---
slug: kapusta-wloska-faszerowana-miesem-mielonym
title: "Kapusta włoska faszerowana mięsem mielonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kapusta włoska faszerowana mięsem mielonym

Kapusta włoska farbowana aromatyczną farszą z mielonego mięsa wieprzowego, czerstwego chleba i przypraw. Potrawa pieczona w piekarniku, prosta w wykonaniu, ale wymagająca odrobinę cierpliwości.

## Składniki

- 1 głowka główka kapusty włoskiej
- 500 g mielona wieprzowina (łopatka, szynka) (można zastąpić mięsem wołowym)
- 100 g duża kromka czerstwego pszennego pieczywa (np. bagietka lub zwykły chleb pszenny)
- 150 ml mleko krowie
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0.5 g pieprz czarny ziarnisty (ok. 10 ziaren)
- 0.2 g goździki (ok. 3 sztuki)
- 1 szczypta tymianek
- 30 ml oliwa z pierwszego tłoczenia
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zdejmij wierzchnie, uszkodzone liście kapusty. Przetnij główkę na pół i gotuj na parze lub w osolonej wodzie przez 20 minut. Odsącz i ostudź.
2. Zalej czerstwy chleb mlekiem i odstaw na 15 minut. W moździerzu rozgnieć czosnek z pieprzem, goździkami i solą do gładkiej masy.
3. Odciśnij namoczony chleb, przełóż do miski. Dodaj mięso, tymianek i przygotowaną masę z czosnkiem. Wyrób farsz.
4. Rozchylaj liście kapusty i wypełnij farszem. Ułóż w naczyniu wysmarowanym oliwą, skrop resztą oliwy i piecz 40 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie zdejmij uszkodzone zewnętrzne liście kapusty. Przetnij główkę na dwie równe połowy nożem. Gotuj na parze lub w osolonej wodzie przez 20 minut, aż liście stają się miękkie. Odsącz i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Miękkie liście łatwiej się faszeruje, a osolenie wody podkreśla smak kapusty.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – liście nie powinny się rozpaść.

**Krok 2.** Umieść kromkę czerstwego chleba w misce i zalej mlekiem. Odłóż na 15 minut, by chleb dobrze wchłonął płyn. W moździerzu dokładnie rozgnieć ząbek czosnku z ziarnami pieprzu, goździkami i szczyptą soli, aż powstanie gładka pasta.
- *Dlaczego:* Namoczony chleb dodaje soczystości farszowi, a rozgnieciona masa z czosnkiem lepiej rozprowadzi smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz posłużyć się nożem do drobno posiekania przypraw.

**Krok 3.** Dobrze odciśnij namoczony chleb, by usunąć nadmiar mleka. Przełóż go do dużej miski. Dodaj mielone mięso, suszony tymianek i przygotowaną masę z czosnkiem i przyprawami. Ręcznie wymieszaj wszystko, aż farsz będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Jednolity farsz lepiej trzyma się podczas pieczenia i ma spójny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj rękami – lepiej czujesz konsystencję i możesz doprawić do smaku.

**Krok 4.** Delikatnie rozchylaj liście kapusty i wypełniaj je przygotowanym farszem. Ułóż nafaszerowane połówki w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Skrop powierzchnię resztą oliwy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje potrawie aromat i delikatnie zrumieni powierzchnię, podkreślając smak.
- *Pro tip:* Można przykryć folią przez pierwsze 20 minut, by kapusta nie wyschła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kapusty pekińskiej zamiast włoskiej?**

Kapusta włoska ma gęstsze liście, które lepiej trzymają farsz. Pe kińska jest delikatniejsza i może się rozpaść – nie zalecamy jej do tej potrawy.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dobowo wcześniej i przechowywać w lodówce. Kapusta też może być lekko sparzona z góry.

**Jak sprawdzić, czy potrawa jest gotowa?**

Gotowość sprawdzisz wędzidłem lub nożem – mięso powinno być całe, a kapusta miękka. Temperatura wewnętrzna powinna przekraczać 75°C.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, mięso można zastąpić fasolą, grochem lub roślinnymi mięsem. Pamiętaj, by dodać więcej przypraw dla głębszego smaku.

**Jak podawać kapustę faszerowaną?**

Doskonale smakuje z ziemniakami, kaszą lub kiszoną kapustą. Można podać z gęstym jogurtem lub śmietaną.