---
slug: kapusta-z-fasol
title: "Kapusta z fasolą"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Kapusta z fasolą

Kapusta z fasolą to sycące, rozgrzewające danie jednogarnkowe, idealne na chłodniejsze dni. Młoda kapusta nadaje potrawie lekkości, a biała fasola zapewnia kremową konsystencję i sytość. Wędzona papryka dodaje głębi smaku i przyjemnego aromatu wędzonki.

## Składniki

- 400 g sucha biała fasola (Najlepsza jest fasola Jaś lub biała drobna; wymaga namoczenia przez noc)
- 1 szt kapusta młoda (lub włoska albo pekińska) (Poza sezonem można użyć kapusty włoskiej – jest delikatniejsza i smaczniejsza niż pekińska)
- 5 szt marchew
- 2 szt korzeń pietruszki
- 4 szt cebula
- 4 szt ziemniaki (Ugotowane razem z fasolą, następnie zblendowane do zagęszczenia potrawy)
- 3 łyżka oliwa z oliwek lub olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 6 szt liść laurowy
- 1 łyżka ziele angielskie w kulkach
- 1 łyżka wędzona papryka słodka (Nadaje potrawie aromat wędzonki; można pominąć lub użyć ostrej wędzonej papryki) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koperek świeży (Do posypania przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Fasolę zalej zimną wodą i odstaw na noc do napęcznienia.
2. Rano odlej część wody – zostaw tyle, by woda sięgała 3 palce ponad fasolę.
3. Dodaj obrane ziemniaki, listki laurowe i ziele angielskie, gotuj pod przykryciem 60 minut.
4. Wyjmij łyżką cedzakową część fasoli i ziemniaki do kubka, dolej trochę wywaru i odstaw do ostudzenia.
5. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor.
6. Marchew i pietruszkę obierz, zetrzyj na grubych oczkach tarki i dodaj do cebuli; przesmaż razem 5 minut.
7. Kapustę drobno poszatkuj.
8. Do garnka z fasolą dodaj kapustę, podsmażone warzywa, sól, pieprz i wędzoną paprykę.
9. Gotuj wszystko razem przez około 30 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas.
10. Odłożoną fasolę z ziemniakami zblenduj na gładką papkę, w razie potrzeby rozcieńcz wywarem.
11. Masę fasolowo-ziemniaczaną dodaj do garnka i wymieszaj dokładnie, aby zagęścić danie.
12. Nałóż na talerze i posyp świeżo zmielonym pieprzem oraz posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę wsyp do dużej miski, zalej zimną wodą (woda powinna sięgać co najmniej 5 cm ponad fasolę) i zostaw na noc lub minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Namaczanie skraca czas gotowania i zmniejsza zawartość substancji powodujących wzdęcia.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć fasoli, możesz ją gotować bez namaczania, ale czas gotowania wydłuży się do około 90 minut.

**Krok 2.** Odlej wodę z moczenia i nalej świeżą, zimną wodę tak, by sięgała 3 palce ponad poziom fasoli.
- *Dlaczego:* Woda z moczenia zawiera substancje, które mogą powodować niestrawność, dlatego warto ją wymienić.
- *Pro tip:* Nie solimy fasoli na początku gotowania – sól twardzi skórkę i wydłuża gotowanie.

**Krok 3.** Dodaj do garnka obrane ziemniaki (w całości), listki laurowe i kulki ziela angielskiego, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 60 minut, aż fasola będzie miękka.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotowane razem z fasolą wchłaniają smak przypraw i posłużą później do zagęszczenia potrawy.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość fasoli – powinna dać się łatwo rozgnieść między palcami; jeśli nie, gotuj jeszcze 15 minut.

**Krok 4.** Łyżką cedzakową lub chochlą wyjmij do głębokiego kubka lub miski mniej więcej ¼ fasoli i wszystkie ziemniaki, dolej kilka łyżek wywaru i odstaw do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Ta część posłuży jako naturalny zagęstnik – bez mąki ani śmietany.
- *Pro tip:* Im więcej fasoli i ziemniaków odłożysz i zblenduje, tym gęstsze będzie gotowe danie.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej olej lub oliwę na średnim ogniu, dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż, mieszając, aż nabierze złotego koloru (około 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Zeszklona i lekko zarumieniona cebula dodaje słodkawego, głębokiego smaku całemu daniu.
- *Pro tip:* Smaż na niezbyt dużym ogniu – cebula łatwo się przypala i wtedy gorzknieje.

**Krok 6.** Zetrzyj marchew i pietruszkę na tarce o dużych oczkach i dodaj do cebuli na patelnię, smaż razem przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw wydobywa z nich naturalne cukry i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Warzywa możesz też pokroić w drobną kostkę, jeśli wolisz bardziej wyraźne kawałki w gotowym daniu.

**Krok 7.** Kapustę przekrój na pół, usuń głąb i pokrój (poszatkuj) nożem na cienkie paski lub drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona kapusta szybciej się gotuje i lepiej wchłania smaki z wywaru.
- *Pro tip:* Kapustę możesz też poszatkować przy użyciu szatkownicy lub robota kuchennego, co przyspiesza pracę.

**Krok 8.** Dodaj do garnka z fasolą poszatkowaną kapustę i podsmażone warzywa z patelni, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki łączą się teraz w jednym garnku i będą razem oddawać smaki.
- *Pro tip:* Jeśli płynu jest za mało, dolej szklankę wody lub bulionu warzywnego.

**Krok 9.** Dopraw solą, czarnym pieprzem i wędzoną papryką, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut pod lekko uchyloną pokrywką.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że kapusta mięknie i przejmuje smak przypraw, a całość się scala.
- *Pro tip:* Spróbuj danie po 20 minutach i dostosuj przyprawy do własnych upodobań.

**Krok 10.** Ostudzony zestaw fasoli i ziemniaków zblenduj blenderem (ręcznym lub kielichowym) na gładką masę; jeśli jest za gęsta, dodaj kilka łyżek wywaru z garnka.
- *Dlaczego:* Zblendowana fasola z ziemniakami tworzy naturalny, kremowy zagęstnik bez potrzeby używania mąki.
- *Pro tip:* Blenduj w małych partiach, jeśli masa jest jeszcze gorąca – para może wypchnąć pokrywkę blendera.

**Krok 11.** Wlej masę fasolowo-ziemniaczaną z powrotem do garnka i energicznie wymieszaj, gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu się gęstej masy do dna garnka.
- *Pro tip:* Jeśli danie jest za gęste, dodaj trochę wody; jeśli za rzadkie – gotuj bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu.

**Krok 12.** Nałóż danie na głębokie talerze lub do miseczek, posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje lekkości i świeżości do tego sycącego, treściwego dania.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą – śmiało gotuj większą porcję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, użyj około 800 g (2 puszki) odsączonej fasoli z puszki. Pomiń etap namaczania i gotowania fasoli – dodaj ją bezpośrednio do garnka razem z kapustą. Czas gotowania skróci się o około 60 minut.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, kapusta z fasolą przygotowana według tego przepisu jest w pełni wegańska – nie zawiera żadnych składników odzwierzęcych.

**Jak długo można przechowywać kapustę z fasolą?**

W lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, danie zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Można je też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Jakiej kapusty użyć poza sezonem na młodą kapustę?**

Autorka poleca kapustę włoską (sabaudzką) – jest delikatna i miękka w smaku. Kapusta pekińska też się sprawdzi, choć jest nieco łagodniejsza i szybciej mięknie, więc czas gotowania może być krótszy.

**Jak uniknąć wzdęć po fasoli?**

Namocz fasolę przez minimum 8 godzin i odlej wodę z moczenia przed gotowaniem. Podczas gotowania możesz dodać kilka ziaren kminku lub kawałek kombu, co dodatkowo zmniejsza wzdymające właściwości fasoli.

**Czy mogę pominąć wędzoną paprykę?**

Tak, wędzona papryka jest opcjonalna. Bez niej danie będzie równie smaczne, choć straci charakterystyczny aromat wędzonki. Możesz zastąpić ją zwykłą słodką papryką w proszku.