---
slug: kapusta-wigilijna
title: "kapusta wigilijna"
servings: 5
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer"]
---

# kapusta wigilijna

Kapusta wigilijna to tradycyjne polskie danie postne, przygotowywane na Wigilię Bożego Narodzenia. Łączy kapustę kiszoną z białą oraz aromatycznymi grzybami suszonymi, duszonymi razem z cebulką i masłem. Podaje się ją jako ciepłą przystawkę lub dodatek do głównych dań wigilijnych.

## Składniki

- 400 g kapusta kiszona (Wypłukać raz pod zimną wodą, aby zmniejszyć nadmierną kwasowość.)
- 200 g kapusta biała (Drobno poszatkować przed dodaniem do potrawy.)
- 150 g grzyby suszone (Namoczyć wcześniej w wodzie przez co najmniej 2 godziny.)
- 80 g masło
- 1 szt cebulka dymka
- 450 ml woda (Około 3 szklanek (3 MT) wody do gotowania kapusty.)
- 4 szt ziele angielskie
- 2 szt liście laurowe
- 1 łyżeczka sól (Dodać do smaku na końcu gotowania.)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Dodać do smaku na końcu gotowania.)

## Przygotowanie

1. Kapustę białą drobno posiekaj lub rozdrobnij, a następnie przełóż do osobnej miski.
2. Cebulkę dymkę drobno posiekaj.
3. W garnku rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj posiekaną cebulkę i zeszklij ją przez około 2–3 minuty.
4. Dodaj do garnka kapustę kiszoną (wypłukaną) i wymieszaj z cebulką i masłem.
5. Dodaj namoczone grzyby suszone (posiekane), rozdrobnioną kapustę białą, ziele angielskie, liście laurowe i wodę.
6. Gotuj całość pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut, mieszając co kilka minut.
7. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku, usuń liście laurowe i ziele angielskie przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę białą połóż na desce do krojenia i drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na tarce. Przełóż do osobnej miski, żeby była gotowa do dodania.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie kapusty białej sprawia, że równomiernie się ugotuje i połączy z resztą składników.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowej poszatkowanej kapusty ze sklepu, aby zaoszczędzić czas.

**Krok 2.** Cebulkę dymkę obierz i posiekaj drobno — zarówno białą, jak i zieloną część.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebulka szybciej się podsmaży i równomiernie uwolni aromat.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz łagodniejszy smak, użyj tylko białej części cebulki dymki.

**Krok 3.** W dużym garnku umieść masło i ustaw ogień na średni. Gdy masło się rozpuści, dodaj posiekaną cebulkę i smaż, mieszając, aż stanie się szklista i lekko złota — około 2–3 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebulki w maśle wydobywa jej naturalną słodycz i buduje aromatyczną bazę dania.
- *Pro tip:* Nie pozwól, żeby masło się przypaliło — w razie potrzeby zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Dodaj do garnka kapustę kiszoną wypłukaną pod zimną wodą i dobrze wyciśniętą. Wymieszaj z cebulką i masłem.
- *Dlaczego:* Płukanie kapusty kiszonej zmniejsza jej nadmierną kwasowość, dzięki czemu danie ma zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej kwaśną kapustę, możesz opuścić etap płukania.

**Krok 5.** Dodaj do garnka namoczone i posiekane grzyby suszone, rozdrobnioną kapustę białą, ziele angielskie, liście laurowe oraz wodę. Wymieszaj wszystko razem.
- *Dlaczego:* Grzyby suszone nadają potrawie głęboki, leśny aromat charakterystyczny dla tradycyjnej kapusty wigilijnej.
- *Pro tip:* Wodę po moczeniu grzybów możesz również dodać do garnka (odcedzoną przez sito), aby wzmocnić smak grzybowy.

**Krok 6.** Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 20 minut. Co kilka minut mieszaj, żeby kapusta nie przywarła do dna.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu pozwala składnikom się przegryźć i uzyskać pełny, harmonijny smak.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta zaczyna przywierać, dolej odrobinę wody lub wywaru grzybowego.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Usuń liście laurowe i ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem do smaku, mieszając po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu gotowania pozwala lepiej ocenić ostateczny smak potrawy i uniknąć przesolenia.
- *Pro tip:* Kapusta wigilijna smakuje jeszcze lepiej następnego dnia — możesz ją przygotować dzień wcześniej i odgrzać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę płukać kapustę kiszoną przed użyciem?**

Tak, jednorazowe przepłukanie kapusty pod zimną wodą pozwala zmniejszyć jej nadmierną kwasowość. Jeśli jednak lubisz intensywnie kwaśny smak, możesz ten krok pominąć.

**Jak długo wcześniej należy namoczyć grzyby suszone?**

Grzyby suszone najlepiej namoczyć minimum 2 godziny przed przygotowaniem potrawy, a najwygodniej — przez całą noc. Woda po moczeniu jest bardzo aromatyczna i można ją dodać do kapusty zamiast zwykłej wody.

**Czy kapustę wigilijną można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kapusta wigilijna doskonale nadaje się do przygotowania dzień lub dwa wcześniej. Po schłodzeniu przechowuj ją w lodówce w zamkniętym naczyniu i odgrzej przed podaniem — smakuje wtedy jeszcze lepiej.

**Czym można zastąpić cebulkę dymkę?**

Zamiast cebulki dymki możesz użyć połowy małej cebuli zwykłej. Smak będzie nieco intensywniejszy, ale równie dobry.

**Czy to danie jest wegetariańskie?**

Tak, kapusta wigilijna jest w pełni wegetariańska. Zawiera jednak masło, więc nie jest wegańska — możesz zastąpić masło olejem roślinnym lub margaryną, aby uzyskać wersję wegańską.

**Jak przechowywać pozostałą kapustę wigilijną?**

Resztki kapusty przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3–4 dni. Można ją również zamrozić na okres do 2 miesięcy.