---
slug: kapusta-z-dziecinstwa-przepis-mojej-babci-czyli-tzw-ciapraka-slaska
title: "Kapusta z dziecinstwa (przepis mojej babci), czyli tzw. Ciapraka slaska"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# Kapusta z dziecinstwa (przepis mojej babci), czyli tzw. Ciapraka slaska

Tradycyjne śląskie danie z kapusty białej z dodatkiem ziemniaków i fasoli. Przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, przygotowywany w nowoczesnej wersji z wykorzystaniem urządzenia kuchennego. Sycące i pożywne danie na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 800 g kapusta biała
- 800 ml woda
- 30 ml olej z oliwek
- 5 szt pomidory suszone
- 1 szt banan dojrzały
- 120 g fasola ugotowana
- 1 szt cebula duża
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szczypta kminek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 500 g ziemniaki
- 40 g boczek wędzony (dla niewegetarian) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kapustę oczyścić, pokroić na kawałki i rozdrobnić w urządzeniu kuchennym przez 15 sekund na obrocie 4. Przełożyć do miski.
2. Dodać olej i gotować 3 minuty w temperaturze 100°C z obrotami.
3. Dodać połowę kapusty i wodę. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na niewielkie kawałki.
4. Zdjąć sitko, do kapusty dodać ziemniaki i ewentualnie doprawić. Miksować 15 sekund z obrotami.
5. Dodać fasolę, pomidory suszone, banana, cebulę i przyprawy. Gotować do miękkości.
6. Na koniec dodać sok z cytryny i opcjonalnie pokrojony boczek wędzony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę białą dokładnie oczyść z zewnętrznych liści, usuń twardą część z nasady. Pokrój na średnie kawałki (około 3-4 cm) i włóż do urządzenia kuchennego. Rozdrobnij przez dokładnie 15 sekund na obrocie 4.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie kapusty zapewnia jednorodną konsystencję dania i lepsze przygotowanie składników.
- *Pro tip:* Nie przesadź z rozdrabnianiem - kapusta powinna mieć jeszcze lekką teksturę, nie być papką.

**Krok 2.** Do rozdrobnionej kapusty dodaj 30ml oleju z oliwek i gotuj przez dokładnie 3 minuty w temperaturze 100°C z włączonymi obrotami. Kapusta powinna się lekko zeszklić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kapusty w oleju wydobywa jej naturalny smak i zapobiega gorzknięciu podczas dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz oleju z oliwek, możesz użyć oleju roślinnego, ale oliwa nadaje lepszy smak.

**Krok 3.** Ziemniaki dokładnie obierz i umyj pod bieżącą wodą. Pokrój na kostki o wielkości około 2cm - nie za małe, żeby się nie rozgotowały. Do kapusty dodaj 800ml wody i przygotowane ziemniaki.
- *Dlaczego:* Odpowiednia wielkość ziemniaków zapewnia, że nie rozpadną się podczas gotowania i zachowają kształt.
- *Pro tip:* Ziemniaki pokrój tuż przed dodaniem do garnka, żeby nie ściemniały.

**Krok 4.** Dodaj ugotowaną fasolę (120g), pokrojone pomidory suszone (5 sztuk), obranego i pokrojonego banana oraz pokrojoną cebulę. Przypraw solą, pieprzem i kminkiem do smaku. Gotuj wszystko razem na średnim ogniu około 20-25 minut do miękkości ziemniaków.
- *Dlaczego:* Banan dodaje naturalną słodycz i łagodzi kwaskowaty smak kapusty, a fasola zwiększa wartość odżywczą dania.
- *Pro tip:* Spróbuj dania w trakcie gotowania - kapusta powinna być miękka, ale nie rozgotowana.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to danie bez urządzenia kuchennego typu Thermomix?**

Tak, możesz pokroić kapustę ręcznie na drobne kawałki i gotować w zwykłym garnku. Czas gotowania może być nieco dłuższy.

**Do czego dodać banana w tym daniu?**

Banan jest tradycyjnym dodatkiem w śląskiej ciapruce - dodaje naturalnej słodyczy i łagodzi kwaskowaty smak kapusty.

**Czy mogę pominąć boczek wędzony?**

Tak, boczek jest opcjonalny. Bez niego danie będzie wegetariańskie i nadal bardzo smaczne.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni. Przed podaniem podgrzej i dopraw do smaku.

**Jaką fasolę najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzi się fasola biała (jaś, cannellini) lub czerwona. Możesz użyć fasoli z puszki lub wcześniej ugotowanej.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu może być potrzebne dodatkowe doprawienie.