---
slug: kapusta-po-pendzabsku
title: "Kapusta po pendżabsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# Kapusta po pendżabsku

Kapusta po pendżabsku to aromatyczne, indyjskie danie warzywne z intensywnym smakiem przypraw. Warzywa duszone z bulionem i masłem tworzą soczystą, aromatyczną potrawę idealną do ryżu lub chleba nan.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 200 ml woda
- 2 łyżki olej
- 1 łyżeczka kmin rzymski (mielony)
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt zielona papryczka chilli
- 20 g masło
- 2 cm świeży imbir
- 0.5 łyżeczki chili mielone
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 0.5 główka kapusta
- 0.5 łyżeczki kurkuma
- 1 łyżeczka nasiona kminu rzymskiego

## Przygotowanie

1. Zagotuj kostkę Knorr w 200 ml wody, aby uzyskać aromatyczny bulion. Kapustę drobno posiekaj.
2. Cebulę, czosnek, imbir i chilli drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę, czosnek, imbir i chilli, aż cebula zmięknie. Dodaj nasiona kminu i kurkumę, smaż minutę.
4. Dodaj posiekaną kapustę i wszystkie mielone przyprawy: kmin, kolendrę, chili i pieprz. Wymieszaj.
5. Wlej 60 ml bulionu, duś pod przykryciem 20–25 minut, aż kapusta zmiękczy się. Od czasu do czasu mieszaj.
6. Na koniec dodaj masło, wymieszaj, aż się rozpuści. Podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku zagotuj 200 ml wody z kostką Knorr, aż się rozpuści. W międzyczasie drobno pokrój kapustę – im drobniej, tym lepiej się dusi.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje głębi smaku, a drobne kawałki kapusty szybciej i równomierniej się gotują.
- *Pro tip:* Możesz użyć blendera do pokrojenia kapusty, ale uważaj, by nie zmiażdżyć jej zbyt mocno.

**Krok 2.** Cebulę, czosnek, imbir i chilli obierz i drobno pokrój nożem lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się podsmażą i lepiej rozprowadzą aromat w potrawie.
- *Pro tip:* Imbir i czosnek warto zetrzeć, by uwolnić więcej soku i aromatu.

**Krok 3.** Wlej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, imbir i chilli. Smaż 3–4 minuty, aż cebula zmięknie. Dodaj nasiona kminu i kurkumę, smaż chwilę.
- *Dlaczego:* Przesmażenie przypraw w oleju uwolnia ich olejki eteryczne, co wzmaga smak potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – kurkuma może gorzknąć przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** Do patelni dodaj posiekaną kapustę i wszystkie suche przyprawy: mielony kmin, kolendrę, chili i szczyptę pieprzu. Wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na tym etapie pozwala im wchłonąć tłuszcz i lepiej odnieść smak.
- *Pro tip:* Mieszaj starannie, by przyprawy równomiernie pokryły kapustę.

**Krok 5.** Wlej około 60 ml przygotowanego bulionu, przykryj patelnię i dus 20–25 minut na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj.
- *Dlaczego:* Duszenie z przykryciem utrzymuje wilgoć i pozwala kapuście miękknąć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta zaczyna wysychać, dodaj kolejne 20–30 ml bulionu.

**Krok 6.** Gdy kapusta jest miękka, dodaj kostkę masła i wymieszaj, aż się całkowicie rozpuści i zabłysnie.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i bogatego smaku końcowej potrawie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zachować aromat i ciepło – potrawa szybko ostygnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kostkę Knorr bulionem domowym?**

Tak, możesz użyć domowego bulionu warzywnego. Upewnij się, że ma intensywny smak, by nie stracić głębi potrawy.

**Jak sprawdzić, czy kapusta jest już gotowa?**

Gotowa kapusta jest miękka, ale nie rozpadająca się. Przyłóż łyżkę – powinna łatwo się wbijać.

**Czy kapusta po pendżabsku może być podgrzewana?**

Tak, ale najlepiej smakuje świeża. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnęła.

**Czy potrawa jest ostrożna?**

Zależy to od ilości chilli. Możesz zmniejszyć ilość papryczki lub usunąć nasiona, by zmniejszyć ostrość.

**Z czym podać kapustę po pendżabsku?**

Idealnie pasuje do ryżu basmati, chleba nan lub jako dodatek do kurczaka tandoori.