---
slug: kapusta-wigilijna-z-grzybami-i-grochem
title: "Kapusta wigilijna z grzybami i grochem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kapusta wigilijna z grzybami i grochem

Kapusta wigilijna z grzybami i grochem to tradycyjna potrawa wigilijna o głębokim, ziemistym smaku. Przepis łączy kiszoną kapustę, suszone grzyby i groch, gotowane powoli z przyprawami. Idealna na świąteczny stół, doskonale smakuje nawet po zamrożeniu.

## Składniki

- 800 g kiszona kapusta (przepłukana i poszatkowana)
- 200 g ugotowany groch
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 30 g suszone grzyby (najlepiej borowiki) (uprzednio namoczone)
- 1 szt marchew (starta na grubych oczkach)
- 1 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka kminek (zmiażdżony w moździerzu)
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty
- 30 ml olej rzepakowy
- 20 ml olej lniany (do smaku)
- 1 łyżeczka majeranek (do smaku)
- 2 ząbki czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)

## Przygotowanie

1. Na oleju rzepakowym podsmaż drobno posiekany czosnek, cebulę i startą marchewkę, dodaj przepłukaną kapustę i smaż chwilę.
2. Dodaj przyprawy, kostkę bulionu, grzyby i groch, zalej wodą i gotuj, aż woda prawie odparuje. Na koniec dopraw olejem lnianym i majerankiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 30 ml oleju rzepakowego. Dodaj drobno posiekany czosnek, cebulę pokrojoną w kostkę i startą na tarce marchewkę. Smaż 5 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj 800 g przepłukanej i posiekanej kiszonej kapusty i mieszaj przez kolejne 3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na początku wzbogaca smak potrawy i usuwa zbyt intensywny zapach czosnku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – smaż na średnim ogniu, by warzywa nie przypaliły się.

**Krok 2.** Do garnka dodaj liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, zmiażdżony kminek, kostkę bulionu, namoczone grzyby i ugotowany groch. Zalej 2 l wody, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 45 minut, aż płyn prawie całkowicie odparuje. Na końcu dodaj olej lniany i majeranek do smaku.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala składnikom dobrze się połączyć i nadać potrawie głęboki, ziemisty smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj potrawy metalową łyżką – użyj drewnianej, by nie uszkodzić garnka i nie wpłynąć na smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 26.4 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 9.3 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kapustę należy przepłukiwać przed użyciem?**

Tak, przepłukanie kiszonej kapusty wodą zmniejsza jej kwasowość i łagodzi smak. Warto ją dokładnie osączyć po przepłukaniu.

**Jakie grzyby najlepiej wybrać do kapusty wigilijnej?**

Najlepsze są suszone borowiki – dają intensywny, leśny aromat. Można też użyć mieszanki suszonych grzybów leśnych.

**Czy kapustę wigilijną można zamrozić?**

Tak, kapustę można zamrozić po wystudzeniu. Przechowuj ją w szczelnych pojemnikach – smakuje często lepiej po rozmrożeniu.

**Jakie przyprawy warto dodać dla głębszego smaku?**

Oprócz podstawowych przypraw, warto dodać zmiażdżony kminek i liść laurowy. Majeranek i olej lniany dodają wyraźnego wigilijnego charakteru.

**Czy potrawa jest wegańska?**

Tak, przy użyciu wegańskiego bulionu potrawa jest wegańska – nie zawiera produktów zwierzęcych.