---
slug: kapusta-wloska-na-ostro
title: "Kapusta włoska na ostro"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kapusta włoska na ostro

Kapusta włoska na ostro to pikantne danie z makaronowym charakterem, idealne na obiad lub ciepłą kolację. Poszatkowana kapusta jest sparzana, a następnie mieszana z aromatycznym sosem cebulowo-śmietanowym z chili i czosnkiem. Danie kończy się zatartym żółtym serem, który nadaje mu kremową konsystencję i wyrazisty smak.

## Składniki

- 1 główka kapusta włoska
- 1 kostka rosół wołowy knorr (można zastąpić bulionem warzywnym dla wersji bez mięsa)
- 400 g makaron farfalle (kokardki)
- 300 ml śmietana (20% tłuszczu)
- 1 szt cebula
- 100 g ser żółty (np. cheddar lub gouda)
- 2 ząbki czosnek
- 1 szt papryczka chili (do smaku, można zmniejszyć ilość dla łagodniejszego smaku)
- 15 g mąka ziemniaczana (rozprowadzona w 2 łyżkach wody (30 ml))
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 2 łyżki oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron według przepisu. Odcedź. Kapustę poszatkuj. Sparz we wrzątku przez około 5 minut. Odcedź, przelej zimną wodą i odsącz.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, zeszklij na rozgrzanej oliwie. Zalej śmietaną, dodaj kostkę Knorr, zagotuj.
3. Sos zagęść mąką ziemniaczaną rozprowadzoną w niewielkiej ilości wody. Dopraw na ostro posiekaną papryczką chilli i pieprzem.
4. Makaron wymieszaj z kapustą i sosem cebulowym. Podgrzej cały czas mieszając.
5. Ser żółty zetrzyj i wymieszaj z potrawą. Podawaj gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Odcedź go przez sitko. Kapustę włoską pokrój w cienkie paski, wrzuć do wrzącej wody na 5 minut, potem odcedź i polej zimną wodą, by zatrzymać gotowanie.
- *Dlaczego:* Sparzenie kapusty mięknie ją, ale zachowuje chrupkość, a zimna woda zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj kapusty w wrzątku – ma być lekko chrupiąca, nie miękka.

**Krok 2.** Cebulę i czosnek drobno pokrój. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż je na złoty kolor, potem dodaj śmietanę i kostkę bulionową, aż się rozpuści i zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodkie i aromatyczne nuty, które wzbogacają sos.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – będzie gorzki; gotuj na średnim ogniu.

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z 30 ml zimnej wody. Wlej do sosu i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj pokrojoną chili i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana to naturalny zagęstnik, który sprawia, że sos lepiej pokrywa makaron i kapustę.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo – zbyt gęsty sos można rozcieńczyć odrobiną bulionu.

**Krok 4.** Do patelni z sosem dodaj odcedzony makaron i sparzoną kapustę. Delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 2–3 minuty, by wszystko się połączyło.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników pozwala im wchłonąć smak sosu i równomiernie się rozgrzać.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni i nie przetrzeć makaronu.

**Krok 5.** Zetrzyj żółty ser na tarce drobnej i dodaj go do dania. Mieszaj, aż się rozpuści i stworzy kremową warstwę. Podawaj od razu, gdy jest gorące.
- *Dlaczego:* Ser dodaje bogatego, słodkowartościowego smaku i kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Dodaj ser na końcu – przy zbyt długim gotowaniu może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez mięsa?**

Tak, wystarczy zastąpić kostkę wołową bulionem warzywnym. Danie wtedy będzie odpowiednie dla wegetarian.

**Jakie makaron może zastąpić farfalle?**

Można użyć penne, fusilli lub rigatoni – ważne, by makaron miał kształt, który trzyma sos.

**Czy kapustę można nie sparzać?**

Można ją podsmażyć na patelni, ale sparzenie sprawia, że jest miękka, a jednocześnie zachowuje lekką chrupkość.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnęło.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, ale bez sera – dodaj go po rozmrożeniu i podgrzaniu, by zachować kremową konsystencję.