---
slug: kapusta-w-oska-gotowana
title: "KAPUSTA WŁOSKA GOTOWANA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# KAPUSTA WŁOSKA GOTOWANA

Kapusta włoska gotowana z koperkiem i śmietaną to prosta, codzienna potrawa o kremowym, delikatnym smaku. Świetnie zastępuje młodą kapustę i doskonale sprawdza się zarówno w wersji klasycznej, jak i roślinnej. Podawana na ciepło z chrupiącym chlebem to szybki i sycący obiad.

## Składniki

- 1 szt kapusta włoska (Około 800–1000 g; wierzchnie liście usuń, głąb wytnij)
- 3 szt cebula
- 4 szt liście laurowe
- 10 szt ziele angielskie
- 1 l woda (Ilość orientacyjna; woda powinna sięgać do połowy wysokości kapusty)
- 1 łyżeczka sól (Może być sól wędzona dla głębszego smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 pęczek koperek świeży (Drobno posiekany; dodawany na końcu gotowania)
- 4 łyżka śmietana gęsta (Może być śmietana roślinna (orzechowa, sojowa, kokosowa lub owsiana))
- 2 łyżka mąka pszenna (Można zastąpić mieszanką bezglutenową; służy do zagęszczenia sosu)
- 3 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia cebuli; np. rzepakowy lub słonecznikowy)

## Przygotowanie

1. Cebule obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na oleju w dużym garnku na złoty kolor.
2. Kapustę obierz z zewnętrznych liści, przekrój na ćwiartki, wytnij głąb i poszatkuj drobno.
3. Dodaj kapustę do garnka z cebulą, wlej wodę do połowy wysokości, dodaj sól, liście laurowe i ziele angielskie.
4. Gotuj bez pokrywki około 25 minut na średnim ogniu, aż kapusta zmięknie i woda mocno się wygotuje.
5. W szklance wymieszaj śmietanę z mąką do gładkości, a następnie wlej do kapusty i mieszaj do zgęstnienia.
6. Wyłącz gaz, dodaj drobno posiekany koperek, dopraw pieprzem i wymieszaj. Podawaj w głębokich talerzach z chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Na dużym garnku rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając, aż stanie się złocista – ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula buduje bazę smakową całego dania i nadaje mu głębi.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu – łatwo się przypala i nabiera gorzkiego smaku.

**Krok 2.** Zdejmij zewnętrzne, ciemniejsze liście kapusty. Połóż główkę na desce, przekrój nożem na pół, każdą połowę znów na pół. Nożem wytnij twardy głąb ze środka każdej ćwiartki, a następnie drobno poszatkuj kapustę.
- *Dlaczego:* Usunięcie głąba zapewnia równomierne gotowanie, a drobne szatkowanie skraca czas obróbki cieplnej.
- *Pro tip:* Kapustę można szatkować nożem lub na szatkownicy – ta druga metoda jest szybsza.

**Krok 3.** Wsyp poszatkowaną kapustę do garnka z cebulą. Wlej tyle wody, żeby sięgała do połowy wysokości kapusty (ok. 1 litr). Dodaj sól, liście laurowe i ziele angielskie.
- *Dlaczego:* Gotowanie w małej ilości wody sprawia, że kapusta zachowuje smak i nie staje się wodnista.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pewności co do ilości wody, zacznij od mniej – zawsze możesz dolać.

**Krok 4.** Gotuj kapustę bez pokrywki na średnim ogniu przez około 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Woda powinna mocno odparować – kapusta ma być miękka i prawie sucha.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez pokrywki pozwala wodzie swobodnie odparować, dzięki czemu sos będzie gęsty, a nie rzadki.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość kapusty widelcem – powinna łatwo się rozgniatać, ale nie rozpadać na papkę.

**Krok 5.** W szklance lub małej miseczce dokładnie wymieszaj 4 łyżki śmietany z 2 łyżkami mąki, aż nie będzie grudek. Wlej mieszaninę do garnka z kapustą i mieszaj przez 2–3 minuty na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Połączenie śmietany z mąką przed dodaniem do gorącej potrawy zapobiega tworzeniu się grudek i sprawia, że sos jest gładki.
- *Pro tip:* Jeśli sos za bardzo zgęstniał, dolej odrobinę wody lub mleka roślinnego i wymieszaj.

**Krok 6.** Wyłącz palnik. Dodaj drobno posiekany koperek i pół łyżeczki pieprzu, całość wymieszaj. Kapustę podawaj w głębokich talerzach z chrupiącym chlebem.
- *Dlaczego:* Koperek dodany po wyłączeniu ognia zachowuje świeży aromat i intensywny zielony kolor.
- *Pro tip:* Danie jest jeszcze smaczniejsze następnego dnia – smaki mają czas się przegryźć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 16.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietany roślinnej zamiast zwykłej?**

Tak, śmietana sojowa, kokosowa, owsiana lub orzechowa sprawdza się doskonale. Ważne, żeby była gęsta i tłusta, wtedy sos ładnie zgęstnieje.

**Czym mogę zastąpić mąkę pszenną?**

Możesz użyć gotowej mieszanki bezglutenowej do pieczenia lub mąki kukurydzianej. Danie wtedy jest odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej.

**Jak długo mogę przechowywać ugotowaną kapustę?**

Kapustę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w mikrofalówce, w razie potrzeby dolewając odrobinę wody.

**Czy można dodać zasmażkę zamiast śmietany z mąką?**

Tak, tradycyjna zasmażka z masła i mąki to klasyczna alternatywa. Kapusta będzie wtedy bardziej treściwa i mniej kremowa.

**Do czego podawać kapustę włoską gotowaną?**

Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem jako samodzielne danie. Pasuje też jako dodatek do ziemniaków, kaszy lub ryżu.

**Czy kapusta włoska nadaje się do mrożenia?**

Nie jest to najlepsza potrawa do mrożenia – po rozmrożeniu kapusta może stać się papkowata. Lepiej przygotowywać ją świeżą lub przechowywać krótko w lodówce.