---
slug: kapusta-z-fasol-i-pomidorami
title: "KAPUSTA Z FASOLĄ I POMIDORAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# KAPUSTA Z FASOLĄ I POMIDORAMI

Wegańska kapusta z fasolą i pomidorami to proste, sycące danie, które rozgrzewa za sprawą wędzonej papryki i przypraw chili. Biała kapusta duszona z cebulą, koncentratem pomidorowym i ciemną fasolą tworzy doskonałe połączenie białka i węglowodanów. Danie gotowe w mniej niż godzinę, idealne na codzienny obiad.

## Składniki

- 1200 g kapusta biała (Około 1 średnia główka; poszatkowana i posolona)
- 4 opakowanie fasola ciemna ugotowana (ze słoika) (Słoiki ok. 400 g; można użyć fasoli z puszki lub innej ugotowanej fasoli; dodawana wraz z zalewą)
- 200 g koncentrat pomidorowy
- 3 szt cebula
- 5 szt liść laurowy
- 10 szt ziele angielskie (Całe ziarna)
- 2 łyżka słodka wędzona papryka (Papryka wędzona nadaje daniu charakterystyczny aromat)
- 2.5 łyżeczka mieszanka przypraw do chili con carne (Ilość do smaku (2–3 łyżeczki))
- 1 łyżeczka sól (Do smaku; używana też do ugniatania kapusty)
- 2 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia cebuli)

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkuj cienko, przełóż do dużej miski, posól i dokładnie ugnieć dłońmi, aż zmięknie i puści sok.
2. Cebule obierz i pokrój w plasterki lub kostkę, a następnie zeszklij na patelni z 2 łyżkami oleju do złotego koloru.
3. Do dużego garnka przełóż kapustę i podsmażoną cebulę, dodaj ziele angielskie, liście laurowe, wędzoną paprykę, mieszankę chili i sól.
4. Zalej wodą tak, aby zakryła kapustę, zagotuj, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż kapusta będzie miękka.
5. Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj dokładnie, a następnie dołóż fasolę wraz z zalewą ze słoików.
6. Podgrzej całość przez 5 minut na małym ogniu, dopraw solą, pieprzem lub dodatkową papryką do smaku i podawaj gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę poszatkuj cienko nożem lub na szatkownicy. Przełóż ją do dużej miski, posól i przez około 2–3 minuty intensywnie ugniataj dłońmi, aż zmięknie i wypuści sok. Dzięki temu szybciej się ugotuje.
- *Dlaczego:* Ugniatanie kapusty z solą rozbija jej komórki, skraca czas gotowania i zmniejsza objętość.
- *Pro tip:* Im cieńsze szatkowanie, tym bardziej jedwabista konsystencja gotowego dania.

**Krok 2.** Obierz cebule i pokrój je w półplasterki lub drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając co jakiś czas, aż nabierze złotego koloru (ok. 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Zeszklona, lekko zrumieniona cebula dodaje potrawie głębszego, słodkawego smaku.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zbyt wysoki ogień spali cebulę i doda potrawie gorzkości.

**Krok 3.** Do dużego garnka (co najmniej 5-litrowego) przełóż ugniecioną kapustę i zeszklona cebulę. Wsyp ziele angielskie, liście laurowe, wędzoną paprykę, mieszankę przypraw chili i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw razem z kapustą na początku gotowania pozwala aromatom lepiej przeniknąć do dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mieszanki do chili, zastąp ją kminem rzymskim, oregano i odrobiną ostrej papryki.

**Krok 4.** Zalej składniki wodą tak, aby kapusta była przykryta (ok. 500–700 ml). Zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz do średniego i gotuj bez przykrycia przez 15–20 minut, sprawdzając miękkość kapusty widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody i zagęścić smak potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz bardziej zwartą konsystencję, możesz odlać część płynu pod koniec gotowania.

**Krok 5.** Gdy kapusta jest już miękka, dodaj do garnka koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadził. Następnie dodaj fasolę razem z płynem ze słoika.
- *Dlaczego:* Zalewa z fasoli zawiera skrobię, która naturalnie zagęszcza sos i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Koncentrat pomidorowy możesz wcześniej rozmieszać z kilkoma łyżkami płynu z garnka – łatwiej się wtedy połączy.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego i podgrzewaj całość przez około 5 minut, mieszając delikatnie. Na koniec spróbuj i dopraw solą, pieprzem lub dodatkową wędzoną papryką według własnego smaku. Podawaj gorące.
- *Dlaczego:* Krótkie podgrzewanie po dodaniu fasoli wystarczy – zbyt długie gotowanie może sprawić, że fasola się rozpadnie.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju fasoli?**

Tak, zamiast ciemnej fasoli możesz użyć fasoli białej, czerwonej kidney lub ciecierzycy. Każda z nich nada potrawie nieco inny charakter, ale danie będzie równie smaczne.

**Czy można przygotować to danie wcześniej?**

Zdecydowanie tak – kapusta z fasolą i pomidorami smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce do 3–4 dni w szczelnym pojemniku.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, można je zamrozić w porcjach na do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na patelni lub w garnku, ewentualnie dodając odrobinę wody.

**Czym mogę zastąpić wędzoną paprykę?**

Możesz użyć zwykłej słodkiej papryki w proszku, ale danie straci charakterystyczny wędzony aromat. Alternatywnie dodaj kilka kropel płynnego dymu.

**Jak sprawić, żeby kapusta była bardziej miękka?**

Wydłuż czas gotowania do 30 minut lub wcześniej dokładniej ugnieć kapustę z solą. Możesz też pokroić ją na mniejsze kawałki.

**Z czym podawać to danie?**

Kapusta z fasolą i pomidorami świetnie smakuje z pieczywem razowym, kaszą gryczaną lub ryżem. Można ją podawać zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do obiadu.