---
slug: kapusta-z-bialej-kapusty
title: "Kapusta z białej kapusty"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Kapusta z białej kapusty

Świeża i chrupiąca surówka z białej kapusty i marchewki z cytrynowym dressingiem. Idealna jako dodatek do mięs lub jako lekki przekąska.

## Składniki

- 0.5 głowka pół główki białej kapusty
- 1 szt marchewka
- 1 pęczek pęczek koperku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 30 ml sok z cytryny
- 45 ml olej słonecznikowy

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkuj na cienkie paseczki, marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Kapustę z marchewką wymieszaj, posyp solą i odstaw na chwilę, by wydzieliła sok.
3. Przygotuj dressing: wymieszaj olej, sok z cytryny, sól, pieprz i cukier, następnie dodaj do kapusty.
4. Dodaj posiekany koperek, wymieszaj i odstaw do lodówki na 10 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pokrój na pół, usuń twardy środek, a następnie drobno poszatkuj cienkimi paseczkami. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarce.
- *Dlaczego:* Cienkie paseczki kapusty lepiej wchłaniają dressing i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub specjalnej szatkownicy, by oszczędzić czas i uzyskać równomierne kawałki.

**Krok 2.** Wymieszaj kapustę z marchewką w dużej misce, dodaj łyżeczkę soli i odstaw na 10 minut, by kapusta zmięknęła i wydzieliła sok.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyciągnąć wilgoć z kapusty, co czyni ją bardziej miękką i smaczniejszą.
- *Pro tip:* Przykryj misę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, by proces zmiękczenia był szybszy.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj 45 ml oleju słonecznikowego, 30 ml soku z cytryny, szczyptę soli, pieprzu i łyżeczkę cukru, aż dressing się połączy.
- *Dlaczego:* Dressing z cytryny i oleju dodaje kwasowości i bogatego smaku surówce.
- *Pro tip:* Wymieszaj dressing szmatką lub mikserem ręcznym, by emulsja była gładka i jednolita.

**Krok 4.** Posiekaj koperek, dodaj do surówki, wymieszaj delikatnie i odstaw do lodówki na 10 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga aromatom lepiej wsiąknąć i wyostrza smak surówki.
- *Pro tip:* Przed podaniem delikatnie przemieszaj surówkę, by dressing równomiernie pokrył wszystkie składniki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 4.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować surówkę z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować nawet dzień wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce.

**Dlaczego kapusta powinna odpocząć z solą?**

Sól wyciąga sok z kapusty, co ją zmiękcza i poprawia konsystencję. To kluczowy krok dla chrupiącego efektu.

**Czy mogę zastąpić olej słonecznikowy innym olejem?**

Tak, możesz użyć oliwy z oliwek, ale smak będzie intensywniejszy. Olej rzepakowy też jest dobrym wyborem.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Po dłuższym czasie kapusta może stać się wodnista.

**Czy surówka z białej kapusty jest zdrowa?**

Tak, kapusta jest bogata w błonnik i witaminę C, a niski udział tłuszczu czyni ją lekkim dodatkiem do każdej potrawy.