podać jako danie zimne – smakuje równie dobrze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamienić kapustę pekińską na inną?**

Tak, można użyć kapusty włoskiej lub pekińskiej zamiennik – smak będzie inny, ale potrawa również się uda. Kapusta pekińska jest jednak delikatniejsza i szybciej się dusi.

**Jak zapobiec przypaleniu potrawy?**

Stosuj rondek z grubym dnem i często mieszaj. Jeśli zauważysz, że woda wyparowuje, dolej 50–100 ml wody lub bulionu warzywnego.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje nawet lepiej następnego dnia po przygotowaniu, ponieważ warzywa lepiej wchłoną smaki. Przechowuj w lodówce do 3 dni.

**Czy da się zamrozić tę potrawę?**

Tak, można ją zamrozić na maks. 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie zioła dodać dla dodatkowego smaku?**

Doskonale sprawdzą się suszone natka pietruszki, tymianek lub świeży koper. Dodaj je pod koniec gotowania lub jako dekorację.