---
slug: kapusta-pekinska-z-suszonymi-pomidorami-i-sezamem
title: "Kapusta pekińska z suszonymi pomidorami i sezamem"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Kapusta pekińska z suszonymi pomidorami i sezamem

Orzeźwiająca kapusta pekińska podsmażana z cebulą, imbirem, suszonymi pomidorami i sezamem. Danie gotowe w 20 minut, idealne jako dodatek do mięsa lub ryb.

## Składniki

- 300 g kapusta pekińska
- 1 szt cebula
- 1 cm imbir
- 15 ml sezam (lepiej użyć niepalonego do smażenia)
- 30 ml olej sezamowy
- 1 szt sok z cytryny (ok. 30 ml soku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt sos sojowy (do smaku)
- 50 g pomidory suszone (w oleju, odcedzone i pokrojone w kostkę)

## Przygotowanie

1. Kapustę pekińską umyj, osusz i drobno poszatkuj.
2. Rozgrzej olej sezamowy i zeszklij pokrojoną cebulę.
3. Dodaj kapustę i podsmaż kilka minut.
4. Wymieszaj suszone pomidory, starty imbir i sezam, poddusz krótko.
5. Dopraw sosem sojowym, sokiem z cytryny, solą i podgrzej przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pekińską dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, potem osusz ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałatek, a następnie pokrój cienko nożem lub siekierką.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha kapusta lepiej smaży się i nie rozlewa się w garnku.
- *Pro tip:* Kapustę kroj najcieńszej możliwie warstwy, aby szybciej się podsmażyła i lepiej wchłonęła sos.

**Krok 2.** Wsyp pokrojoną cebulę do rozgrzanego oleju sezamowego i smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i lekko zarumieni się.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju przed dodaniem cebuli, by nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 3.** Dodaj poszatkowaną kapustę do cebuli i smaż przez 3–4 minuty, mieszając, aż zmiękną i zmniejszy się jej objętość.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kapusty nadaje jej miększą konsystencję i intensywniejszy smak niż przy samym gotowaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj kapustę drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki garnka, jeśli używasz patelni teflonowej.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone pomidory suszone, starty imbir i sezam, wymieszaj i dusz pod przykryciem przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsuszenie z utrzymującym się ciepłem pozwala składnikom wymieszać smaki bez przegrzania sezamu.
- *Pro tip:* Imbir startuj drobną tarcią tuż przed użyciem, by zachować jego aromat i ostry smak.

**Krok 5.** Wlej sos sojowy, sok z cytryny, dodaj szczyptę soli, wymieszaj i podgrzej przez 1 minutę, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala kontrolować poziom soli i kwasowości bez niszczenia aromatów przez długie gotowanie.
- *Pro tip:* Zawsze kończ przyprawianie od małej ilości sosu i cytryny – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast oleju sezamowego użyć innego tłuszczu?**

Tak, ale olej sezamowy nadaje charakterystyczny orzechowy aromat. W razie potrzeby zastąp go częściowo olejem lnianym lub migdałowym, ale nie używaj mocno aromatycznych olejów.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak się nawet poprawia, ale konsystencja staje się miękka.

**Czy to danie można podawać na zimno?**

Choć tradycyjnie podaje się je ciepło, możesz je ostudzić i podać jako sałatkę – smakuje orzeźwiająco z dodatkiem świeżego koperku.

**Dlaczego kapusta pekińska zamiast białej?**

Kapusta pekińska ma delikatniejszy smak, miększą strukturę i szybciej się gotuje niż biała, co czyni ją idealną do szybkich dań smażonych.

**Czy sezam trzeba prażyć osobno?**

Nie musisz – dodanie go na końcu podsmażenia wystarczy, by uwolnić aromat. Jeśli chcesz silniejszego smaku, upraż go 1 minutę przed dodaniem do dania.