---
slug: kapusta-pieczona
title: "Kapusta pieczona"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kapusta pieczona

Młoda kapusta pieczona w piekarniku z dodatkiem burraty i prażonych pistacji to eleganckie danie wegetariańskie. Kapusta podczas pieczenia zyskuje maślany smak i delikatną konsystencję. Połączenie z kremową burratą i chrupiącymi pistacjami tworzy harmonijną kompozycję smaków. Danie doskonale sprawdzi się jako wykwintny obiad lub efektowna potrawa na przyjęcie.

## Składniki

- 1500 g młoda kapusta stożkowa (1 główka do 1500g)
- 500 g burrata (2 kulki po 250g lub mozzarella di bufala)
- 40 g pistacje prażone solone
- 10 g parmezan tarty
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 g sól (1/4 płaskiej łyżeczki)
- 1 g pieprz czarny mielony (1/4 płaskiej łyżeczki)
- 1 g płatki chili (1/4 płaskiej łyżeczki)
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt cytryna (do dekoracji w plasterki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Główkę młodej kapusty przekroić na 4 części, zachowując część łodygi w każdym kawałku.
   - **Wskazówka:** Wybierz główkę stożkowej kapusty do 1,5 kg - ma najdelikatniejszy smak.
2. Kawałki kapusty posypać solą, pieprzem i płatkami chili, skropić oliwą z oliwek (60ml).
   - **Wskazówka:** Masuj przyprawy w kapustę rękami, aby lepiej się wchłonęły.
3. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 30-35 minut do miękkości.
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość wbijając nóż - powinien wchodzić bez oporu.
4. Na gotową kapustę rozłożyć kawałki burraty, posypać pistacjami i tartym parmezanem.
   - **Wskazówka:** Dodaj burratę na ciepłą kapustę, aby lekko się rozpuściła.
5. Udekorować natką pietruszki i plasterkami cytryny przed podaniem.
   - **Wskazówka:** Skrop cytryną tuż przed podaniem dla świeższego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Główkę młodej kapusty umyj i osusz. Ostrym nożem przekrój kapustę na 4 równe części, przecinając od góry do dołu przez środek, zachowując fragment łodygi w każdym kawałku.
- *Dlaczego:* Łodyga utrzymuje liście razem podczas pieczenia i zapobiega rozpadaniu się kapusty.
- *Pro tip:* Wybieraj kapustę stożkową ważącą maksymalnie 1,5 kg - ma najdelikatniejszy smak i szybciej się piecze.

**Krok 2.** Każdy kawałek kapusty posyp 1/4 łyżeczki soli, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą płatków chili. Skrop 60ml oliwy z oliwek, równomiernie rozprowadzając po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Przyprawy i oliwa przenikają do wnętrza kapusty podczas pieczenia, nadając jej aromat i zapobiegając wysuszeniu.
- *Pro tip:* Masuj przyprawy rękami w kapustę przez 1-2 minuty - lepiej się wchłoną i intensywniej będą smakowały.

**Krok 3.** Ułóż kawałki kapusty na blaszce do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez 30-35 minut w temperaturze 200°C, aż kapusta będzie miękka i lekko złocista na brzegach.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura karmelizuje naturalne cukry w kapuście, nadając jej słodkawy, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając ostry nóż w najgrubszą część łodygi - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 4.** Wyjmij gorącą kapustę z piekarnika. Na każdy kawałek połóż po 125g burraty podarwanej na kawałki. Posyp 40g prażonych pistacji i 10g tartego parmezanu. Udekoruj natką pietruszki i plasterkami cytryny.
- *Dlaczego:* Ciepła kapusta delikatnie rozpuszcza burratę, tworząc kremowy sos, który łączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Dodaj burratę na ciepłą kapustę i poczekaj 1-2 minuty przed podaniem - ser lekko się rozpuści i stanie się jeszcze kremowszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 23 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić burratę innym serem?**

Tak, możesz użyć mozzarelli di bufala lub zwykłej mozzarelli. W razie potrzeby sprawdzi się też ser feta lub ricotta.

**Jak sprawdzić, czy kapusta jest ugotowana?**

Wbij ostry nóż w najgrubszą część łodygi - powinien wchodzić bez oporu. Liście powinny być miękkie, a brzegi lekko złociste.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Kapustę możesz upiec wcześniej i odgrzać przed podaniem. Burratę i dekoracje dodaj tuż przed serwowaniem.

**Czym zastąpić pistacje?**

Możesz użyć prażonych orzechów włoskich, migdałów lub orzechów laskowych. Wybieraj orzechy solone dla lepszego kontrastu smaków.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut, ser dodaj ponownie na koniec.

**Czy mogę użyć zwykłej kapusty zamiast młodej?**

Młoda kapusta jest delikatniejsza i szybciej się piecze. Zwykła kapusta będzie twardsza i będzie potrzebować dłuższego pieczenia.